VIRON 渋谷店 パン職人・パン製造／正社員の求人情報
【夜勤なし・残業代別途全額支給】まるでフランス！現地の味と雰囲気を再現したブーランジェリー｜シンプルで奥の深いパン作りを学べる環境
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生地をじっくり寝かせて熟成させるオーバーナイト製法を採用
- 職種
- パン職人・パン製造
- ジャンル
- パン屋・ベーカリー,カフェ・レストラン
- 給与
- [正] 月給25万円〜
- 勤務地
- 東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル 1階
おすすめポイント
- フランス直輸入の粉と機材を使った、日本にいながら本場フランスのブーランジェリーで働いているような環境
- スキルに合わせてスタートし、経験を積みながら仕込み・窯へとステップアップ
- 月9日休み・夜勤なし！オンとオフのメリハリをつけながら働ける
パン職人 / 正社員の募集要項
- 職種
-
パン職人
経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
フランスから直輸入した粉と機材でつくる、本場そのままのバゲットやサンドイッチの製造をお願いします。
フランス・VIRON社の高級小麦粉「レトロドール」を使用し、仕込みから成形までフランス製の窯やミキサーで仕上げます。
生地をじっくり寝かせるオーバーナイト製法を採用し、外はパリッと香ばしく、中は小麦の香りが詰まったもちもちの食感に焼き上げるのがこだわり。
入社後はまずサンドイッチの製造からスタートします。
作業の中で技量を見ながら、仕込みや窯など担当できる範囲を少しずつ広げていきます。
ポジションに応じた分業体制なので、自分の持ち場にじっくり向き合いながら技術を深められます。
本場フランスの製法は、粉と水と塩だけのシンプルな配合。
だからこそ生地の状態は気温や湿度によって毎日変わり、その日のコンディションを読み取りながら仕上げる技術がそのまま結果に表れます。
ごまかしの効かない分、身につけた技術がしっかり手応えとして返ってくる環境です。食パン・菓子パン デニッシュペストリー ハードパン 調理パン オールスクラッチ 商品開発 - 給与
-
月給 250,000円〜
※残業代別途全額支給！
※試用期間3ヶ月（条件変更なし）
【給与例（基本給＋残業代）】
基本給250,000円＋残業15時間の場合:月給目安276,775円
基本給250,000円＋残業25時間の場合:月給目安294,625円
基本給250,000円＋残業35時間の場合:月給目安312,475円 - 勤務時間
-
早番:5:40〜14:40（実働8時間・休憩1時間）
遅番:8:00〜17:00（実働8時間・休憩1時間）
※出勤時間は始発利用を考慮し、調整可能です。
※担当ポジションにより早番・遅番が変動します。
※残業月平均20時間程度18時までの退社 シフト制 - 休日休暇
-
月9日休み（2月のみ8日）
年末年始休暇
年次有給休暇
慶弔休暇
特別休暇
※公休と有給を合わせて、年1度、5連休以上の取得も可能！連休取得可能 月8回休み 年間休日105日以上 - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
各種社会保険完備
賞与:年2回
昇給:年1回
制服貸与
社内割引制度
交通費全額支給社保完備 昇給あり 賞与あり 残業代支給 交通費支給 社員割引あり - 応募資格
-
オールスクラッチでのパン製造実務経験のある方
若手積極採用 学歴不問 独立希望歓迎 - 求める人物像
-
フランスの伝統的なパンづくりに関心がある方
目の前の一つひとつの工程に、丁寧に向き合える方
新しい環境や技術を楽しみながら吸収できる方
お店の特徴
VIRON 渋谷店について
2003年の開業以来、渋谷の地で本場フランスの食文化を伝え続けてきたパティスリー・ブーランジェリー。フランスの老舗製粉会社「VIRON」の看板小麦粉「レトロドール」を100%使用し、名物のバゲットは食べログ百名店にも選ばれてきました。1階が製造・販売、2階はブラッスリーとして展開しており、1階で仕込んだバゲットが2階のランチやディナー、モーニングセットにも使われるなど、店舗全体でフランスの食文化を届けています。近隣で働く方から、遠方からわざわざ足を運んでくださる方まで、幅広いお客様に親しまれているお店です。
お店のこだわり、商品についてご紹介
使う粉から機材まで、すべてフランスから直輸入しているのがこだわりです。フランス・ボンガード社の窯やミキサーを使い、中でもスラントミキサーという特殊な機材を扱えるのは、この店ならではの環境。生地をじっくり寝かせて熟成させるオーバーナイト製法を採用し、外はパリッと香ばしく、中はもちもちとした食感に仕上げます。商品はバゲットなどハード系が中心で、注文を受けてから焼き上げるクレープも人気メニューのひとつ。フランス産エシレバターと砂糖で仕上げるシュクレクレープは特に好評です。仕込み水の硬度まで調整するなど、現地の味を忠実に再現するための工夫を随所に重ねています。
こんなスタッフが活躍しています！
在籍しているのは、パン職人としての経験を積みながら、さらに技術を磨きたいという意欲を持ったスタッフたち。例えばクロワッサンなどのヴィエノワズリーでは、仕込みはパン職人、折り込みはパティシエと役割を分けており、それぞれが自分の持ち場に集中して技術を深められる環境です。パンや料理、ワインが好きで、フランスの文化に触れることを楽しめるメンバーが集まっています。新しい機材や製法にも積極的に向き合いながら、日々スキルアップを重ねています。
採用担当者からのメッセージ
一緒に働く仲間を探しています。「いいパンを作りたい」という気持ちを大切にしてくれる方を歓迎します。経験年数よりも、目の前の一つひとつの作業に丁寧に向き合えるかどうかを大事にしているので、これまでの経験が浅くても心配いりません。うちでしか扱っていない機材や製法があるので、入社後もまた新しい発見がたくさんあると思います。将来は自分のお店を持ちたいという目標がある方にとっても、ここで積める経験はきっと力になるはずです。まずは見学からでも大歓迎！パンや料理、ワインが好きな方、フランスの文化に興味がある方、まずは一度お話ししましょう。
勤務地
- 住所
-
VIRON 渋谷店
〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル 1階
- アクセス
-
JR「渋谷」駅より徒歩5分
- 受動喫煙対策
-
喫煙可
選考について
- 選考の流れ
-
▼面接
▼内定書類選考なし - 面接地
-
〒150-0042
東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル 1階
VIRON 渋谷店 にて
企業情報
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会社名
-
株式会社 ル・スティル
-
代表者名
-
西川隆博
-
事業内容
-
パン・菓子製造販売、レストラン事業
-
住所
-
〒150-0042
東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル一階
最終更新日：2026年09月04日
掲載終了日：2026年11月26日
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