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TiMi(ティミ)

募集職種:パティシエ

【メディアに取り上げられている話題の人気店です!】
TiMiは2012年10月に半蔵門エリアでオープンした人気の焼き菓子専門店です。現在は、スイーツ&ベーカリーショップとして「TiMi」「Toastery」の2店舗展開しています。2021年6月には渋谷の商業施設に3店舗目をOPENします。
オーナーは大人気のパティスリー「アテスウェイ」やフレンチで有名な「ジョエル・ロブション」などで経験を積み、お菓子・パン・料理と幅広い技術と知識をもっています。
様々な経験を一通り積んだ後に「焼き菓子が一番面白かった」とのことで焼き菓子専門店「TiMi」をOPENしました。現在は、毎日現場でスタッフと一緒に製造し、時にはTV・雑誌の取材なども受けています。
今では定番のベイクシリーズ、オリジナル焼き菓子、自家製のパン、サンドウィッチなど含めて200種類の商品を製造しており、オーナー自身「新商品を考える時間が楽しい」とのことで、「このフルーツと合わせたらどうなるかな」「このブレンドを変えてみようかな」と色々と研究した結果、多種多様な商品が生まれました。

◆素材へのこだわり&従来の飲食店の型にはまらないスタイル◆
本店ではベーカリーの製造もおこなっており、デリカテッセンで使用する食材は契約農家直送の野菜を使用するなど素材にもこだわっています。
お店の方針としては、新しいコンセプトの店づくりを目指しており、日々新規事業を考案しています。
今後も挑戦していきたいと考えているため、お店を盛り上げていきたいと思ってもらえる方であれば、一緒にやりがいや成長を感じることができる職場です。

【焼き菓子が好きな方と一緒に働きたい!焼き菓子の経験を積みたい方には最適な環境です】
TiMiの特徴はティラミス・モンブランなどの生菓子を焼き菓子で表現したオリジナルの「ベイクドケーキ」です。一般的な洋菓子店では生菓子・焼き菓子に分かれていますが、TiMiでは焼き菓子で全て表現しているため、他店では学ぶことができない経験を積むことができる環境ですよ。製造量も多いことからスピードも大切になってくるため、現場ではチームワークを大切にしています。

◆ベーカリーを学びたい方には教えていきます◆
焼き菓子とベーカリーの製造は分かれていますが、ゆくゆくベーカリーやサンドウィッチなども学びたい方についてはベーカリーの仕事に携わっていただくことも可能ですよ。まずは面接で今後チャレンジしたいことなど色々とお話を聞かせてください!

★若手も活躍できる環境です!
焼き菓子が好き!という気持ちを大事にしていきたいので、経験の浅い方も歓迎します!
例えば、「パティシエとして生菓子の経験はあるけど焼き菓子の経験は無い」でも大丈夫!経験者の方であれば「将来、焼き菓子専門店を開業したい」「焼き菓子の経験をもっと積みたい」と考えている方も大歓迎です!スタッフの平均年齢も20代のため、和気あいあいとした雰囲気で仕事に取り組んでいただけます!

◆パティシエの一日のスケジュール◆
6:30~マフィン、ヴィエノワズリー準備、焼成
9:00~パン、ケーキの品出し
11:00~ランチ準備
11:30~ランチスタート
12:00~交代休憩
14:00~次の日の仕込み
17:00~在庫確認、発注、清掃
19:00~終礼
※製造スタッフが接客に出ることはありませんので、製造に集中できる環境です。

◆ベーカリーの製造職も同時に募集しています◆
オールスクラッチでの製造のため、経験に応じて生地の仕込みから焼成までの全ての工程をお任せしていきます。

企業情報


TiMi


社名 TiMi
代表者 大貴 拓也
事業内容 洋菓子の製造・販売
住所 〒102-0082
東京都千代田区一番町15-20 一番町フェニックスビル101
会社HP http://www.timitag.com/