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patisserie ease

募集職種:パティシエ

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昨年オープンしたばかりの注目のパティスリー!
伝統と革新を織り交ぜた独創的なお菓子作りをしませんか?
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2020年7月、日本橋兜町にオープンしたばかりの『patisserie ease』は、「イデミスギノ」「アカシエ」「シンシア」など数々の一流パティスリー・星付きレストランで修行を積んできた大山恵介がシェフを務める新進気鋭のパティスリー。店名の『ease(イーズ)』は“くつろぎ・やわらぎ”を意味し、お客様にラフな気持ちで、気楽に来て欲しいという気持ちを込めて命名されています。固定観念に捉われることなく、伝統的な製法と新たなスタンダードを折り混ぜ、ただ美味しいものを追求したい。そんな真摯な気持ちで日々のお菓子作りに取り組んでいます。

西洋のスパイスや和食材、ペルー産のアマゾンカカオなど国内外の食材を、洋菓子に織り交ぜた独創的なセンスが注目を集め、開店当初から多くのお客様にご来店いただいています。さらにはオープンから2ヶ月後の2020年9月には新宿伊勢丹にて『repos by Patisserie ease』もオープン。『patisserie ease』とは異なるラインナップで、新宿伊勢丹の客層に”刺さる”洋菓子作りに励んでいます。
今東京で最も勢いのある店、『patisserie ease』では新メンバーを探しています!大山シェフの右腕的ポジションとしてチーム作りから関わってくださる方から「常識に捉われないお菓子作りに取り組みたい」という意欲のある方、大山シェフのもとで独自の感性を磨きたいと考える方…幅広いパティシエを募集しています。

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お客様と対話できるライブキッチンでヤリガイ抜群!
モチベーションがぐんぐん高まる環境です。
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入社後はスキル・経験に応じて洋菓子製造業務全般をお任せします。生菓子・焼き菓子のセクションに分かれ、約30種類の生菓子の仕込み〜仕上げ、約20種類の焼き菓子、コンフィズリー、自家製の天然酵母で作っているクロワッサン系のパンの仕込み〜焼成まで幅広い商品作りに携わっていただけます。
リーダーポジションの方には、外部との折衝に忙しい大山シェフに代わって新作レシピの落とし込み、現場のオペレーション改善や生産管理、スタッフへのマネジメント全般をお任せしたいと考えています。

店内は7席ほどのカウンター席があり、カウンターを隔ててパティシエが働くキッチン。そこに壁やガラスはなく、店内が一体となった開放的な空間です(パイルームあり)。だから、自分たちが手がけたお菓子がそのままお客様の手元に届き、楽しんでいる表情を見ることができます。またお客様もパティシエの作業風景や活き活きとした動きが見ることで楽しんでいただけます。時にはケーキの説明をしたり、ドリンクを提供するなど接客業務もあり、作り手と買い手がより繋がりを持てるライブキッチンだからこそヤリガイ抜群!お客様の反応はお店や自分にとってプラスになることばかり。人と話すこと、関わることが好きなあなたのモチベーションに繋がりやすい職場だと思います。

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20〜30代の若手世代が切磋琢磨する店です。
コミュニケーションが活発なチームなので安心感◎
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現在、easeは33歳の大山シェフを筆頭に20〜30代の若手世代が揃っています。パティシエが11名在籍していて、みんなeaseのコンセプトに共感してメンバー入りしているため「人と関わること」が大好きです。職場でのコミュニケーション不足に悩むことはありません。
また、新作については基本的に大山シェフが行いますが「これどう思う?」「これどう?」とスタッフの意見をしっかりと聞きながら新作を考えていきます。より良いお菓子の提供、より良いチーム作りのために自分の意見をしっかり言える風土が根付いています。

そして、運営を行っているのは創業3年目のベンチャー企業。『patisserie ease』をはじめ、ビストロ『Neki』など世間から注目を集める飲食ブランドを展開していて、今後は支店を増やすことも計画している成長企業なので、活躍の場がさらに広がっていく可能性あり!若い会社のため発展・成長していくためにも働く仕組みや文化を一緒になって築いていけますよ。

企業情報


株式会社イートクリエーター


社名 株式会社イートクリエーター
代表者 永砂 智史
事業内容 食、フードホスピタリティ分野のイノベーション及びインキュベーション事業
設立 2019年
資本金 100,000,000円
住所 〒103-0016
東京都中央区日本橋小網町11−8 5F
会社HP https://www.ec-corp.jp/