パティシエのための製菓用語集「パティシエWiki」

か行

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• カカオ

• 化学物質による食中毒

• 加工糖

• カシス

• 片栗粉

• ガトー・オペラ

• ガトー・フレーズ

• ガナッシュ

• カラメライザー

• カラメリゼ

• カラメル

• カルーア

• カルヴァドス

• ガレット・ドラーンジュ

• 肝炎ウイルス

• 乾燥卵白

• 寒天(凝固剤)

• カンピロバクター

• 含蜜糖(白下糖)

• キウイフルーツ

• キュアリング

• キュイール・ア・ブラン

• 牛乳

• 牛乳の殺菌法

• キルシュ

• クイニー・アマン

• クグロフ

• グラサージュ

• グラス・ア・ラ・ヴァニーユ

• グラニテ

• グラニュー糖

• クラム

• グランマルニエ

• クリームチーズ

• クリスマス・プディング

• グルテン

• くるみ

• クレープ

• グレープフルーツ

• クレーム・アングレーズ

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• クレーム・ダマンド

• クレーム・ディプロマット

• クレーム・パティシエール

• クレーム・フランジパーヌ

• クレーム・ブリュレ

• クレーム・ムースリーヌ

• クレム・オ・ブール

• グロゼイユ(赤すぐり)

• コーヒー

• コーヒー関連製品

• コーンスターチ

• コアントロー

• 香料

• 糊化

• ココアパウダー

• ココアバター

• ココナッツ

• 漉し器

• コニャック

• 小麦粉

• 小麦粉の種類

• 米粉

• コルヌ(カード)

• コンフィチュール

• コンポート