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化学物質による食中毒
カテゴリ：食中毒
人工的に添加した、本来食品に含まれていない有害化学物質の摂取により発症する食中毒。食品の生産から製造、加工を経て摂取までのの過程の中で化学物質が誤用、あるいは故意に使用される事で混入する。環境汚染物質が食品を汚染する場合もある。
季節によって左右される事はない。添加物は食品衛生法により取り締まっているが、不良業者が有害品を使用する事がこれまでにあった。
有害保存料、有害着色料、有害甘味料、有害殺菌料、有害漂白量、有害調味料がある。
残留農薬や、有害金属。（漂白剤兼防腐剤、ヒ素、銅、鉛、亜鉛、カドニウムなど、規格外の使用で食中毒が起こったこともある。中には、発がん物質のものもある。
のどの痛みや吐き気、胃腸、腎臓、神経、肝臓に障害が起こる事があり、量によっては生命にかかわる。
季節によって左右される事はない。添加物は食品衛生法により取り締まっているが、不良業者が有害品を使用する事がこれまでにあった。
原因
有害食品添加物が主な原因。特に多いものは、農薬や有機水銀。添加には規制があるが過剰摂取したときに食中毒が起こる。有害保存料、有害着色料、有害甘味料、有害殺菌料、有害漂白量、有害調味料がある。
残留農薬や、有害金属。（漂白剤兼防腐剤、ヒ素、銅、鉛、亜鉛、カドニウムなど、規格外の使用で食中毒が起こったこともある。中には、発がん物質のものもある。
症状
原因によってさまざま。のどの痛みや吐き気、胃腸、腎臓、神経、肝臓に障害が起こる事があり、量によっては生命にかかわる。
