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和菓子職人は、和菓子店はもちろん和菓子を取り扱っている洋菓子店でも活躍できることがあります。
「和菓子」と言っても店舗によって提供する商品は様々で、大福（餅もの）や羊羹（蒸しもの）、ぎゅうひ（練りもの）などの生菓子、落雁（打ちもの）や有平糖（飴もの）などの干菓子、焼き菓子など様々です。
またお客様によっても求められるものが異なり、家庭で楽しむ用の日常的なものから茶道の席で出される茶席菓子、お祝いの席で配られる引菓子、寺社の参道や境内でふるまわれる縁起菓子などがあります。
かしこまった席で出される和菓子は、日本文化や季節感を取り入れたものが多く、製造技術だけでなく季節の植物や俳句、茶道、節句といった教養も必要とされる仕事です。
