AUX BACCHANALES（オーバカナル） 高輪店 パン職人・パン製造／正社員の求人情報
【2027年に新店2店舗オープン予定】ブラッスリー併設ベーカリーで全品手づくりのパンを｜新商品開発に挑戦できる環境◎
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本場フランスを切り取ったかのようなカフェレストラン
- 職種
- パン職人・パン製造
- ジャンル
- パン屋・ベーカリー,カフェ・レストラン
- 給与
- [正] 月給30万円〜
- 勤務地
- 東京都港区高輪4丁目10-8
おすすめポイント
- 約30種類のパンを生地から手づくり。全工程を学べる
- スタッフも新商品開発に参加。アイデアが店頭へ
- 大手グループの安定基盤。長期就業が叶う職場
パン職人・パン製造 / 正社員の募集要項
- 職種
-
パン職人・パン製造
経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
品川駅から歩いて数分のブラッスリー併設ベーカリーで、パンづくりをお任せします。クロワッサンなどのヴィエノワズリーからバゲット、サンドイッチ用のパンまで、約30種類をすべて生地から手づくり。仕込み、成形、焼成と持ち場が分かれているので、得意な工程から入り、少しずつ全体を覚えていきます。
なかでも魅力は商品開発。新作は2ヶ月に1回、10種類ほど登場し、シェフだけでなくスタッフも商品開発にチャレンジしています。自分のパンが売り場やレストランのテーブルに並ぶ手応えが味わえます。
経験を活かして、フランスの日常のパンを極めたい方にぴったりの環境です。食パン・菓子パン デニッシュペストリー ハードパン 調理パン オールスクラッチ 商品開発 - 給与
-
月給 300,000円〜350,000円
経験・技術を考慮のうえ決定します
固定残業代30時間分を含みます。超過分は全額支給です - 勤務時間
-
5:30～14:45
休憩60分
1ヶ月単位の変形労働時間制
月の労働時間は160～177.1時間（月の日数により変動）残業月20時間以下 18時までの退社 シフト制 - 休日休暇
-
月8日休み
シフト制
有給休暇
慶弔休暇
産前産後休業
育児休業
介護休暇月8回休み 産休・育休取得実績あり - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
昇給 年1回
交通費全額支給
各種社会保険完備
制服貸与
食事補助
研修制度
退職金制度あり（勤続3年以上）
社員持株会制度、財形貯蓄制度、選択型確定拠出年金制度
利用料無料の保養所（石打・箱根）社保完備 昇給あり 残業代支給 交通費支給 転勤なし - 応募資格
-
パン職人経験者
急募 若手積極採用 学歴不問 - 求める人物像
-
この店のパンや料理、空間の雰囲気が好きな方
新商品の開発に積極的に挑戦したい方
受け身ではなく、自分から考えて動ける方
お店の特徴
AUX BACCHANALES（オーバカナル） 高輪店について
AUX BACCHANALES（オーバカナル）は、フランスの街角にあるブラッスリーの賑わいをそのまま届けるお店です。壁一面の鏡や赤い椅子、黒板のメニューなど、パリの空気感を再現した空間で、レストラン、カフェ、バー、ブーランジェリーが一体となっています。ブランドとしては30周年を迎えた、長く愛される存在です。
高輪店はJR品川駅から徒歩3分。少し奥まった場所にある隠れ家的な一軒で、ひな壇のように並ぶテラス席が一番の人気です。100席以上の広さがあり、朝のパンとコーヒーから夜のワインと食事まで、一日を通してお客様が訪れます。
店内に入ってすぐのブーランジェリーでは、焼きたてのパンをテイクアウトする方も、カフェ席で楽しむ方もたくさん。レストランのテーブルに届くパンも同じ工房でつくっています。つくり手の仕事が売り場と食事の両方を支える現場です。
お店のこだわり、商品についてご紹介
パンは約30種類。そのすべてを生地から手づくりするのが、この工房の流儀です。粉の配合、発酵の見極め、焼き色の加減まで、一つひとつ自分たちの手で仕上げます。
バターの香りが広がるクロワッサン、料理に寄り添うバゲットなど、フランスの日常に欠かせないパンが中心。クロワッサン生地をプレッツェル風に仕上げた一品は、お客様からの人気も高い看板商品です。厳選した素材を使い 、多彩な味わいを用意しています。
新商品の開発も活発。2ヶ月に1回ほど、10種類前後の新作が登場します。シェフだけでなくスタッフも参加し、試作を重ねながら商品を形にしていきます。自分の考えたパンが売り場に並ぶ経験ができる環境です。
こんなスタッフが活躍しています！
パンを担当する社員は10名。20代から30代前半のスタッフが中心で、女性も活躍中です。
ベーカリーをまとめるシェフは、製菓学校で講師を務めた経験もあり、工程の意味を言葉で伝えながら教えてくれるので、納得しながら技術を身につけられます。
持ち場ごとに担当を分けて動くため、得意な工程を活かしながら、苦手な工程も少しずつ経験できます。会社全体には、現場で腕を磨いてきた先輩も多く、技術や経験を気軽に聞ける関係が自然と生まれています。
今後の事業展開について
運営会社は大手コーヒーチェーン店「ドトール」の100％出資子会社で、安定した経営基盤が強み。約15年の若い会社ながら、業績は右肩上がりで成長を続けています。
2027年も新店出店を予定。今回の募集は、この出店を見据えたものでもあります。新店が増えるほど、早い段階で重要な役割を任されるチャンスも広がります。
各店の料理長や店長に大きな裁量があり、メニューや運営は現場で決める文化。意見が通りやすく、一つとして同じ店がないのも魅力です。
勤務地
- 住所
-
AUX BACCHANALES（オーバカナル） 高輪店
〒108-0074 東京都港区高輪4丁目10-8
- アクセス
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各線「品川駅」より徒歩3分
- 受動喫煙対策
-
受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
選考について
- 選考の流れ
-
この求人情報は、パティシエントの無料転職支援サービスを通じての受付となります。
◎ご応募と同時に転職支援サービスの登録が完了します。
◎応募後、パティシエントの担当者より土日祝日を除く1営業日以内にご連絡いたします。
◎洋菓子・パン専門のキャリアアドバイザーが、選考〜内定までをしっかりサポートします。オンライン面接可能 - 面接地
-
パティシエントの担当者より連絡します。
企業情報
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会社名
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株式会社Les Deux
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代表者名
-
星野 正則
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事業内容
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飲食店の経営
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設立年
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2010年
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住所
-
〒150-8412
東京都渋谷区神南1-10-1
最終更新日：2026年10月29日
掲載終了日：2027年12月31日
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