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フォンス パティスリー新ブランド ＜恵比寿工房＞（仮）の求人情報

◆新ブランド立ち上げメンバー◆「SAWAMURA」「THE CITY BAKERY」を展開するフォンスとイタリア人シェフのパティスリーブランド！

職種
パティシエ,パン職人・パン製造
ジャンル
パティスリー・スイーツ・ケーキ屋,工房・アトリエ・オンラインショップ
給与
[正] 月給28万円〜
勤務地
東京都目黒区三田1丁目12

おすすめポイント

  • 国内外12ブランド90拠点に飲食店を展開する「フォンスグループ」が運営する新ブランド
  • ミラノ出身の実力派シェフから、本場の知識・技術を直に学べる！
  • ブランド立ち上げに関われるため、今後のキャリアアップにも

募集中の職種

パティシエ / 正社員の募集要項

職種

パティシエ

経験者
雇用形態

正社員

仕事内容

フォンスとイタリア人シェフがタッグを組み、パティスリーの新ブランドを立ち上げます。
この工房では、イタリア・ミラノ発祥の伝統菓子「パネトーネ」をはじめ、焼き菓子を中心に製造を行います。

パネトーネはシェフのガブリエレがメインで担当。
シェフと一緒に作業に入るので、天然酵母を用いた伝統製法を間近で学びながら、本格的なお菓子づくりに携われますよ。
まずは既存のルセットに沿って製造していただきますので、パネトーネの製造経験がなくても大丈夫です。

あなたには、チーズケーキやクッキーなどの焼き菓子製造をメインに担当していただきます。
今後、商品ラインナップが増えていく可能性もあり！

シェフとは、イタリア語・英語・フランス語のいずれかでコミュニケーションを取っていただきます。
とはいえ、流暢である必要はなく、身振り手振りやカタコトでも「伝えようとする姿勢」があれば問題ありません。

また、ブランドの立ち上げに関われるポジションなので、現場での経験を通じて将来の独立やシェフを目指す方にもおすすめです◎

商品開発 店舗運営・マネジメント
給与

月給 280,000円〜400,000円

※経験・年齢・能力考慮　応相談
※試用期間3ヶ月（待遇変更なし）
※上記給与には、固定残業代20時間分（36,260円～）が含まれています。超過分については別途支給。

勤務時間

7:00～17:00（実働9時間・休憩1時間）

休日休暇

月9日休（シフト制）
年間休日112日
有給休暇制度
リフレッシュ休暇（年4日）
産前産後・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
慶弔休暇（社内規定あり）
特別休暇（社内規定あり）

月8回休み 年間休日105日以上 産休・育休取得実績あり 長期休暇あり
雇用期間

無期

待遇・福利厚生

各種社会保険完備
昇給:随時
賞与:あり（2年目より査定対象／業績による）
交通費支給（上限:月2万円／日額1,000円）
まかないあり
社員割引（30％OFF）
結婚祝い金（社内規定あり）
出産祝い金（社内規定あり）
家族・扶養手当
髪型・髪色自由

社保完備 昇給あり 賞与あり 残業代支給 交通費支給 社員割引あり
応募資格

焼き菓子・生菓子の一通りの製造経験がある方
日本語でのコミュニケーションが取れる方
シェフとのやりとりにおいて、イタリア語・フランス語・英語のいずれかでコミュニケーションが取れる方（カタコトでもOK）
※語学に自信がなくても、今後学ぶ意欲があれば歓迎！

急募 若手積極採用 学歴不問 独立希望歓迎
求める人物像

これまでの経験を活かしてブランド立ち上げに携わりたい方
コミュニケーションを大切にできる方
成長意欲を持って前向きに仕事に取り組める方

パン職人 / 正社員の募集要項

職種

パン職人

経験者
雇用形態

正社員

仕事内容

フォンスとイタリア人シェフがタッグを組み、パティスリーの新ブランドを立ち上げます。
この工房では、イタリア・ミラノ発祥の伝統菓子「パネトーネ」をはじめ、焼き菓子を中心に製造を行います。

パネトーネはシェフのガブリエレがメインで担当。
シェフと一緒に作業に入るので、天然酵母を用いた伝統製法を間近で学びながら、本格的なお菓子づくりに携われますよ。
発酵・焼成の工程がある“パンに近いお菓子”だからこそ、パン職人としての経験も活かせます。

あなたには、チーズケーキやクッキーなどの焼き菓子製造をメインに担当していただきます。
実務を通して製菓スキルを磨くことができる環境です。
今後、商品ラインナップが増えていく可能性もあり！

シェフとは、イタリア語・英語・フランス語のいずれかでコミュニケーションを取っていただきます。
とはいえ、流暢である必要はなく、身振り手振りやカタコトでも「伝えようとする姿勢」があれば問題ありません。

また、ブランドの立ち上げに関われるポジションなので、現場での経験を通じて将来の独立やシェフを目指す方にもおすすめです◎

商品開発 店舗運営・マネジメント
給与

月給 280,000円〜400,000円

※経験・年齢・能力考慮　応相談
※試用期間3ヶ月（待遇変更なし）
※上記給与には、固定残業代20時間分（36,260円～）が含まれています。超過分については別途支給。

勤務時間

7:00～17:00（実働9時間・休憩1時間）

休日休暇

月9日休（シフト制）
年間休日112日
有給休暇制度
リフレッシュ休暇（年4日）
産前産後・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
慶弔休暇（社内規定あり）
特別休暇（社内規定あり）

月8回休み 年間休日105日以上 産休・育休取得実績あり 長期休暇あり
雇用期間

無期

待遇・福利厚生

各種社会保険完備
昇給:随時
賞与:あり（2年目より査定対象／業績による）
交通費支給（上限:月2万円／日額1,000円）
まかないあり
社員割引（30％OFF）
結婚祝い金（社内規定あり）
出産祝い金（社内規定あり）
家族・扶養手当
髪型・髪色自由

社保完備 昇給あり 賞与あり 残業代支給 交通費支給 社員割引あり
応募資格

パン製造の実務経験者（目安:3年程度）
日本語でのコミュニケーションが取れる方
シェフとのやりとりにおいて、イタリア語・フランス語・英語のいずれかでコミュニケーションが取れる方（カタコトでもOK）
※語学に自信がなくても、今後学ぶ意欲があれば歓迎！

急募 若手積極採用 学歴不問 独立希望歓迎
求める人物像

これまでの経験を活かしてブランド立ち上げに携わりたい方
コミュニケーションを大切にできる方
成長意欲を持って前向きに仕事に取り組める方

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お店の特徴

フォンス パティスリー新ブランド ＜恵比寿工房＞（仮）について

国内外で12ブランド・90拠点以上の飲食店を展開するフォンスグループ。
軽井沢に本店を置き、東京、名古屋などにも店舗を展開する『ベーカリー＆レストラン SAWAMURA』や、NY発祥の人気ベーカリー『THE CITY BAKERY』など、多彩で話題性のあるブランドを展開し、食のリーディングカンパニーとして確かな実績を築いてきました。
そのグループ会社である「株式会社フォンス」が、イタリア人シェフ《ガブリエレ・リヴァ》とともに、新たなパティスリープロジェクトを始動。本場の伝統菓子「パネトーネ」を中心とした商品展開で、ブランドの魅力を一から創り上げていきます。
今回はスタートメンバーとして、ものづくり・ブランドづくりに挑戦したい方を募集いたします！

お店のこだわり、商品についてご紹介

主力商品は、イタリア・ミラノ発祥の発酵菓子「パネトーネ」。代々50年以上受け継がれてきた天然酵母を使用し、長時間発酵と丁寧な焼成を経て生まれる、ふんわりとした口どけと奥深い香りが特徴です。季節に合わせたフレーバー展開も予定しており、ケーキのような華やかさを持つ逸品として、通年で愛されるラインナップを目指しています。
商品はオンラインショップを中心に、系列のカフェや物販店舗などでも販売予定。
今後はクッキーやチョコレートなど、焼き菓子のバリエーションも広げていきたいと思っています。

オーナー（シェフ）紹介

イタリア・ミラノ出身のシェフ《ガブリエレ・リヴァ》は、実家のペストリーショップで12歳から菓子づくりを学び、ロンドンやNYの「NOBU」でペストリーシェフを務めました。2018年から日本を拠点に活動し、「USAカカオバリーアンバサダー」にも7年間選ばれるなど、確かな実力の持ち主。
シェフは主にイタリア語・英語・フランス語でコミュニケーションを取っています。一緒に働いている日本人スタッフも、最初はカタコトからのスタートでしたが、今では自然に会話ができています。細かい言い回しよりも「伝えようとする気持ち」が大事。前向きにチャレンジできる方なら、きっと大丈夫です！

勤務地

住所

フォンス パティスリー新ブランド ＜恵比寿工房＞（仮）

〒153-0062 東京都目黒区三田1丁目12

アクセス

JR山手線・日比谷線「恵比寿」駅より徒歩5分

受動喫煙対策

受動喫煙対策あり（屋内禁煙）

選考について

選考の流れ

▼書類選考
▼一次面接
▼ニ次面接
▼内定

オンライン面接可能
面接地

〒105-0002
東京都港区愛宕1丁目5-3愛宕THビル 2階
株式会社フォンス　虎ノ門オフィス にて

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企業情報

会社名

株式会社フォンス

代表者名

小山正

事業内容

飲食店の運営および調味料の製造･販売

設立年

2000年

住所

〒389-0102
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢大字1075-47

会社HP

http://www.fonz.jp/

最終更新日：2025年09月26日

掲載終了日：2025年12月20日

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賞与あり

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