キャピタルコーヒー本社工房の求人情報

＜コーヒー専門店の洋菓子事業・立ち上げメンバー＞自分のアイデアを商品化◎残業ほぼなしでやりがいと働きやすさ両方叶う環境

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コーヒーに合う手作りケーキを製造

職種: パティシエ
ジャンル: 製造工場・ラボ,工房・アトリエ・オンラインショップ
給与: [正] 月給23万円〜
[ア] 時給1,300円〜
勤務地: 東京都文京区本駒込6-1-9

募集中の職種

パティシエ（製造・開発責任者候補） / 正社員の募集要項

職種

パティシエ（製造・開発責任者候補）

責任者経験者

雇用形態

正社員

仕事内容

洋菓子事業を本格的に拡大していく中で、商品の企画・開発を中核で担っていただくポジションです。
本社隣接の工房で製造にも関わりながら、事業を推進している社長や営業部と共に、新商品の企画・試作から販売店舗への提案までを一手に手掛けていただきます。
コーヒーに合うフードペアリングや、見た目にもこだわるフラワーケーキ、季節に合わせた新しいスイーツなど、さまざまなアイデアをご提案していただけます。

カフェ併設店舗や百貨店店舗に向けた焼菓子のラインナップ拡充が、直近の大きなミッション。
「自分の考えたお菓子を世に出したい」
「新規事業を自分の手で育てたい」という方にはこの上ない環境です。

商品開発販促・企画店舗運営・マネジメント

給与

月給 270,000円〜300,000円

※試用期間6ヶ月（期間中は契約社員雇用となります/給与・待遇は本採用と同条件）
※残業代別途全額支給

勤務時間

8:45〜17:45（休憩1時間／実働8時間）
変形労働時間制（1年単位）

18時までの退社残業ほぼなしシフト制シフト自由・相談OK

休日休暇

弊社カレンダーによる週休2日制
月8〜10日休み（12月のみ月7日）
年間休日105日
シフト制（基本日祝固定休／土曜日はシフトにより調整）
※土日祝出勤・平日休みシフトも相談可能

有給休暇

連休取得可能月8回休み年間休日105日以上日曜日休み有給取得推奨

雇用期間

無期

定年制あり

待遇・福利厚生

各種社会保険完備
昇給:年1回
賞与:年2回（業績による）
交通費規定支給（往復1,500円/日、月37,000円まで）
社員割引（最大40%OFF）
資格取得支援制度（コーヒーインストラクター検定、バリスタ資格など）
全社員対象のコーヒー講習あり
定期健康診断
休憩室あり（男女別更衣室兼、鍵付きロッカー・電子レンジ・冷蔵庫完備）
自転車通勤OK

社保完備昇給あり賞与あり残業代支給交通費支給講習費・コンテスト費サポート社員割引あり自転車通勤OK 社内研修あり

応募資格

生菓子・焼菓子の仕込みから仕上げまでの製造経験がある方
商品開発・企画の経験、または今後挑戦したい意欲がある方

若手積極採用学歴不問

求める人物像

新規事業の立ち上げに前向きに取り組める方
自分のアイデアを形にすることにやりがいを感じる方
フラットな環境で、仲間と協力しながら進められる方
コーヒーが好きな方

パティシエ（チーフ候補） / 正社員の募集要項

職種

パティシエ（チーフ候補）

責任者経験者

雇用形態

正社員

仕事内容

本社隣接の洋菓子工房で、生菓子と焼菓子の製造チーフとしてご活躍いただきます。
ショートケーキやティラミス、レアチーズケーキなどの生菓子に加え、スコーンやカヌレ、プリンなど焼菓子まで、仕込みから仕上げまでの全工程を担当。
アルバイトスタッフへの指導や、在庫管理もお任せします。

レシピやマニュアルは丁寧に整えてあり、現場に慣れていただくためのフォロー体制も万全です。
将来的には新商品の企画・開発にも関わっていただく予定で、「現場で手を動かしながら、提案にも挑戦したい」という方にぴったり。

コーヒーの輸入販売を軸に80年続く会社の中で、新規事業の中核を担うやりがいがあります。
社長や他部署との距離が近く、企画提案もしやすいフラットな現場。
腰を据えて成長できる環境です。

商品開発販促・企画

給与

月給 250,000円〜270,000円

※試用期間6ヶ月（期間中は契約社員雇用となります/給与・待遇は本採用と同条件）
※残業代別途全額支給

勤務時間

8:45〜17:45（休憩1時間／実働8時間）
変形労働時間制（1年単位）

18時までの退社残業ほぼなしシフト制シフト自由・相談OK

休日休暇

連休取得可能月8回休み年間休日105日以上日曜日休み有給取得推奨

雇用期間

無期

定年制あり

待遇・福利厚生

社保完備昇給あり賞与あり残業代支給交通費支給講習費・コンテスト費サポート社員割引あり自転車通勤OK 社内研修あり

応募資格

生菓子・焼菓子の仕込みから仕上げまでの製造経験がある方
後輩指導や在庫管理の経験がある方、または今後挑戦したい方

若手積極採用学歴不問

求める人物像

現場を引っ張る立場に意欲的に挑戦したい方
後輩の育成にやりがいを感じられる方
新しい商品づくりにワクワクできる方
コーヒーが好きな方

パティシエ / 正社員の募集要項

職種

パティシエ

経験者

雇用形態

正社員

仕事内容

本社隣接の洋菓子工房で、生菓子や焼菓子の製造を担当いただきます。
扱うのはショートケーキ、ティラミス、シフォンケーキ、レアチーズケーキ、スコーン、カヌレ、プリンなど。

まずは先輩スタッフと一緒に、既存商品の仕込みや仕上げから慣れていっていただきます。
レシピとマニュアルは丁寧に整備されているので、現場に馴染みやすい環境。
将来的には後輩指導や在庫管理、新商品の試作、企画提案にも挑戦可能です。
意欲次第で自分のアイデアを商品化するチャンスもあります。

本社ビル内には弊社経営のカフェがあり、お客様の反応を間近で感じながら働ける環境。
コーヒーに合うスイーツを一緒に考えてみたい方、腰を据えて成長したい方にぴったりのポジションです。

商品開発販促・企画

給与

月給 230,000円〜250,000円

※試用期間6ヶ月（期間中は契約社員雇用となります/給与・待遇は本採用と同条件）
※残業代別途全額支給

勤務時間

8:45〜17:45（休憩1時間／実働8時間）
変形労働時間制（1年単位）

18時までの退社残業ほぼなしシフト制シフト自由・相談OK

休日休暇

連休取得可能月8回休み年間休日105日以上日曜日休み有給取得推奨

雇用期間

無期

定年制あり

待遇・福利厚生

社保完備昇給あり賞与あり残業代支給交通費支給講習費・コンテスト費サポート社員割引あり自転車通勤OK 社内研修あり

応募資格

生菓子・焼菓子の仕込みから仕上げまでの製造経験がある方

第二新卒歓迎若手積極採用学歴不問

求める人物像

自分の技術を活かしながら、新しいことにも挑戦したい方
腰を据えて長く働きたい方
こだわりを持って仕事に向き合える方
コーヒーが好きな方

パティシエ / アルバイト・パートの募集要項

職種

パティシエ

経験者

雇用形態

アルバイト・パート

仕事内容

本社隣接の洋菓子工房で、ショートケーキやレアチーズケーキ、スコーン、カヌレ、プリンなど生菓子・焼菓子の製造を担当いただきます。
少人数で製造している工房なので、現従業員と1〜2名体制で丁寧にお教えします。
慣れるまでは先輩と一緒に進めていけるので安心。
レシピやマニュアルも整備されており、ブランクのある方や幅広い世代のパティシエ経験者が働きやすい環境です。

ご経験のある方には洋菓子の企画にもチャレンジいただけるので、「久しぶりに現場に戻りたい」という方から、「自分の技術を活かしたい」というベテランまで幅広く歓迎しています。

商品開発販促・企画

給与

時給 1,300円〜

※試用期間3ヶ月（期間中は時給1280円）

勤務時間

8:45〜17:45の間でシフト制
※週3日～、1日6時間～OK!
※勤務日・時間は随時ご相談に応じます。
※平日のみもOK

18時までの退社残業ほぼなしシフト制シフト自由・相談OK 週2・3日からOK

休日休暇

シフト制
有給休暇

雇用期間

長期（1年以上）

待遇・福利厚生

各種社会保険完備（勤務条件による）
昇給:年1回
交通費規定支給（往復1,000円/日、月20,000円まで）
社員割引（最大40%OFF）
資格取得支援制度（コーヒーインストラクター検定、バリスタ資格など）
全社員対象のコーヒー講習あり
定期健康診断
休憩室あり（男女別更衣室兼、鍵付きロッカー・電子レンジ・冷蔵庫完備）
自転車通勤OK

社保完備昇給あり交通費支給講習費・コンテスト費サポート社員割引あり自転車通勤OK 社内研修あり

応募資格

洋菓子製造の実務経験がある方

第二新卒歓迎若手積極採用学歴不問 Uターン・Iターン歓迎副業・WワークOK ブランク明けOK

求める人物像

自分の技術を活かしながら、新しいことにも挑戦したい方
腰を据えて長く働きたい方
こだわりを持って仕事に向き合える方
コーヒーが好きな方

お店の特徴

キャピタルコーヒー本社工房について

1946年創業のキャピタル株式会社が運営する「キャピタルコーヒー」。コーヒーの輸入・焙煎・販売を主軸とする会社で、現在は百貨店などを中心に都内約35店舗を展開しています。本社ビルの1階には直営カフェがあり、その隣接ビルに洋菓子工房を構えています。現在製造しているのは、ショートケーキやティラミス、シフォンケーキ、レアチーズケーキ、スコーン、カヌレ、プリンなど。本社店舗で販売するほか、カフェ併設店舗にも焼菓子を一部供給。「美味しいコーヒーには、こだわりのお菓子を」という代表の想いから、ここから本格的に洋菓子事業を強化していく段階に入りました。長年コーヒーで培った知見と、新しい挑戦が重なる現場。会社としての安定基盤がある中で、立ち上げ事業ならではの手応えも味わえる環境です。

今後の事業展開について

これまでコンパクトに運営してきた洋菓子事業を、ここから一つの事業部門として本格的に拡大していく段階です。現在は本社店舗を中心に生菓子・焼菓子を販売していますが、今後はカフェ併設店舗や他店舗にも焼菓子を展開し、ラインナップそのものも拡充していく予定。スコーンやカヌレといった定番焼菓子の製造強化に加え、コーヒーに合うコーヒーシフォンケーキやコーヒー味のスコーン、見た目にもこだわったフラワーケーキやアイシングクッキーなど、新商品の試作・企画にもこれから本格的に取り組んでいきます。今回採用する方には、こうした新規メニューの企画提案から携わっていただきたいと考えています。入社後は自分の裁量で動ける範囲がかなり広いのが大きな魅力。歴史ある企業に属しながら、ほぼ事業立ち上げメンバーとして動けるポジションは、なかなか巡り合えないチャンスです。「自分のアイデアを商品化したい」という想いを持った方には、思う存分力を発揮していただける環境です。

各種制度や働きやすさのポイント

長年勤めるスタッフが多く、定着率が高いのが大きな特徴。残業はほとんどなく、基本は定時退勤です。長時間労働が当たり前になりがちな洋菓子業界とは一線を画す環境で、プライベートの時間も大切にしながら働けます。シフトは本人の希望に合わせて柔軟に調整が可能。基本的に日曜祝日はお休みしていただけます。逆に土日に出勤して平日休みにしたい方もご相談ください。コーヒーの基礎知識は入社後の社内講習でしっかり学べますし、コーヒーインストラクターやバリスタの資格取得には全社員対象の補助制度も。本社ビル内には男女別の更衣室兼休憩室、鍵付きロッカー、電子レンジ、冷蔵庫を完備しており、休憩時間はコーヒーや紅茶を自由にお楽しみいただけます。年齢層や役職の垣根なく、「コーヒーが好き」という共通点でフラットに交流できる文化。長く安心して働ける土台が整った職場です。

採用担当者からのメッセージ

このたびは求人をご覧いただき、ありがとうございます。
弊社の代表・栗田鏡子は、パワフルでまっすぐな熱意を持つ女性経営者。「これが好きだから、みんなに食べてもらいたい」という純粋な想いで事業に向き合うタイプで、やると決めたことには一直線に走る推進力の持ち主です。コーヒー業界では重鎮と呼ばれる立場でありながら、メンバー一人ひとりの声を大切にする温かさがあります。社員のアイデアや提案を歓迎するタイプで、「こんな商品はどうですか？」と声を上げてくれる方を好みます。意欲を大切にしてくれる環境は、きっと仕事の原動力になるはず。代表自身が洋菓子を学び経験を積んできているため、バタークリームで作るフラワーケーキのスクールも主催するほどのお菓子好きです。
洋菓子事業はこれから本格的に拡大していく段階で、まさに今が面白いタイミング。コーヒーとスイーツに情熱を注げる方からのご応募を、心よりお待ちしています。

勤務地

住所

キャピタルコーヒー本社工房

〒113-0021 東京都文京区本駒込6-1-9

アクセス

都営三田線「千石」駅より徒歩2分
JR山手線「巣鴨」駅より徒歩10分

受動喫煙対策

受動喫煙対策あり（屋内禁煙）

選考について

選考の流れ: ▼書類選考
▼一次面接
▼二次面接
▼内定
※応募前のカジュアル面談も可能です！「まずは話を聞いてみたい」という方は、パティシエントマイページのプロフィールをご入力の上、「見学を希望する」ボタンよりお申し込みください。

オンライン面接可能
面接地: 〒113-0021
東京都文京区本駒込6-1-9
キャピタルコーヒー本社工房にて

企業情報

会社名: キャピタル株式会社
代表者名: 栗田鏡子
事業内容: コーヒー/紅茶/ケーキ等の製造/販売/卸し、販売店・カフェ店舗運営
設立年: 1950年
住所: 〒113-8601
東京都文京区本駒込6-1-9
会社HP: https://www.capital-coffee.co.jp

最終更新日：2026年10月14日

掲載終了日：2027年01月05日

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