MOKABLE 旗艦店（名称未定） パティシエ／正社員の求人情報
＜10月オープニング＞新しいコーヒー文化を生み出すパティシエ責任者を募集★経験より挑戦意欲を重視｜裁量を持ってゼロから作れる環境
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コーヒー豆を丸ごと使ったチョコレート
- 職種
- パティシエ
- ジャンル
- パティスリー・スイーツ・ケーキ屋,カフェ・レストラン
- 給与
- [正] 月給28万円〜
- 勤務地
- 東京都台東区蔵前4-32-7 Belleviage Asakusa Kuramae
おすすめポイント
- ＜オープニングスタッフ＞新業態の立ち上げから携われる貴重な環境
- 技術力より挑戦意欲を重視｜衛生知識があれば製造経験は幅広く歓迎
- 副業・ダブルワークOK、髪型やタトゥーも自由な柔軟な社風
パティシエ（製造責任者） / 正社員の募集要項
- 職種
-
パティシエ（製造責任者）
責任者 経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
10月にオープンする新店舗で、コーヒー豆を丸ごと使ったチョコレートづくりを担当していただきます。
生豆の焙煎から微粉砕、練り込みまでを自社で手がけ、産地ごとの個性を生かしたタブレットや食べ比べセットなどを製造します。
厨房は全面ガラス張りで、お客様に製造の様子を見ていただけるつくり。
焼菓子やボンボンなど一部はOEMを活用するため、製造の幅広さより丁寧な品質管理が求められます。
カフェのイートインメニュー開発にも携わっていただき、コーヒーの香りを生かした新しい商品を一緒に考えていける環境。
将来的には店舗の製造・品質・衛生面の責任者として、OEM先やコラボ先との連携もお任せします。
技術を極めることよりも、新しい食文化を広げることに面白さを感じられる方に向いているお仕事です。チョコレート・ショコラ 商品開発 販促・企画 店舗運営・マネジメント - 給与
-
月給 280,000円〜400,000円
月給28万円～40万円
※前職給与を考慮のうえ決定します
※45時間分の固定残業を含みます。超過分は別途支給いたします。
インセンティブ制度あり - 勤務時間
-
シフト制
（9:00～21:00の間で調整、1日実働8時間程度）9時～勤務OK - 休日休暇
-
月8～9日休み（シフト制）
有給休暇
産前産後休暇
育児休暇
慶弔休暇月8回休み - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
社会保険完備
交通費支給（上限月3万円、公共交通機関のみ）
インセンティブ制度あり
昇給:随時
副業・ダブルワーク可（本業に支障のない範囲）
髪型・服装・タトゥーは食品衛生基準を満たす範囲で自由
豆の買い付けや開発など、目的を持った海外への渡航機会あり社保完備 昇給あり 残業代支給 交通費支給 - 応募資格
-
パティシエ経験者
衛生管理に関する基礎知識をお持ちの方（HACCPの内容を理解している方）副業・WワークOK - 求める人物像
-
新しいことに挑戦する意欲がある方
体力に自信があり、立ち仕事に対応できる方
周囲とコミュニケーションを取りながら協力して進められる方
お店の特徴
MOKABLE 旗艦店（名称未定）について
モカブルは、コーヒー豆を丸ごと食べる新しいスイーツブランドです。飲むコーヒーでは取りこぼされてしまう豆本来の香りや味わいを、まるごと楽しんでもらいたいという思いから生まれました。今回オープンする新店舗は、厨房・カフェブース・物販ブースの3つのゾーンからなる路面店です。厨房は全面ガラス張りで、製造の様子をお客様に見ていただけるつくりになっています。カフェは10席ほどの小規模な構成で、コーヒーとチョコレートをその場で楽しんでいただけます。まだ立ち上げ段階のブランドだからこそ、店舗づくりや商品づくりに自分の意見を反映させやすい環境です。
お店のこだわり、商品についてご紹介
モカブルの製造は、生豆の焙煎から自社の微粉砕機での粉砕、専用ローラーでの練り込みまでを一貫して自社で行うところが特徴です。産地ごとの個性を楽しめるタブレットや、焙煎の違いを楽しむ食べ比べセットなど、コーヒー豆そのものの香りや味わいを引き出す商品づくりを大切にしています。ボンボンショコラや焼菓子など一部の商品はOEMを活用し、無理なく幅広い商品展開ができるようにしています。カフェのイートインメニューについても、コーヒーの香りを生かした新しい提案を歓迎する風土があり、決まった正解がないぶん自分のアイデアを試しやすい環境です。
こんなスタッフが活躍しています！
店長は接客経験の長い30代の男性で、ゼロから店舗を立ち上げる仕事に多く携わってきました。指示を待つのではなく自ら動くタイプで、周囲を巻き込みながら前向きに現場を引っ張ってくれる存在です。品質管理を担当するスタッフは、大手メーカーでのチョコレート製造経験を持ち、衛生管理や商品開発の知識が豊富です。どちらも新しいことへの興味関心が強く、明るく落ち着いた雰囲気の中でスピード感を持って動くことを大切にしているメンバーです。
今後の事業展開について
モカブルは、コーヒーを丸ごと味わうという新しい食文化を広げていくことを目指しているブランドです。今後は今回の店舗にとどまらず、複数店舗での展開も視野に入れています。まずは新店舗での商品づくりやカフェメニューの開発を通じて、モカブルらしい体験のかたちを見つけていくフェーズです。立ち上げに関わったメンバーが、その後の店舗展開においても中心的な役割を担っていける可能性がある、成長段階のブランドです。
勤務地
- 住所
-
MOKABLE 旗艦店（名称未定）
〒111-0051 東京都台東区蔵前4-32-7 Belleviage Asakusa Kuramae
- アクセス
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都営大江戸線「蔵前」駅より徒歩5分
都営浅草線「蔵前」駅より徒歩5分
東京メトロ銀座線「田原町」駅より徒歩7分 - 受動喫煙対策
-
受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
選考について
- 選考の流れ
-
この求人情報は、パティシエントの無料転職支援サービスを通じての受付となります。
◎ご応募と同時に転職支援サービスの登録が完了します。
◎応募後、パティシエントの担当者より土日祝日を除く1営業日以内にご連絡いたします。
◎洋菓子・パン専門のキャリアアドバイザーが、選考〜内定までをしっかりサポートします。オンライン面接可能 - 面接地
-
パティシエントの担当者より連絡します。
電話応募 0120-1049-17
企業情報
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会社名
-
株式会社モカブル
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代表者名
-
糸山 彰徳
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事業内容
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コーヒー豆の加工・製造および販売業
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設立年
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2025年
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住所
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〒150-0044
東京都渋谷区円山町5番5号Navi 渋谷V3階
最終更新日：2026年08月12日
掲載終了日：2027年12月31日
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