Métis六本木パティシエ／正社員の求人情報

＜賞与・インセンティブ有◎＞レストランパティシエ募集！開業初年度にミシュランガイド1つ星獲得の薪焼きフレンチ

カウンターの炭焼きフレンチで提供するアシェットデセール

ジャンル: カフェ・レストラン
給与: 月給 250,000円〜350,000円
勤務地: 東京都港区六本木5-18-22 FORCEビル 1F

パティシエ / 正社員

仕事内容

アシェットデセール・パフェ商品開発

＜まずお任せしたい業務業務＞
レストランのアシェットデセールや小菓子、バースデーケーキ、パンなどの製造

＜ゆくゆくは…＞
アフタヌーンティー、系列店のデザート監修、製造、ECサイトの立ち上げなど

給与

月給 250,000円〜350,000円

試用期間1ヶ月（待遇変更なし）
※固定残業代30時間分（60,000円）を含む
※インセンティブあり

勤務時間

12:00～23：00
シフト制（実働8時間・休憩1時間）

休日休暇

日曜日休み長期休暇あり

月6～8日
日・祝定休日
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇

雇用期間

無期

出来るだけ早期に来て頂いて、長期で勤務をして頂きたいと考えております。

待遇・福利厚生

社保完備昇給あり賞与あり交通費支給

社会保険完備
昇給あり
賞与あり
交通費支給
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇

応募資格

パティシエとしての実務経験者（年数不問）

求める人物像

責任者として自覚のある行動を取れる方
チームの一員として協力し、同じ方向に進める方
クリエイターとして努力を惜しまない方

1分でWEB応募する

お店の特徴

Métis六本木について

開業後わずか10ヶ月にして『ミシュランガイド東京 2024 』一つ星を獲得した今話題のフレンチレストラン。「和魂洋才」「薪焼き」をコンセプトにまず内装は和の要素を盛り込んだシックな雰囲気を醸し出し、薪台と竈を中央に配したライブ感のあるキッチン。どのお席からも薪の炎を眺められるカウンター8席のみの臨場感ある非日常的な空間がひろがります。そしてお料理は「薪焼き」を随所に盛り込みつつ旬の食材をフレンチの技法とフィロソフィーをもって独自の味を表現しております。

お店のこだわり、商品についてご紹介

現在様々な調理法が科学的側面も合わせ確立されている中で、最も原始的な薪火での調理。イノベーティブ・革新と相反する原点回帰もしながらいまのガストロノミーの世界に発信していきたいと考えております。薪火の原理と効果を理解し、炎の火力・温度を巧みにコントロールし素材に合わせた調理がなされます。燻した香りをアクセントに薪に含まれる水分が蒸気となってお肉を包み、カリッとした歯応えの表面に加え、ジューシーで旨みが凝縮させる様に焼き上げて参ります。

オーナー（シェフ）紹介

シェフ：鈴木　昌嗣（スズキ　マサツグ）15歳で料理の世界に入り、2005年20歳で渡仏。フランスの一つ星レストランで研修後、都内フレンチレストランでの修行を経て、2008年に再渡仏。星付きレストラン「ステラマリス」や「ジェラール・ベッソン」「ラペルーズ」などで3年間の経験を積み帰国。2013年より「ケイスケマツシマ」副料理長、2015年ヘッドハンティングによりグローバルダイニング入社。薪焼きレストラン「LIGNIS」の立ち上げ等を経て2021年より執行役員総料理長。多くのコンセプトの料理開発、監修に努め、2022年「Métis」料理長就任。