北鎌倉門前カルヴァジェイアール名古屋タカシマヤ店の求人情報

世界を目指す技術を、日々の仕事の中から。学ぶ意欲を大切に、一人ひとりの成長と働く環境づくりに向き合うCALVA。

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ランスの伝統と日本の文化を掛け合わせたものづくり

シェフ・パティシエ田中二朗

シェフ・ブーランジェ田中聡

ケーキ（ピスタチオ）

ボンボンショコラ

パン（バゲット）

ガトーショコラ

商品各種

カフェカルヴァ（店内）

カルヴァ大船本店（外観）

ショコラトリーカルヴァ北鎌倉門前（外観）

職種: パティシエ,販売・接客
ジャンル: パティスリー・スイーツ・ケーキ屋,製造工場・ラボ
給与: [正] 月給21.2万円〜
[ア] 時給1,243円〜
勤務地: 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F

お店の特徴

北鎌倉門前カルヴァジェイアール名古屋タカシマヤ店について

「北鎌倉門前カルヴァ」は、名駅直結のジェイアール名古屋タカシマヤ地下1階にある常設店です。2024年7月に同タカシマヤの期間限定ショップとして初めてお披露目され、多くのお客様の反響を受けて2025年8月7日、待望の常設店としてオープンしました。スペシャリテは、あんこのようになめらかな食感の蒸し羊羹にガナッシュを合わせた「羊羹ショコラ」。食べ切りサイズの「舟形羊羹ショコラ」も人気で、店頭では連日行列ができるほどの人気を集めています。ほかにも、あんことショコラガナッシュ、求肥を合わせた一口サイズの「もち羊羹ショコラ」や、揚げたての生地で羊羹を包んだ「門前揚饅頭」など、和と洋を掛け合わせた、ここでしか出会えないスイーツの数々が揃います。「日本ならではの“和”の文化を、“洋”の技術を通して世界に発信していきたい」という思いから立ち上げられたブランドです。

シェフプロフィール

田中二朗（シェフ・パティシエ／シェフ・ショコラティエ）
1979年神奈川県生まれ。1998年に東京プリンスホテルへ入社し、2001年からは「パティスリーアテスウェイ」のオープニングスタッフとして経験を積む。2007年に渡仏し、フランス・ノルマンディー地方で修行。2009年、地元・大船に「Patisserie CALVA」をオープンした。2022年にはパリで開催された「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に日本代表として出場し、味覚4部門中3部門で日本人初のベストアワードを受賞。近年はコンビニチョコレートとのコラボ監修やテレビ番組出演など、業界の枠を越えて活躍の幅を広げている。

今後の事業展開について

CALVAでは、フランスの伝統と日本の文化を掛け合わせたものづくりを大切にしながら、パン、洋菓子、ショコラへと事業を広げてきました。
スタッフ一人ひとりの「やってみたい」という気持ちも大切にしています。これまでにも、日々の仕事や経験を重ねる中から、コンクールや世界大会への挑戦、海外で経験を積む機会、新しいブランドの立ち上げなど、新たな挑戦へとつながった例があります。
決まったキャリアの形があるわけではありませんが、その人の目標や成長、日々の取り組みに合わせて、次の挑戦につながる可能性を一緒に考えていきたいと思っています。
これからもスタッフそれぞれが自分なりの目標を持ち、成長していける会社を目指していきます。

シェフからのメッセージ

CALVAが創業してから、18年目になります。
最初は製造3人、販売2人の小さな個人事業としてのスタートでした。今ではスタッフも70人ほどに増えましたが、大切にしている考え方は当時から変わりません。
技術や知識は、入社してから僕たちがしっかり教えます。それ以上に大切にしているのは、挨拶や返事、素直に学ぶ姿勢、周囲への気配りといった、人としての基本的な部分です。
最初から高い技術を持っている必要はありません。分からないことを聞き、自分から学び、一つずつできることを増やしていく。そんな姿勢を持っている人と一緒に働きたいと思っています。
僕自身がこの仕事を始めた頃と比べて、製菓業界の働き方も大きく変わりました。技術を身につけるためには多くの経験が必要ですが、それと働く環境を整えることは別の話だと考えています。
会社として、勤務時間や休日をはじめ、より良い労働環境を目指しながら、日々の仕事の中でしっかりと技術を学び、成長できる環境づくりに取り組んでいます。
「高い技術を追求できること」と「安心して働き続けられること」。その両方を大切にすることが、僕たちの考えるお店づくりです。
そして、自分から「学びたい」「もっと上手くなりたい」「新しいことに挑戦したい」と思ってくれる人には、僕たちも本気で向き合います。
世界大会への挑戦を通して培ってきた技術やノウハウも惜しみなく伝えます。コンクールへの挑戦を希望するスタッフには、日々の業務とのバランスを考えながら、できる限りサポートしています。
今のチームにも、お菓子が好きで、もっと成長したいという気持ちを持ちながら仕事に向き合っている仲間がたくさんいます。
経験の有無にかかわらず、「お菓子をもっと学びたい」「ここで成長したい」と思ってくださる方と、一緒に働けたら嬉しいです。