ASAHINA Gastronome（アサヒナガストロノーム）の求人情報
【ミシュラン二つ星】年明け入社も歓迎！一流の料理に寄り添う、繊細で華やかなデセールをあなたの手で。多彩な技術が身につく環境◎
NEW
上質な料理に合わせた、華やかで洗練されたデセール
- 職種
- パティシエ
- ジャンル
- カフェ・レストラン
- 給与
- [正] 月給28.9万円〜
- 勤務地
- 東京都中央区日本橋兜町 1-4 M-SQUAREビル 1F
おすすめポイント
- デセールの製造を通じて焼菓子、飴細工、ショコラなど多彩な技術を磨ける環境！
- 入社日は応相談。即入社はもちろん、年明けや来春を目指す方も歓迎します！
- オープンして1年で一つ星、3年で二つ星を獲得。三つ星を目指して成長するチームです！
募集中の職種
シェフパティシエ候補 / 正社員の募集要項
- 職種
-
シェフパティシエ候補
責任者 経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
ASAHINA Gastronomeでは、レストランデセール部門をリードしてくださるシェフパティシエ候補を募集しています。
担当いただくのは、コースの〆となるデセールの考案・試作・盛り付け、焼き菓子やショコラの仕込みなど、製造全般に関わる業務です。季節ごとに変わるコースに合わせて提案を行い、朝比奈シェフと連携しながら料理との調和を大切にした一皿をつくり上げていただきます。
完全予約制なので製造のコントロールがしやすく、一組一組のお客様に向き合えるのも魅力。
メニュー提案は、かた苦しいルールはなく「まずはやってみよう」が基本。自由な発想を歓迎する風土のなかで、これまでの経験を活かしながら、チームを引っ張るポジションとしてのご活躍を期待しています。チョコレート・ショコラ アシェットデセール・パフェ かき氷・アイス・冷菓 飴細工・チョコ細工・マジパン細工 商品開発 - 給与
-
月給 320,000円〜
※上記給与には、固定残業代45時間分（76,336円～）が含まれています。超過分については別途支給。
※経験・能力・年齢を考慮します
※試用期間3ヶ月（条件変更なし） - 勤務時間
-
8:30～23:00の間でシフト制（実働8時間・休憩1時間）
【シフト例】
8:30～18:00
14:00～23:00
【営業時間】
平日:ディナーのみ営業（18:00〜）
土日祝:ランチ・ディナー営業 - 休日休暇
-
週休2日制（定休日:火曜・水曜）
月8～10日休み
夏季休暇（有給・公休を組み合わせて最長1週間程度）
年末年始休暇（有給・公休を組み合わせて最長1週間程度）
年次有給休暇月8回休み - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
社会保険完備
昇給:年1回
賞与:年2回（業績による）
交通費支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
定期健康診断
住宅手当制度（規定あり）
退職金制度（社内規定による）社保完備 引っ越し補助/住宅手当あり 昇給あり 賞与あり 残業代支給 交通費支給 - 応募資格
-
レストラン・ホテル等におけるデセールの製造経験がある方
商品開発やメニュー提案、後輩育成の実務経験がある方、またはこれからチャレンジしたいという意欲のある方急募 学歴不問 独立希望歓迎 - 求める人物像
-
主体性を持ってアイデアを出し、試作・改善をしていきたい方
後輩スタッフの指導や育成にも前向きに取り組める方
店のコンセプトや世界観を理解し、共にブランドを育てていきたい方
パティシエ / 正社員の募集要項
- 職種
-
パティシエ
経験者 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
ASAHINA Gastronomeのコースデセールや焼き菓子、ショコラなどの製造業務を担当いただきます。
仕込みから仕上げ、盛り付けまで一通りの工程に携わるため、技術力を磨きながら成長できる環境です。
料理とのペアリングを意識した構成、食後の満足感、見た目の美しさなど、フレンチガストロノミーならではのこだわりが詰まったデセールに挑戦できるのが最大の魅力。
経験に応じて新メニューの試作にも関われるチャンスがあり、シェフや先輩から学びながらステップアップできます。
完全予約制なので製造のコントロールがしやすく、一組一組のお客様に向き合えるのも魅力。
焼き菓子やショコラなど、幅広い技術を習得したい方や、レストランならではの華やかなアシェットデセールに携わりたい方にはぴったりの環境です。チョコレート・ショコラ アシェットデセール・パフェ かき氷・アイス・冷菓 飴細工・チョコ細工・マジパン細工 商品開発 - 給与
-
月給 289,100円〜
※上記給与には、固定残業代45時間分（68,965円～）が含まれています。超過分については別途支給。
※経験・能力・年齢を考慮します
※試用期間3ヶ月
試用期間中は固定残業時間35時間分53,639円となります。
新卒・第二新卒の方は試用期間以降も固定残業時間35時間分の適用 - 勤務時間
-
8:30～23:00の間でシフト制（実働8時間・休憩1時間）
【シフト例】
8:30～18:00
14:00～23:00
【営業時間】
平日:ディナーのみ営業（18:00〜）
土日祝:ランチ・ディナー営業 - 休日休暇
-
週休2日制（定休日:火曜・水曜）
月8～10日休み
夏季休暇（有給・公休を組み合わせて最長1週間程度）
年末年始休暇（有給・公休を組み合わせて最長1週間程度）
年次有給休暇月8回休み - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
社会保険完備
昇給:年1回
賞与:年2回（業績による）
交通費支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
定期健康診断
住宅手当制度（規定あり）
退職金制度（社内規定による）社保完備 引っ越し補助/住宅手当あり 昇給あり 賞与あり 残業代支給 交通費支給 - 応募資格
-
パティシエとしての実務経験がある方（業態不問）
急募 学歴不問 独立希望歓迎 第二新卒歓迎 若手積極採用 - 求める人物像
-
技術を磨きたい、色々なジャンルの製造に携わりたいという成長意欲がある方
チームで協力しながら仕事を進められる方
盛り付けや商品開発にも興味があり、「こんなデセールを作ってみたい」という想いがある方
お客様の「美味しい」の一言にやりがいを感じられる方
お店の特徴
ASAHINA Gastronome（アサヒナガストロノーム）について
東京・日本橋の「ASAHINA Gastronome（アサヒナ ガストロノーム）」は、クラシックと現代性を融合したフレンチを提供するレストラン。5年連続でミシュラン二つ星の評価を受け、現在三つ星を目指しています。デセールは、コースの印象を決定づける重要なピース。アシェットデセールの構成はもちろん、季節や料理の流れを読み取り、素材や温度・香り・盛りつけに至るまで全体の完成度が求められます。
デセールを通して製造するのは、焼菓子やショコラ、飴細工まで多岐にわたります。料理人・サービスと連携しながら、料理の一部として“記憶に残るデセール”をつくる。そんな醍醐味のある現場で、即戦力として活躍してくださる方をお待ちしています。
こんなスタッフが活躍しています！
現在、パティシエチームでは20代スタッフが中心となり、仕込みから仕上げまで意欲的に取り組み、着実にスキルを磨いています。
一方で、ミシュラン二つ星という高い水準を維持するには、より俯瞰した視点で全体をリードできる存在が必要だと感じています。現在はシェフもデセールの構成や監修に関わっていますが、これからは信頼して任せられる“シェフパティシエ”が中心となり、現場を動かしていく体制を目指しています。
年齢やポジションに関係なく、実力や提案力を活かせるのがこのチームの特徴。料理人やサービスとも密に連携しながら、あなたの発想で、次の「記憶に残る一皿」を生み出してください。
オーナー（シェフ）紹介
＜シェフ 朝比奈 悟＞
1969年生まれ。学校卒業後、横浜グランドインターコンチネンタルホテルに入社し、フレンチレストランやメインキッチンで経験を積みました。その後、さらなる技術を求めてジョエル・ロブション氏に師事し、フランス研修や国内各店での料理長・監修を経て、2018年に日本橋兜町に【ASAHINA Gastronome】をオープン。現在はミシュラン二つ星を獲得し続けています。
特別な素材を使わずとも、火入れや構成で一皿を印象的に仕上げるのが朝比奈シェフのスタイル。スタッフ一人ひとりの技術向上にも熱心で、分け隔てなく向き合いながら現場を引っ張っています。今働いているメンバーの多くも、シェフの料理に魅了され、このお店で腕を磨けることに大きなやりがいを感じています。
採用担当者からのメッセージ
ASAHINA Gastronomeでは、料理と同じ熱量でデセールをつくる現場を目指しています。コース全体の流れやバランスを意識し、食後の一皿で印象を強く残す。そんなデセールの可能性を信じて、日々の試作や提供に向き合っています。
今回の募集では、即戦力として現場を任せられるシェフパティシエの方を歓迎しています。現在は若手パティシエが奮闘中ですが、より高い水準を保つためには、技術と発想力でチームを引っ張ってくれる存在が欠かせません。
まずは、ぜひ一度見学にいらしてください。実際にキッチンに入って作業風景をご覧いただいたり、シェフやパティシエと直接話すことも可能です。働く環境やチームの空気感を知っていただいた上で、応募を判断していただければと思います。
「料理とともにあるデセール」に本気で向き合いたい方との出会いを楽しみにしています。
勤務地
- 住所
-
ASAHINA Gastronome（アサヒナガストロノーム）
〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町 1-4 M-SQUAREビル 1F
- アクセス
-
東京メトロ 日比谷線・東西線「茅場町」駅 11番出口 （エスカレーター）から徒歩3分
東京メトロ 銀座線・東西線・都営浅草線 「日本橋」駅 D2出口から徒歩4分 - 受動喫煙対策
-
受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
選考について
- 選考の流れ
-
▼一次面接（履歴書・職務経歴書をお持ちください）
▼二次面接
▼内定書類選考なし オンライン面接可能 - 面接地
-
店舗または本社で実施します。
詳細は担当者よりご連絡いたします。
企業情報
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会社名
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セントラルホールディングス株式会社
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代表者名
-
持田 和則
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事業内容
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レストラン運営
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設立年
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2015年
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住所
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〒100-0005
東京都千代田区丸の内2-2-1 岸本ビル 5F
最終更新日：2025年11月13日
掲載終了日：2026年12月31日
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[正] 月給24.6万円〜
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[正] 月給30万円〜
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[正] 月給24.6万円〜
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