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自分は鍵を持っていなかったので、自分が早番で遅番の人が帰るまで邪魔にならないようにやってました。
店での仕事に直結するから。 週3回制限時間制でやってます
やらない人はきっと目先の自分しか見えてないから。将来どんなパティシエになるか想像出来るならきっとみんなやるはず。
個人店ではその店の商品をちゃんと作れることが、技術として必要になってくるから
練習なんて必要ないじゃん。一度見たらできるし
早く覚えたい為
基本シェフが鍵閉めたいから誰も残れないお店です。実践のみ。
しなくてもいいけどやらないで出来ないままにするとできる仕事がいつまでも増えない。
練習して出来るようにならないとやらせてもらえない仕事をやりたかったから残ってよく練習してた
4時間の睡眠時間を確保する為に、一目散に帰って寝る。
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シェフはなにも言わないけどしてる。学生の頃は終わったらはやく帰るマンだったけど好きなこと仕事にしてるからには自分のためにしてる。
若い時は終わって時間を決めてやっていました。今、12年目ですが、自信のない事をやる時は後輩が居ても練習して本番しっかり出来るようにしています。
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営業がある日だと他の人に迷惑がかかるので、オーナーに許可をもらって、店が休みの日に来て練習した。
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残って練習は場合によっては他の人の迷惑になりかねない。休憩中に練習しました。
もちろん、打刻は切ったあとで。
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残って練習していいって 言われたけど 最終的にオーナーの嫌な顔されて できなくなった
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夜は早く帰りたいのとダラダラやってしまうので、賄いを素早く食べて残りの時間を練習に使う！
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店全体が精一杯で、練習したいと言える空気ではない…
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夏場に集中してやってみたらどうですか？
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勤めて１〜2年目の頃はやってた！それからはしなくなって、最近は職場が変わって、出来ない絞りの練習をするのにたまに残ってます。時間外しんどいけど。
技があれば関係ないので、自宅で磨いてもいい。 効率的に仕事して、効率的に技術を得て、さらに、お菓子以外にも色んな事を勉強してもらいたい。
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普通でしょ？何の為にパティシエやってるの？
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例えばどんな練習をしているんですか？
僕も練習しているが普通ではない。酷い場合だと仕込み片付け全て終わるのが23時過ぎのこともある。まずは従業員の疲労回復。疲弊状態でいい製品が出せるわけがない
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意欲ないとか思われるかなと思いながらも帰ってる。。。
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