パティスリードゥネルパティシエ／正社員の求人情報

【月給30万〜45万】パティシエをDX化！？スーシェフとして製菓・クオリティ管理から組織改善、経営参画まで。地方からの挑戦、全力応援！【引越補助あり】

都内で120年の歴史を持ち、地域に愛されているお店！

職種: パティシエ
ジャンル: パティスリー・スイーツ・ケーキ屋
給与: [正] 月給30万円〜
勤務地: 東京都小平市鈴木町2-865-19 1F パティスリードゥネル

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パティシエ（スーシェフ候補） / 正社員の募集要項

※募集終了時点の情報です

職種

パティシエ（スーシェフ候補）

経験者責任者

雇用形態

正社員

仕事内容

このポジションは、製造を軸にしながら店舗運営も一緒に担う“現場の中心メンバー”です。
現場から離れて管理だけをする役割ではなく、あなた自身も手を動かし、品質をつくりながら、チームが回る仕組みを整えていきます。

今、当店の課題は AIやシステムを十分に活用できていないこと。
だからこそ、製造・現場の視点で「これがあったら助かる」「もっとやりやすくしたい」を拾い上げ、動画マニュアルづくりや業務の仕組み化まで一緒に形にしてほしいと思っています。
パティシエだからこそ分かる改善を、あなたのアイデアで実現してください。

製造面では、私たちが大切にしている「ドゥネル・クオリティ」を徹底して追求。
新作開発に没頭したり、粉にまみれて試作を重ねたり。
「職人の泥臭い楽しさ」を存分に味わえます。
ものづくりを続けながら、現場が強くなる仕組みも整える。その両方に本気で関われるのが、この仕事の面白さです。

もちろん、育成やシフト調整など「チームづくり」の難しさも出てきます。
そこはシェフが隣でしっかりサポートし、課題が出た時も一人に背負わせません。
一緒に考え、解決していく中で、「人が育つ喜び」をチームの達成感に変えていきましょう。

ゆくゆくはシェフの右腕として、事業戦略や店舗づくりにも深く関われます。
「いつか自分のお店を持ちたい」そんな想いがある方、大歓迎。
技術の先にある “お店を成長させる力” を、次のステージで身につけませんか？

チョコレート・ショコラかき氷・アイス・冷菓食パン・菓子パンデニッシュペストリー商品開発販促・企画店舗運営・マネジメント

給与

月給 300,000円〜450,000円

※上記給与例については、今までの年齢・経験・能力を考慮した上で決定致します。
※試用期間1ヶ月（その間の給与や待遇に変更はありません。）

勤務時間

8:00〜20:00の間でシフト制
実労働8時間（休憩:朝15分・昼1時間）

9時～勤務OK

休日休暇

月間8～10日休み
シフト制（年間休日105日）
夏季休暇（5日間）
冬期休暇（3日間）
慶弔休暇

連休取得可能月8回休み年間休日105日以上長期休暇あり

雇用期間

無期

待遇・福利厚生

昇給年1回
賞与年1回（業績による）
交通費一部支給（月3万円まで）
各種社会保険完備
役職手当
制服貸与
食事手当（朝食付き）
特別手当
住宅手当
引っ越し手当
皆勤手当
製菓材料、包装の展示会等の外部講習会あり
ヨーロッパ研修経験あり
商品購入時20%引き
独立支援制度（物件探し、資金繰りアドバイス等）
外部講習・コンクール挑戦へのバックアップ

＜上京サポートあり！＞
住宅手当、引っ越し手当がありますので、遠方の方も安心。
東京での暮らしに関する相談などもお受けいたします！
東京でパティシエとして活躍したい方大歓迎！

社保完備引っ越し補助/住宅手当あり昇給あり賞与あり交通費支給講習費・コンテスト費サポート転勤なし海外研修あり

応募資格

パティシエとしての実務経験（5年以上目安）
※スーシェフ、店長、マネージャー等の管理職経験がある方優遇

第二新卒歓迎若手積極採用学歴不問独立希望歓迎ブランク明けOK

求める人物像

★ひとつでも当てはまる方は、ぜひお話ししましょう！
・「伝統×革新」の両方にワクワクできる方
ヨーロッパ伝統の技術を大切にしながら、AIやデジタルツールを使って「もっと賢く、もっと楽しく」現場を変えていくことに興味がある方。

・「もっとこうなればいいのに」を形にしたい方
「動画マニュアルがあれば教えやすいのに」「この工程、システムで自動化できないかな？」といった、現場の不便をアイデアで解決するのが好きな方。

・「最高のケーキ」と「最高のチーム」の両方を作りたい方
単に技術を磨くだけでなく、スタッフの声に耳を傾け、全員が気持ちよく働ける「お店の雰囲気づくり」にやりがいを感じる方。

・数字や戦略の「裏側」を覗いてみたい方
将来の独立や経営参画を見据え、売上・コスト管理だけでなく、「どうすればお店が成長するか」という事業戦略をシェフの隣でリアルに学びたい方。

・広い視野で、自分の可能性を広げたい方
商品開発への挑戦はもちろん、将来的な海外挑戦など、パティシエという枠を超えて「選ばれる自分」になりたいという強い意欲がある方。

お店の特徴

パティスリードゥネルについて

フランスを中心に7年かけてヨーロッパを渡り歩き、修行を積んだ中澤シェフが経営するパティスリー。創業は1094年で、中澤シェフが4代目です。本場で学んだフランス菓子だけでなく、ドイツやオーストリアの菓子技術を活かし、自然に培われた素材を使ったナチュラルケーキを作り続けています。ショーケースに並ぶケーキだけでなく、焼き菓子やショコラ、コンフィチュール、アイスクリームや、副材料であるプラリネなども含め、すべてお店で手作り。ポジション分けをせず、一人で仕込みから仕上げまで担当できる製造スタイルなのでイチから作り上げる喜びを感じられる環境です。

各種制度や働きやすさのポイント

オーナーシェフはヨーロッパでの勤務経験だけでなく、日本の企業での統括シェフや製菓教授の経験もあるので、「教える」ことに関してもベテラン！未経験からでも一人前のパティシエや販売スタッフになれるように、時間をかけてしっかりと技術を伝授します。ひとりひとりのやりたいことや、学ぶペースに合わせて指導していきますので、正社員・アルバイト問わず成長していける環境。この業界にありがちな長い下積み期間や厳しい上下関係とは無縁の環境で、コミュニケーションを大切にしながらお互いを尊重できるスタッフが揃っています。

シェフからのメッセージ

＜まずは見学からでもOK＞
一度お店の雰囲気を見てみたいという方は、応募の前に見学にお越しください！
「見学を希望する」ボタンから気軽にお申し込みいただけます♪
お店や厨房を実際に見ていただいたうえで、当店でやってみたいことや聞いておきたいことなど、
ざっくばらんにお話できると嬉しいです！お会いできるのを楽しみにしております。

東京近郊の方はもちろん、「東京で働きたい！」という遠方の方も大歓迎。オンライン面接の実施や引っ越し初期費用の補助、東京での暮らしに関する相談など、正社員ご希望の方には上京サポートもいたします！
ドゥネルは今、さらなる成長のステージにいます。私と同じ熱量で、お店の未来を語り合えるパートナーが必要です。技術はもちろんですが、何より『志』を重視します。地方で経験を積んできた方も、東京で勝負したい方も、ぜひ一度お話ししましょう。あなたの挑戦を、環境面からも全力でサポートします。

勤務地

住所

パティスリードゥネル

〒187-0011 東京都小平市鈴木町2-865-19 1F パティスリードゥネル

アクセス

西武新宿線「花小金井駅」徒歩7分
JR中央線「武蔵小金井駅」徒歩12分

受動喫煙対策

受動喫煙対策あり（屋内禁煙）

選考について

選考の流れ: ▼面接（来店もしくはオンライン）
▽※希望がある方は体験入店も可能です！
▼採用
入社日は相談に応じます！

書類選考なしオンライン面接可能
面接地: 〒187-0011
東京都小平市鈴木町2丁目865-19
パティスリードゥネル

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企業情報

会社名: パティスリードゥネル
代表者名: 中澤啓人
事業内容: 洋菓子の製造・販売
設立年: 1904年
住所: 〒187-0011
東京都小平市鈴木町2-865-19 1F
会社HP: https://dounel.com/

最終更新日：2026年01月01日

掲載終了日：2026年01月01日

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