Patisserie Eclat（パティスリーエクラ） パティシエ／正社員の求人情報
【沖縄・石垣島】少人数体制で裁量大★生菓子も焼き菓子もローテーションで経験できる環境｜経験を活かして長く働きたい方を歓迎
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石垣島で、経験を活かして長く働ける環境
- 職種
- パティシエ
- ジャンル
- パティスリー・スイーツ・ケーキ屋
- 給与
- [正] 月給28万円〜
- 勤務地
- 沖縄県石垣市石垣242-5 パールハイツ1F
おすすめポイント
- 石垣島で腰を据えて働ける！地元8割のリピーター客に愛されるパティスリー
- 生菓子・焼き菓子をローテーションで経験し、幅広い技術が身につく環境
- 経験・社歴に関わらず商品開発のアイディア出しも歓迎！実際に、スタッフ発信で商品化されたお菓子も◎
パティシエ（リーダー候補） / 正社員の募集要項
- 職種
-
パティシエ（リーダー候補）
責任者 経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
製造の即戦力としての活躍に加えて、将来的にチームをリードする役割を担っていただくことを期待しています。
シェフの右腕として、製造現場の中核を担いたい方にぴったりのポジションです。
まずは生菓子・焼き菓子の両方の製造工程全般を担当します。
その上で、後輩スタッフへの技術指導や作業の段取り、現場の動きをまとめるポジションリーダーとしての役割もお任せします。
現在は少人数体制のため、日々の製造をこなしながらメンバーのフォローができる、現場感覚を持ったリーダーを求めています。
また、定番商品のブラッシュアップや新商品のアイデア提案など、お店づくりに積極的に参加していただけると大変うれしいです。「自分の技術で後輩を育てたい」「製造現場のまとめ役として活躍したい」という意欲をお持ちの方は、ぜひご応募ください。チョコレート・ショコラ ウェディング・オーダーケーキ 商品開発 店舗運営・マネジメント - 給与
-
月給 280,000円〜
※上記給与には、固定残業代50時間分（64,000円～）が含まれています。超過分については別途支給。
※別途皆勤手当（10,000円）
※試用期間1ヶ月（期間中は時給1,200円～） - 勤務時間
-
9:00〜18:00（休憩1時間・実働8時間）
1ヶ月単位の変形労働時間制（月の所定労働時間173.5時間）9時～勤務OK - 休日休暇
-
月6日休み（隔週2日制／週1日・週2日交替）
有給休暇
夏季休暇:有給を活用した連休取得可（土日と合わせて最大5日程度）
年末年始休暇:クリスマス後〜年始にかけて4〜5日程度連休取得可能 長期休暇あり - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
各種社会保険完備
賞与:年2回（業績連動）
昇給:年1回（原則）
社員割引制度（自社商品購入時）
駐車場完備（車・バイク・自転車通勤OK）社保完備 昇給あり 賞与あり 残業代支給 社員割引あり 車通勤OK バイク通勤OK 自転車通勤OK - 応募資格
-
生菓子または焼き菓子の製造経験がある方
※後輩指導・ポジションリーダー等、人をまとめた経験がある方、または次のステップとしてリーダーポジションへのチャレンジを希望する方若手積極採用 - 求める人物像
-
自分の技術を後輩に伝えることにやりがいを感じられる方
製造をこなしながらチーム全体の動きを見渡し、段取りを組める方
シェフと連携しながら、お店づくりに積極的に関わりたい方
将来のリーダーポジションを目指して、意欲的にキャリアを描いている方
お店の特徴
Patisserie Eclat（パティスリーエクラ）について
パティスリー エクラは、沖縄県石垣島に構える洋菓子専門店です。「エクラ（éclat）」はフランス語で「輝き・光」を意味し、そのコンセプトどおり、見た目の美しさと素材へのこだわりを大切にしたお菓子づくりを続けています。
石垣島はその自然の豊かさから観光地としても人気ですが、エクラが最も大切にしているのは「地元の人たちの日常の喜び」です。お客様の約8割は地域の方々で、誕生日ケーキやクリスマスケーキの予約など、人生の節目を彩る存在として信頼されています。リピーターが多く、「ここで買う」と決めてくださっているお客様が島全体に根付いているのは、スタッフ一人ひとりのお菓子づくりへの誠実さの積み重ねに他なりません。
スタッフはシェフである玉那覇を中心に、正社員1名・パートスタッフ1名という少人数体制。少ない人数だからこそ、一人ひとりの技術とこだわりがダイレクトにお菓子の品質に反映されます。「街のお菓子屋さんよりもう少し上のレベルを目指したい」という想いのもと、素材と表現の両面を磨き続けています。
お店のこだわり、商品についてご紹介
エクラが大切にしているのは、素材の質と見た目のクオリティの両立です。「昔ながらの島のお菓子屋さん」との差別化を図るため、包材ひとつ、盛り付けひとつに至るまで、細部にわたってこだわりを持って仕上げています。
製造する商品は生菓子と焼き菓子が中心。定番商品のブラッシュアップを重ね、「エクラならでは」の顔となる商品を育てることに注力しています。地元のお客様が毎年予約してくれる定番ケーキ、観光客の目を引く美しいアントルメ、そして島の日常に溶け込む焼き菓子の数々。それぞれの商品に、シェフのフィロソフィーが宿っています。
商品開発については、経験年数を問わず、スタッフのアイデアを積極的に取り入れる文化があります。実際に入社1年半のスタッフが自ら新商品開発を担当し、店頭に並んだ事例もあります。「こんなものを作りたい」という気持ちがある方には、存分に力を発揮できる環境です。
こんなスタッフが活躍しています！
活躍しているスタッフに共通しているのは、「向上心」と「スピード感への意識」です。教えてもらったことをただこなすのではなく、「もっと早く、もっと丁寧に」と自分から工夫できる人が、このお店の製造現場に馴染んでいます。
また、今後の体制としては、全員が生菓子・焼き菓子のどちらも担当できるローテーション体制を目指しています。「焼き場しかやったことがない」「生菓子しか経験がない」という方でも、ここでなら幅を広げることができます。石垣島という環境で、お菓子職人としての幅を広げたい方に、ぴったりのフィールドです。
今後の事業展開について
パティスリー エクラは、石垣島に暮らす人々の「日常の豊かさ」をお菓子で支えることを根本のミッションに据えながら、今後も着実な成長を描いています。地元客8割という強固な地盤を礎に、来島観光客やインバウンドのお客様にも「石垣島に来たら必ず寄りたい店」として認知されることを目指しています。
現在は定番商品のブラッシュアップを中心に進めていますが、製造体制が充実すれば、季節限定商品の拡充や新ジャンルへのチャレンジも視野に入れています。小さな島のパティスリーだからこそ、スタッフ一人ひとりのアイデアや技術が、店の進化に直結します。
石垣島という立地は、本土からの移住者にとってはひとつの挑戦でもあります。しかしだからこそ、この場所を選んで来てくれた人に、長く、誇りを持って働き続けてほしいと考えています。スタッフの定着と技術の向上を大切にしながら、島の人に選ばれ続けるパティスリーであり続けることが、エクラの変わらぬ方針です。
勤務地
- 住所
-
Patisserie Eclat（パティスリーエクラ）
〒907-0023 沖縄県石垣市石垣242-5 パールハイツ1F
- アクセス
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石垣空港から車で23分
※車・バイク・自転車通勤OK! - 受動喫煙対策
-
受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
選考について
- 選考の流れ
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▼面接
▼内定書類選考なし オンライン面接可能 - 面接地
-
〒907-0023
沖縄県石垣市石垣242-5 パールハイツ1F
Patisserie Eclat（パティスリーエクラ） にて
企業情報
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会社名
-
すし太郎グループ
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代表者名
-
玉那覇 顕
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事業内容
-
洋菓子の製造・販売
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住所
-
〒907-0023
沖縄県石垣市石垣45 1F
最終更新日：2026年04月24日
掲載終了日：2027年12月31日
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