ネモ・ベーカリー&カフェ武蔵小山本店 パン職人・パン製造／正社員の求人情報
オールスクラッチのパン作りを一から学べる｜独立志向の方も歓迎、少人数でじっくり技術を磨ける職人の職場
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焼きたてのパンをイートインでドリンクと一緒に楽しめるお店
- 職種
- パン職人・パン製造
- ジャンル
- パン屋・ベーカリー,カフェ・レストラン
- 給与
- [正] 月給26万円〜
- 勤務地
- 東京都品川区小山4-3-12 TK武蔵小山ビル1F
おすすめポイント
- パン一筋のシェフから技術をじっくり学べる環境
- 独立を目指す方を歓迎、実際に独立者を輩出した実績あり
- 成形・仕込みなど幅広い工程をローテーションで習得
パン職人 / 正社員の募集要項
- 職種
-
パン職人
経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
武蔵小山にある店舗の厨房にて、食パンやバゲット、クロワッサンなど定番のパンから、季節ごとに入れ替わる商品まで、オールスクラッチでのパン製造を担当していただきます。
まずは成形を中心に仕事を覚えていただき、仕込みや焼成など複数の工程をローテーションしながら、一通りの製造を習得していただくスタイルです。
全体を身につけるまでにはおおむね3年から5年ほどかかりますが、じっくりと技術を積み重ねていける環境。
慣れてきた段階では、新商品の考案やレシピ提案にチャレンジできる機会もあり、実際に売上として結果が形になっていく面白さも味わえます。
厨房はクローズドな造りで、接客は販売スタッフが担当するため、製造に集中して取り組めるのも特徴。
原価計算や在庫管理といった経営的な視点も共有されるため、将来独立を考えている方にとっても学びの多い職場です。食パン・菓子パン デニッシュペストリー ハードパン 調理パン オールスクラッチ 商品開発 - 給与
-
月給 260,000円〜350,000円
※上記給与には、固定残業代20時間分（35,000円～）が含まれています。
- 勤務時間
-
6:00～15:00（実働8時間・休憩1時間）
18時までの退社 シフト制 - 休日休暇
-
月6日休み
夏季休暇（5日間）
年末年始休暇（5日間）
慶弔休暇
産休・育休制度
有給休暇長期休暇あり - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
社会保険完備
昇給:年1回
賞与:あり（業績による）
交通費全額支給
食事補助
制服貸与
社員割引制度社保完備 昇給あり 賞与あり 交通費支給 社員割引あり まかない・食事補助あり - 応募資格
-
パン製造の実務経験者
※オールスクラッチ製造経験者歓迎若手積極採用 学歴不問 独立希望歓迎 - 求める人物像
-
パン製造の技術をじっくり磨いていきたい方
将来的な独立を見据えて経験を積みたい方
任された作業に集中して取り組み、コツコツ積み重ねられる方
お店の特徴
ネモ・ベーカリー&カフェ武蔵小山本店について
「nemo（ネモ）」は、東京都品川区小山の武蔵小山エリアに店を構えるベーカリー＆カフェです。パン一筋のキャリアを持つシェフが手がける、からだにやさしい食事パンを中心に、調理パンや菓子パンまで幅広いラインナップを展開しています。イートインスペースを併設しており、焼きたてのパンをドリンクと一緒に楽しめる、地域に愛される一軒です。店舗は武蔵小山の1店舗のみで運営しており、経営面は代表が、製造面はシェフが担うという役割分担のもと、それぞれの専門性を活かした店づくりを行っています。厨房はクローズドな造りとなっており、スタッフは接客に気を取られることなく、製造にしっかりと集中できる環境が整っています。長く技術を積み重ねたいという方にとって、腰を据えて取り組める店舗です。
お店のこだわり、商品についてご紹介
主力となるのは、食パンやバターロール、バゲット、クロワッサンなど、毎日食べても飽きのこないプレーン系のパンです。13種類の小麦粉を商品ごとにブレンドし、生地の個性を細かく作り分けているのが大きな特徴。フィリングなども手作りにこだわり、既製品に頼りすぎない製造スタイルを大切にしています。開業当初からの人気商品であるチキンカツサンドをはじめ、季節ごとに入れ替わる商品も年間10種類から15種類ほど展開。新商品の多くはゼロから考案されており、慣れてきたスタッフがアイデアを形にする機会もあります。素材選びから製法まで妥協せず作り込む姿勢が、多くのお客様から長く支持される理由になっています。
こんなスタッフが活躍しています！
現在は経験豊富なスタッフが在籍しており、それぞれ長年にわたって技術を磨いてきました。ローテーションで複数の工程を経験しながら、成形を中心に少しずつ担当範囲を広げていくスタイルが特徴で、じっくりと技術を積み重ねたい方に向いています。シェフから直接学べる機会が多く、過去には技術を身につけて独立していったスタッフもいるなど、職人としての成長を後押しする風土が根づいています。もの静かに黙々と作業に打ち込むタイプのスタッフが多く、パン作りに真摯に向き合う姿勢を大切にする職場です。教える側にもしっかりと向き合う姿勢があり、意欲を持って学びたい方には手応えのある環境です。
各種制度や働きやすさのポイント
技術習得への意欲を大切にする一方で、社会保険完備や交通費全額支給、食事補助、制服貸与、社員割引制度など、働くうえでの基本的な制度もしっかりと整えています。昇給は年1回、賞与は個人の業績に応じて支給される仕組みです。夏季休暇と年末年始休暇はそれぞれ5日間ずつ取得可能。原価計算や在庫管理といった経営的な視点も日頃から共有されており、製造技術だけでなく、店舗運営の考え方まで学べる点も特徴です。将来の独立や次のキャリアを見据えて、経験の幅を広げていきたい方にとって、実践的な学びが得られる環境です。
勤務地
- 住所
-
ネモ・ベーカリー&カフェ武蔵小山本店
〒142-0062 東京都品川区小山4-3-12 TK武蔵小山ビル1F
- アクセス
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東急目黒線「武蔵小山」駅東口から徒歩2分
- 受動喫煙対策
-
受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
選考について
- 選考の流れ
-
この求人情報は、パティシエントの無料転職支援サービスを通じての受付となります。
◎ご応募と同時に転職支援サービスの登録が完了します。
◎応募後、パティシエントの担当者より土日祝日を除く1営業日以内にご連絡いたします。
◎洋菓子・パン専門のキャリアアドバイザーが、選考〜内定までをしっかりサポートします。オンライン面接可能 - 面接地
-
パティシエントの担当者より連絡します。
電話応募 0120-1049-17
企業情報
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会社名
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株式会社アルファクス
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代表者名
-
安田成根
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事業内容
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広告の企画制作・実施運営・管理、飲食店の経営
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設立年
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2004年
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住所
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〒142-0062
東京都品川区小山4-3-12
最終更新日：2026年09月14日
掲載終了日：2027年12月31日
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