Sucre-rie（シュークリー） パティシエ／正社員の求人情報
【日曜定休】会社基盤の安定と、街のパティスリーならではの幅広いお菓子作りを両立｜海外修行・独立支援あり◎
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生菓子・焼菓子・シュークリームなどを製造
- 職種
- パティシエ
- ジャンル
- パティスリー・スイーツ・ケーキ屋,パン屋・ベーカリー
- 給与
- [正] 月給30万円〜
- 勤務地
- 東京都中央区日本橋人形町1-5-5 セントハイム人形町源1Ｆ
おすすめポイント
- 少人数の厨房で生菓子から焼菓子まで、全商品に幅広く携われる◎
- 会社基盤の安定と、街のパティスリーならではの手仕事の両立が魅力
- ヨーロッパ修行の橋渡しやOB独立実績あり◎独立支援も充実
パティシエ（チーフ候補） / 正社員の募集要項
- 職種
-
パティシエ（チーフ候補）
責任者 経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
生菓子・焼菓子・プリン・ギフト商品まで、店舗のラインナップを一通り担っていただく中核メンバーのポジション。
看板のシュークリームは、生地の絞り・焼成からクリームの仕込み・仕上げまで、店頭に並ぶタイミングに合わせて全工程に関わっていただきます。
ほかにも、生菓子・焼菓子の仕込みから仕上げまで、これまで培ってこられた技術を活かして幅広く手を動かせます。
製造チームはポジション固定ではなく、その日の製造量に合わせて全員が柔軟に動くスタイル。
日によって手を動かす領域が変わっていくのが当店ならではの魅力です。
経験を積んでこられた分、後輩と並んで作業する中で自然と指導役も担っていただきたいと考えています。
将来的にはヨーロッパ修行や独立を目指す方への支援体制も整っているので、腕を磨きながら次のステップを描ける環境です。商品開発 - 給与
-
月給 300,000円〜
※経験・年齢・能力考慮 応相談
※上記給与には、固定残業代20時間分（35,000円）が含まれています。超過分については別途支給。
※試用期間3ヶ月（その間の給与や待遇に変更はありません） - 勤務時間
-
7:00〜16:00（実働8時間・休憩1時間）
シフト制 - 休日休暇
-
月8日休み（日曜定休＋シフト制）
有給休暇
慶弔休暇月8回休み 日曜日休み - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
社会保険完備
昇給:年1回
賞与:年1回（業績による）
交通費全額支給
独立支援制度
海外修行サポート
食事補助
制服貸与昇給あり 賞与あり 残業代支給 交通費支給 まかない・食事補助あり - 応募資格
-
生菓子の仕込みから仕上げまで、一通りの製造ができる方
若手積極採用 学歴不問 独立希望歓迎 - 求める人物像
-
現場をまとめる立場としてチームに関わっていける方
後輩の成長を一緒に喜べる方
ヨーロッパ修行や独立など、次のステージを描いて挑戦したい方
お店の特徴
Sucre-rie（シュークリー）について
東京・日本橋人形町にたたずむパティスリー。2008年のオープン以来、地元の日常に溶け込みながら、シュークリームを看板に据えたお店として街に愛されてきました。
これまでにテレビでも多数取り上げていただき、グルメ口コミサイトでは東京のスイーツ名店の一つとしてご紹介いただいてきました。
運営面では、母体となる会社がしっかりとした基盤で店舗を支えていて、労働環境のさらなる整備も現在進行中です。会社としての安定感と、街のパティスリーならではの手仕事の両立を目指せる環境。生菓子から焼菓子まで幅広く関われる面白さがあり、これから長く腰を据えて働きたい方にとっても安心して選んでいただける職場です。
お店のこだわり、商品についてご紹介
看板のシュークリームは、生地は軽くサクサクの食感に、中のクリームは甘さ控えめでコクのある味わいに仕上げています。生地とクリームのバランスは、開店当初から丁寧に守ってきた配合。素材にこだわり、シンプルなお菓子だからこそ生きる味わいを追求してきました。
パティスリーとしてのラインナップも幅広く揃えています。季節を映した生菓子、フィナンシェを中心にした焼菓子、なめらかな口当たりのプリン、贈り物としてお選びいただくギフト商品まで。一つの工程に閉じこもらず、生菓子から焼菓子まで全商品を経験できるのが魅力。日々のお菓子作りの中で、パティシエとしての幅を広げていける環境です。
使用する設備は、デッキオーブン、ミキサー、ドウコンディショナーなど。素材とレシピに丁寧に向き合いながら、日々のお菓子作りに取り組んでいます。
シェフについてご紹介
シュークリーのシェフは、ヨーロッパでの修行を経て当店を立ち上げた職人。18年にわたって現場に立ち続け、看板のシュークリームをはじめとする全レシピを生み出してきました。お菓子作りに真摯に向き合う姿勢が、当店の空気を作っています。
これまでに、この店で修行を積んでからヨーロッパへ渡り、帰国後に独立した卒業生が7名ほど。それぞれ自分の店を構えて活躍しています。独立を目指す方には、ヨーロッパ修行への橋渡しや、独立準備期間中の復帰受け入れなど、次のステージに進む方を応援する体制があります。
「いずれは自分の店を持ちたい」「海外で腕を磨きたい」。そんな向上心のある方には、シェフが実際に歩んできた道を、今度は自分の道として描ける環境です。もちろん独立を目指さない方も歓迎しています。生菓子から焼菓子まで幅広く手を動かせるので、一つの工程に留まらず、パティシエとしての引き出しを増やしていきたい方にもぴったり。会社としての安定感の中で、自分のペースで長く技術を磨いていける環境です。
今後の事業展開について
これまで積み上げてきた商品力とブランドを土台に、これからは新しい挑戦にも取り組んでいくフェーズです。労働環境や制度面のアップデートを進めながら、働くスタッフに還元できる仕組みづくりにも力を入れています。長く働くほど成長を実感できるお店を目指して、一緒に働く仲間と歩んでいきたいと考えています。
その先に見据えているのが、催事出店の再開や、新しい製造拠点の展開です。当店のお菓子を求めてくださるお客様に、もっと多くの場所でお届けしていくために、これから店舗を大きくしていく段階にあります。
看板のシュークリーム以外にも、これまで培ってきた技術を活かせる領域は広がっているはず。スイーツを軸にした新商品の開発など、現場の想いを反映しながら次の一手を一緒に考えていける仲間を求めています。今この段階でご入社いただく方には、当店の新しい章を一緒に描いていっていただきたいと思っています。
勤務地
- 住所
-
Sucre-rie（シュークリー）
〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-5-5 セントハイム人形町源1Ｆ
- アクセス
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東京メトロ各線「人形町」駅より徒歩3分
- 受動喫煙対策
-
受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
選考について
- 選考の流れ
-
▼書類選考
▼面接
▼内定
※応募前の見学も大歓迎！マイページのプロフィールをご入力の上「見学する」ボタンよりお申込みください。 - 面接地
-
〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町1-5-5 セントハイム人形町源1F
Sucre-rie（シュークリー） にて
企業情報
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会社名
-
有限会社ドゥー・シュークル
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代表者名
-
稲葉 潤一
-
事業内容
-
洋菓子の製造・販売
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住所
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〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町1-5-5 セントハイム人形町源1Ｆ
最終更新日：2026年10月02日
掲載終了日：2026年12月24日
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