THE OPEN BAKERY Sandwich&Coffeeの求人情報

【夜勤なし・15時終業】パティシエント初掲載◎ビーチサイドの人気ベーカリーカフェ｜素材に妥協せず、自分のパンを自由に提案できる環境

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フランスのクラシックなパンが並ぶ

職種: パン職人・パン製造
ジャンル: パン屋・ベーカリー,カフェ・レストラン
給与: [正] 月給27.9万円〜
[ア] 時給1,300円〜
勤務地: 東京都港区台場1-3-5-103 THE OPEN BAKERY Sandwich&Coffee

募集中の職種

シェフブーランジェ候補 / 正社員の募集要項

職種

シェフブーランジェ候補

責任者経験者

雇用形態

正社員

仕事内容

お台場のビーチサイドにあるベーカリーカフェで、パンづくりの中心を担うシェフ候補を募集します。

ベースにあるのは、フランスで日常的に親しまれているパンづくり。
名店で腕を磨いてきた職人たちの技と、新しいアイデアから生まれたパンを、粉から仕込んで焼き上げています。
焼いた食パンやバンズは、サンドイッチにも使われます。

入社後はまず、今のシェフと一緒に製造に入り、お店のレシピを覚えるところからスタート。
製造の流れがつかめてきたら、少しずつ自分のパンも試作していってくださいね。
商品にするかどうかは、代表が試食し、作った意図を聞いたうえで一緒に決めていきます。

請求書や納品書にも目を通すので、原価や仕入れの感覚も自然と身につきます。
原価率を相談しながら、どんな商品を作るかを考えられるのは、シェフを目指す人にとって大きな経験。
セカンドとして製造を支えてきた方が、シェフとして一歩踏み出す場としてもぴったりです。
自由度がかなり高い当店で、より良いパン作りを経験し、ステップアップできる環境です。

食パン・菓子パンデニッシュペストリーハードパン調理パンオールスクラッチ商品開発販促・企画店舗運営・マネジメント

給与

月給 362,256円〜

※経験やスキルを考慮し、面接のうえ決定します
※上記給与には、固定残業代22時間分（49,456円～）が含まれています。超過分については別途支給。

固定残業代なしの場合:月給312,800円〜＋残業代は全額別途支給
※どちらの契約になるかは、面接時に製造のスキルを確認したうえで決定します

【作ったパンの売上に応じて、月ごとにボーナスを支給】
ノルマはありません。お客様に喜ばれて売れたパンの分を、お給料として還元する仕組みです。

【モデル年収】
年収554万円〜（月平均22日勤務、固定残業代あり、パンの売上が月200万円・年間2,400万円の場合）
※売上に応じた月ごとのボーナス:60,000円（パンの売上が月200万円以上の月は、売上の3%を支給）
※月の支給額422,256円（年間5,067,072円）
※業績賞与:年48万円〜（パンの年間売上が2,400万円の場合）

※ボーナスや賞与の還元率は、製造体制や勤務状況、実績に応じてアップしていきます
※パンの売上が月平均150万円の場合等も、実績に応じて賞与の支給を考慮します

勤務時間

6:00〜15:00（実働8時間・休憩1時間）
※始発の時間やライフスタイルに合わせて、出退勤時間は相談に応じます！

18時までの退社シフト制シフト自由・相談OK

休日休暇

月8～12日休み（シフト制）
年間休日104日
夏季休暇
年末年始休暇（10連休の実績あり）
研修旅行休暇
有給休暇

連休取得可能月8回休み長期休暇あり

雇用期間

無期

待遇・福利厚生

各種社会保険完備
交通費全額支給
子ども手当（小学6年生まで）
資格手当
引っ越し・住宅手当（規定あり）
退職金向けの積立制度（月5,000円から選択可）
社外店舗研修費支給
海外研修制度（規定の在籍年数以上）
生産地訪問
慰安旅行
社員割引
他店舗研修費支給
提携カードの付帯サービス利用可（厳選レストランのコースが1名分無料）
制服貸与
自転車・バイク通勤可

社保完備引っ越し補助/住宅手当あり昇給あり賞与あり残業代支給交通費支給講習費・コンテスト費サポート社員割引ありバイク通勤OK 自転車通勤OK 海外研修あり社内研修あり

応募資格

オールスクラッチでのパン製造経験がある方
後輩指導、リーダー、商品開発のいずれかの経験がある方
※経験がなくても、今後挑戦したい方は歓迎！
※シェフとしての経験は問いません。セカンドとして製造を担ってきた方も歓迎します。

若手積極採用学歴不問独立希望歓迎

求める人物像

今のレシピを大切にしながら、自分らしいパンも育てていきたい方
素材の良さを活かした、品質の高いパンづくりをしたい方
作ることもお客様に喜んでもらうことも好きな方

ブーランジェ / 正社員の募集要項

職種

ブーランジェ

経験者

雇用形態

正社員

仕事内容

粉から仕込むパンづくりの経験を活かして、シェフと一緒に毎日の製造を担ってください。
お店では、フランスで日常的に親しまれているパンを中心に焼き上げています。

朝はシェフと工程を分担しながら、仕込みや成形、焼成を進めていきます。
お店が一番にぎわう時間帯を一緒に乗り切り、製造が落ち着いたら発注や掃除、片付けを済ませて退勤する流れです。
焼いた食パンやバンズはサンドイッチにも使われるので、自分のパンが料理として仕上がっていく様子も間近で見られます。

素材選びや生地の扱い方など、今のシェフのもとで吸収できることがたくさんあるのも魅力。
慣れてきたら、作ってみたいパンを提案してみてくださいね。
代表が試食して形になれば、そのまま店頭に並びます。
ゆくゆくはシェフを目指したい方も歓迎です。

食パン・菓子パンデニッシュペストリーハードパン調理パンオールスクラッチ商品開発販促・企画

給与

月給 319,648円〜350,000円

※経験やスキルを考慮し、面接のうえ決定します
試用期間1ヶ月（条件変更なし）
※上記給与には、固定残業代22時間分（43,648円～）が含まれています。超過分については別途支給。
固定残業代なしの場合:月給276,000円〜＋残業代は全額別途支給
※どちらの契約になるかは、面接時に製造のスキルを確認したうえで決定します

【モデル年収】
年収415万円〜（月平均22日勤務、固定残業代あり、パンの売上が月200万円の場合）
月給:319,648円（年間3,835,776円）
業績賞与:1ヶ月分319,648円

※賞与の還元率は、製造体制や勤務状況、実績に応じてアップしていきます
※パンの月平均売上が150万円の場合等も、実績に応じて支給を考慮します

勤務時間

6:00〜15:00（実働8時間・休憩1時間）
※始発の時間やライフスタイルに合わせて、出退勤時間は相談に応じます！

18時までの退社シフト制シフト自由・相談OK

休日休暇

月8～12日休み（シフト制）
年間休日104日
夏季休暇
年末年始休暇（10連休の実績あり）
研修旅行休暇
有給休暇

連休取得可能月8回休み長期休暇あり

雇用期間

無期

待遇・福利厚生

応募資格

オールスクラッチでのパン製造経験がある方

若手積極採用学歴不問独立希望歓迎

求める人物像

シェフのそばで技術を磨き、できることを広げていきたい方
お客様のほうを向いて仕事をすることを心がけられる方
自分のアイデアを形にしてみたい気持ちがある方

ブーランジェ（第二新卒） / 正社員の募集要項

職種

ブーランジェ（第二新卒）

経験者

雇用形態

正社員

仕事内容

経験はまだ浅いけれど、粉から仕込む本格的なパンづくりをしっかり身につけたい。
そんな方に向けた募集です。
お店では、フランスで日常的に親しまれているパンを焼き上げています。

最初はシェフのそばで、仕込みや成形、焼成の基本を一つひとつ覚えていきましょう。
できることが増えてきたら、任せる工程を少しずつ広げていきます。
焼いた食パンやバンズはサンドイッチにも使われるので、パンが料理として仕上がるまでの流れにも触れられます。

品質にこだわった粉や素材に、毎日触れられるのも大きな財産。
経験を積んだ先には、自分の考えたパンを提案するチャンスもあります。
仕込み、成形、焼成のどれか一つでも経験があれば、まずは気軽に応募してみてくださいね。

食パン・菓子パンデニッシュペストリーハードパン調理パンオールスクラッチ商品開発販促・企画

給与

月給 279,166円〜

※経験やスキルを考慮し、面接のうえ決定します
試用期間1ヶ月（条件変更なし）
※上記給与には、固定残業代22時間分（38,126円～）が含まれています。超過分については別途支給。

固定残業代なしの場合:月給241,040円〜＋残業代は全額別途支給
※どちらの契約になるかは、面接時に製造のスキルを確認したうえで決定します

【モデル年収】
年収362万円〜（月平均22日勤務、固定残業代あり、パンの売上が年間で月平均200万円の場合）
月給:279,166円（年間3,349,992円）
業績賞与:1ヶ月分 279,166円

※賞与の還元率は、製造体制や勤務状況、実績に応じてアップしていきます
※パンの売上が月平均150万円の場合等も、実績に応じて賞与の支給を考慮します

勤務時間

6:00〜15:00（実働8時間・休憩1時間）
※始発の時間やライフスタイルに合わせて、出退勤時間は相談に応じます！

18時までの退社シフト制シフト自由・相談OK

休日休暇

月8日休み（シフト制）
年間休日104日
夏季休暇
年末年始休暇（10連休の実績あり）
研修旅行休暇
有給休暇

連休取得可能月8回休み長期休暇あり

雇用期間

無期

待遇・福利厚生

応募資格

パン製造で、仕込み・成形・焼成のいずれかの経験がある方

第二新卒歓迎若手積極採用学歴不問独立希望歓迎

求める人物像

本格的なパンづくりを、基礎から身につけたい方
教わったことを素直に吸収し、コツコツ積み重ねられる方
パンを通してお客様に喜んでもらうことが好きな方

パン製造（土日祝・フルタイム） / アルバイト・パートの募集要項

職種

パン製造（土日祝・フルタイム）

経験者

雇用形態

アルバイト・パート

仕事内容

土日祝にしっかり入れる経験者の方に、パンの製造とサンドイッチづくりをお任せします。
お店では、フランスで日常的に親しまれているパンを、粉から仕込んで焼き上げています。

朝はシェフと一緒に、仕込みや成形、焼成からスタート。
並行して、サンドイッチを組み立て、店頭に並べていきます。
シェフが一番手を借りたい時間帯に入ってもらうので、これまでの技術をそのまま発揮できる場面がたくさんあります。

現在も、先輩アルバイトスタッフが高い技術で製造を支えてくれています。
平日は別のお仕事や学びに時間を使い、週末はパン職人として腕をふるいたい方にぴったりです。

食パン・菓子パンデニッシュペストリーハードパン調理パンオールスクラッチ

給与

時給 1,600円〜

※試用期間1ヶ月（期間中は時給1,500円）

勤務時間

6:00〜15:00（休憩1時間）
※土日祝出勤できる方
※始発の時間やライフスタイルに合わせて、出退勤時間は相談に応じます！

18時までの退社シフト制シフト自由・相談OK

休日休暇

勤務は土日祝のみ（平日はお休み）
有給休暇

雇用期間

無期

待遇・福利厚生

交通費支給（規定あり）
昇給:随時
制服貸与
自転車・バイク通勤可

昇給あり交通費支給社員割引ありバイク通勤OK 自転車通勤OK

応募資格

オールスクラッチでのパン製造経験がある方
土日祝出勤できる方

若手積極採用学歴不問独立希望歓迎副業・WワークOK ブランク明けOK

求める人物像

週末の朝、パンづくりに集中して腕をふるいたい方
パンの製造からサンドイッチ作りまで、幅広く関わりたい方
平日の予定と両立しながら、職人としての技術を保ちたい方

パン製造（土日祝・短時間） / アルバイト・パートの募集要項

職種

パン製造（土日祝・短時間）

経験者

雇用形態

アルバイト・パート

仕事内容

パンづくりの経験を活かして、週末にパンの製造補助とサンドイッチづくりを手伝ってもらえる方を募集します。
お店では、フランスで日常的に親しまれているパンを、粉から仕込んで焼き上げています。

担当するのは、仕込みや成形、焼成の補助と、サンドイッチの組み立て。
朝の仕込みから開店前後にかけては、特に力を借りたい時間帯です。

短い時間でも、焼き上げたパンやサンドイッチがお店に並んでいく手応えを感じられます。
今もアルバイトスタッフが、高い技術で製造を支えてくれています。
本業や学びと両立しながらパンに触れ続けたい方も、気軽に応募してみてくださいね。

食パン・菓子パンデニッシュペストリーハードパン調理パンオールスクラッチ

給与

時給 1,300円〜

試用期間1ヶ月（期間中は時給1,280円）

勤務時間

6:00〜15:00の間でシフト制
※1日3時間～OK！
※土日祝いずれか出勤できる方
※始発の時間やライフスタイルに合わせて、出退勤時間は相談に応じます！

18時までの退社シフト制シフト自由・相談OK 週1日からOK 週2・3日からOK

休日休暇

勤務は土日祝のみ（平日はお休み）
有給休暇

雇用期間

無期

待遇・福利厚生

交通費支給（規定あり）
昇給:随時
制服貸与
自転車・バイク通勤可

昇給あり交通費支給社員割引ありバイク通勤OK 自転車通勤OK

応募資格

オールスクラッチでのパン製造経験がある方
土日祝いずれか出勤できる方

若手積極採用学歴不問独立希望歓迎副業・WワークOK ブランク明けOK

求める人物像

短い時間でも、パンづくりに関わり続けたい方
週末の空いた時間に、これまでの経験を活かしたい方
シェフの製造を支える役割に、やりがいを感じられる方

お店の特徴

THE OPEN BAKERY Sandwich&Coffeeについて

海を望むビーチサイドに建つベーカリーカフェ。テラス席のある開放的な空間は、ドラマやCMの撮影に使われることもあり、国内外からたくさんのお客様が訪れます。
厨房はオープンキッチンで、焼き上がったパンをお客様が選ぶ様子を、すぐそばで見られます。「おいしかった」「また来ます」という声が直接届く距離感も、ここで働く楽しさのひとつです。
運営するのは、隣接するイタリアンレストランも手がける「株式会社TRAD」。社内はレストラン、ベーカリー、軽食やカフェメニューを担うラボの3つのチームに分かれています。ベーカリーで焼いたパンは、店舗に並べるほか、ラボやレストランが仕込むフィリングと合わさり、サンドイッチなどのメニューになってお客様に届く仕組み。コーヒーは兵庫のロースターと一緒に作ったオリジナルブレンドで、抹茶ラテには京都の宇治抹茶を使っています。パンも料理もコーヒーも、それぞれの分野に本気で向き合う仲間がそろっています。

お店のこだわり、商品についてご紹介

店頭には、クロワッサンやパン・オ・ショコラ、バゲット、カンパーニュ、ルヴァン、ブリオッシュなど、フランスのクラシックなパンが並びます。食パンやバンズ、旬の食材を使ったその季節だけのパンも人気です。
いちばん大切にしているのは、素材の質。原材料の価格が上がる中でも、味が良くなるのであれば、少し値が張っても良い粉を選びます。体にやさしい素材を使うことも、ずっと守り続けています。
そのこだわりは、生地の弾力や食感にしっかり表れています。同業のパン職人が食べるとすぐにわかるそうで、パン屋仲間から「いいね」と声をかけてもらえることも少なくありません。めざしているのは、食べた人に生地の力が伝わる「生きたパン」。
もちろん、最初から完璧を求めることはありません。一人ひとりの実力に合わせて、少しずつ理想のパンに近づいていけば大丈夫です。素材を活かして、お客様に心から喜んでもらえるパンを届けたい。そんな思いに共感できる方なら、毎日の製造がきっと楽しくなるはずです。

今後の事業展開について

ありがたいことに、お店に足を運んでくださるお客様が年々増加中。これからは製造チームをさらに強くして、作れるパンの種類や量を広げていきたいと考えています。
新しく仲間になる方には、まずお店のレシピをしっかり身につけてもらいます。そのうえで、ゆくゆくはパンづくりの中心として、自分の色を出したパンを生み出していってほしいと思っています。
会社としても、2027年に浅草・蔵前エリアでオールデイダイニングの新規出店を予定。お店が増えれば、ポジションや挑戦の機会も広がります。
ベーカリーで力をつけた先に、新店舗での活躍を思い描くこともできます。
これからは、若い世代の職人を育てていくことにも力を入れていく方針。経験の浅い方でも、技術を一つひとつ身につけながら成長していける環境を整えていきます。お店とともに、自分自身の可能性も広げていけるはずです。

代表からのメッセージ

こんにちは、代表の出羽和明です。私はもともと飲食のサービスの世界で育ち、お客様のほうを向いて働くことの大切さを教わってきました。今もレストランやラボの現場に立つことが多いんです。
うちのいちばんの良さは、自由度の高さだと思っています。スタッフからもよく言われるんですよ。作りたいパンがあればどんどん試してもらいますし、高級な食材を使ってみたいと言われたら任せています。そうできるのは、一緒に働くみんなを信頼しているからなんです。こちらが先に信頼すれば、相手もきっと応えてくれると思っていて。お客様に喜んでもらえるなら、それがいちばんだと考えています。
距離の近い職場なので、みんなの働きぶりは毎日ちゃんと見ています。頑張ってくれた分は、きちんとお給料で返したいんです。特にシェフには、作ったパンが売れた分をしっかり還元できる仕組みを用意しました。
それから、体は大切にしてほしいですね。無理をせず、長く気持ちよくパンを作り続けてもらうことが、お客様のためにもなると思っています。作ることが好き、お客様を笑顔にすることが好き、そんな気持ちがあれば、きっと一緒に楽しく働けるはずです。

勤務地

住所

THE OPEN BAKERY Sandwich&Coffee

〒135-0091 東京都港区台場1-3-5-103 THE OPEN BAKERY Sandwich&Coffee

アクセス

ゆりかもめ線「お台場海浜公園」駅より徒歩2分
りんかい線「東京テレポート」駅より徒歩7分
お台場レインボーバス「お台場1丁目」バス停よりすぐ

受動喫煙対策

受動喫煙対策あり（屋内禁煙）

選考について

選考の流れ: ▼面接
▼内定
※応募前の見学も歓迎！ご希望の方は、パティシエントのマイページよりプロフィールをご入力の上「見学を希望する」ボタンよりお申し込みください。

書類選考なし
面接地: 〒135-0091
東京都港区台場1-3-5-103
THE OPEN BAKERY Sandwich&Coffee　にて