鏡ヶ浦温泉rokuza パティシエ／正社員の求人情報
【社宅あり】海を望む温泉宿の製菓部門を一任｜季節のコースデザートから記念日ケーキまで経験を存分に活かせる◎シェフパティシエ候補募集
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「大人の隠れ家」がコンセプト。高級旅館の製菓部門
- 職種
- パティシエ
- ジャンル
- ホテル・ブライダル,パティスリー・スイーツ・ケーキ屋
- 給与
- [正] 月給42万円〜
- 勤務地
- 千葉県館山市那古1672-88
おすすめポイント
- 料理長の下ではなく独立した製菓部門。メニューづくりを任される裁量
- 旅館の皿盛りデザートから系列パティスリーの生菓子・焼菓子まで幅広く
- 単身向けの借り上げ社宅を用意。買い物も徒歩圏で車がなくても安心して生活できます
シェフパティシエ候補（正社員） / 正社員の募集要項
- 職種
-
シェフパティシエ候補（正社員）
責任者 経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
館山の鏡ヶ浦温泉rokuzaと、岩井の網元の宿ろくや。
グループの温泉旅館2館を受け持つ製菓部門で、デザートと洋菓子づくり全般をお任せします。
メインは両館に宿泊されるお客様に向けたお菓子。
チェックイン時にお出しする焼菓子や客室にご用意するお菓子、夕食・朝食のコースを締めくくるデザートを手がけます。
さらに系列店「パティスリーソラネル」で提供する、生菓子・焼菓子各10種類ほどを製造。
メニューは四季ごとに大きく入れ替え、内容の考案はシェフに一任しています。
オーナーと試食を重ねて商品化していくので、自分の発想を形にできる手応えが魅力です。
経験の長いパートさんと協力して製造していくスタイル。
レストランやホテルで培ったアシェットデセールの技術が、そのまま活きる環境です。チョコレート・ショコラ アシェットデセール・パフェ 商品開発 店舗運営・マネジメント - 給与
-
月給 420,000円〜
月給には固定残業代45時間分を含みます。
試用期間2ヶ月（その間の給与や待遇に変更はありません。） - 勤務時間
-
6:30〜21:30の間でシフト制（実働8時間・休憩1時間）
メインのシフト例:8:00〜19:00シフト制 - 休日休暇
-
月8～9日休み（シフト制）
年間休日106日
有給休暇
慶弔休暇連休取得可能 月8回休み 年間休日105日以上 有給取得推奨 - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
各種社会保険完備
昇給:年1回
賞与:年1回（業績による）
交通費支給（月1.5万円まで）
借り上げ社宅あり（単身者向け1DK）
※光熱費・水道・ネット代込みで月1.5万円で入居可能！
車・バイク通勤可社保完備 引っ越し補助/住宅手当あり 昇給あり 賞与あり 残業代支給 交通費支給 車通勤OK バイク通勤OK - 応募資格
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レストランやホテルなどで、アシェットデセールの実務経験がある方
生菓子・焼菓子の一通りの製造経験がある方
商品開発・メニュー開発経験者急募 学歴不問 Uターン・Iターン歓迎 - 求める人物像
-
お客様の反応を身近に感じながら、お菓子をつくりたい方
これまで積み重ねてきた経験を、存分に活かしたい方
裁量を持って働く環境で挑戦したい方
お店の特徴
鏡ヶ浦温泉rokuzaについて
「南房総館山 鏡ヶ浦温泉rokuza」は、館山湾を一望できる全18室の温泉宿です。運営する株式会社ろくやは、南房総・岩井で「網元の宿ろくや」も営む会社。製菓部門では、この2つの宿で提供するデザートと、館山の海辺に構える系列パティスリーのお菓子を一手に手がけています。
rokuzaは洋のテイストを取り入れた大人の宿で、主にカップルのお客様がワンランク上の滞在を楽しむ場所。一方のろくやは、岩井海岸から歩いてすぐの場所にある網元の宿です。敷地内から湧く源泉や趣向を凝らした貸切風呂が自慢で、ご家族連れにも人気の和の宿。客層も雰囲気も異なる2つの宿に合わせて、お菓子を考えられるのが面白いところです。
どちらの宿も、料理の主役はオーナー自らの船で獲った魚を使う地産地消の料理。宴会や婚礼、日帰り利用は受けず、宿泊のお客様一組ひと組に向き合っています。
お店のこだわり、商品についてご紹介
製菓部門がつくるお菓子は、基本的にすべて手づくりです。2つの宿では、チェックイン時のおもてなしや客室にご用意するお菓子に焼菓子を。旅館で提供するデザートはコースの流れに合わせたデザートを一皿ずつ仕上げます。記念日のお客様に向けた特注のバースデーケーキも、宿ならではの大切な仕事。お祝いの席を彩る一台として、毎日のように注文が入ります。
もう一つの舞台が、なぎさの駅館山に入る「パティスリーソラネル」。店舗でも製造を行うテイクアウト専門店で、生菓子と焼菓子をそれぞれ10種類ほど並べています。地元の方にも親しまれる存在で、こちらも季節ごとに商品を入れ替えています。
和の宿と洋の宿、そして店頭のお菓子。それぞれのお客様に向けて季節を表現できる面白さがあります。
こんなスタッフが活躍しています！
製菓部門は、シェフを含めて4名ほどのチーム。2つの宿とパティスリーのお菓子を、この少人数で手分けしてつくっています。社員はシェフのみで、日本人のパートスタッフと技能実習生が一緒に現場を支える体制です。パートさんは勤続の長い方が多く、仕事の流れをよく理解しているので心強い存在。
製菓部門は調理部門から独立しており、料理長の指示のもとで動く体制ではありません。コース全体の流れは料理側と連携しつつ、お菓子については自分たちで考え、自分たちで決められるのが魅力。基本的に厨房内での仕事が中心ですが、お客様と直接関わりたい方は、表に出ることも大歓迎です。お客様の反応を間近で感じられる距離感も、宿ならではの醍醐味といえます。
各種制度や働きやすさのポイント
館山での新生活を応援するため、単身者向けに1DKの借り上げ社宅を用意しています。社宅から職場までは車で約20分、電車なら約15分。徒歩5分圏内にスーパー、コンビニ、ドラッグストア、ホームセンター、100円ショップがそろい、車がなくても暮らしやすい立地です。
経験を積んだ方が、腰を据えて腕をふるえる条件を整えています。
一方で、大手ホテルのように制度が細かく整った職場ではありません。オーナーとの距離が近く、良いと思ったことをすぐに形にできる小さな組織だからこその働き方です。手厚い制度よりも、部門を任される面白さや、自分の仕事がお客様の笑顔に直結する手応えを大切にしたい方に向いている環境。「自分が経営するお店だと思って取り組んでほしい」と期待を寄せています。
勤務地
- 住所
-
鏡ヶ浦温泉rokuza
〒294-0055 千葉県館山市那古1672-88
- アクセス
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JR内房線「那古船形」駅から徒歩10分
※館山自動車道「富浦IC」から車でアクセス可能
※車通勤可 - 受動喫煙対策
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受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
選考について
- 選考の流れ
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この求人情報は、パティシエントの無料転職支援サービスを通じての受付となります。
◎ご応募と同時に転職支援サービスの登録が完了します。
◎応募後、パティシエントの担当者より土日祝日を除く1営業日以内にご連絡いたします。
◎洋菓子・パン専門のキャリアアドバイザーが、選考〜内定までをしっかりサポートします。オンライン面接可能 - 面接地
-
パティシエントの担当者より連絡します。
電話応募 0120-1049-17
企業情報
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会社名
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株式会社ろくや
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代表者名
-
渡邉丈宏
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事業内容
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ホテルの運営
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設立年
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2011年
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住所
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〒299-2226
千葉県南房総市久枝494
最終更新日：2026年10月21日
掲載終了日：2027年12月31日
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