北鎌倉門前CALVA ジェイアール名古屋タカシマヤ店 パティシエ／正社員の求人情報
【名駅直結・完全週休2日】世界大会受賞シェフの和洋菓子を、つくる人も届ける人も｜和の素材×洋菓子の技術で唯一無二のスキルを
フランスの伝統と日本の文化を掛け合わせたものづくり
- 職種
- パティシエ
- ジャンル
- パティスリー・スイーツ・ケーキ屋,和菓子店
- 給与
- [正] 月給22.2万円〜
- 勤務地
- 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F
おすすめポイント
- 羊羹ショコラなど、和の素材×洋菓子の技術で作る和洋菓子
- 世界大会受賞シェフも店舗に顔を出します。直接学べる機会も！
- 月給に固定残業代は含みません。残業は原則なし、繁忙期の残業代は全額お支払いします！
パティシエ（経験者） / 正社員の募集要項
- 職種
-
パティシエ（経験者）
経験者 未経験 - 雇用形態
-
正社員
- 仕事内容
-
羊羹ショコラをはじめ、大福あんこパイ、あんバターパンペルデュ、門前 揚饅頭など、当店のお菓子の製造全般を担当していただきます。
仕込みから仕上げ、揚げ菓子の製造、蒸し羊羹づくり、製造計画の段取りまで、少人数のチームだから幅広く任せてもらえます。
洋菓子で培ってきた経験を、あんこや羊羹、栗といった和の素材を使ったお菓子づくりに活かせますよ。
バレンタインなど季節の催事期間は、催事向けの製造も担当します。
決められた時間の中で丁寧に仕事を終える意識と、周りと声をかけ合う姿勢を大切にしています。
シェフの田中二朗も店舗に顔を出し、評価とご本人の希望に応じて、鎌倉の拠点で他店舗や他部門の仕事を経験する研修に挑戦できる機会もあります。和菓子 - 給与
-
月給 222,925円〜242,925円
固定残業代なし／時間外手当は別途全額支給
※試用期間（171時間）あり。期間中の待遇変更なし。
【経験者手当あり】
実務経験 3年以上 10,000円
実務経験 5年以上 20,000円
実務経験 8年以上 30,000円 - 勤務時間
-
8:30〜20:30の間でシフト制（実働8時間・休憩1時間）
9時～勤務OK シフト制 - 休日休暇
-
完全週休2日制（月8〜10日休み）
年間休日105日以上
慶弔休暇
産休・育休・介護休業制度（法定通り）
有給休暇
【年次有給休暇の計画的付与】
夏季休暇（2日間）
年末年始休暇（2日間）
誕生日休暇（1日）月8回休み 年間休日105日以上 有給取得推奨 完全週休二日制 - 雇用期間
-
無期
- 待遇・福利厚生
-
社会保険完備
昇給:年1回
賞与:年1回（業績・評価による）
交通費支給（上限月20,000円）
制服貸与
スタッフ割引社保完備 昇給あり 賞与あり 残業代支給 交通費支給 社員割引あり - 応募資格
-
生菓子または焼菓子の製造実務経験がある方
若手積極採用 学歴不問 ブランク明けOK - 求める人物像
-
素直さと誠実さを大切にしながら、お客様の目線で仕事ができる方
これまでの経験を活かしながら、さらに技術を高めたい方
周囲と協力し、時間を意識しながら丁寧に仕事を進められる方
自ら考え、必要なことを周囲と相談しながら行動できる方
お店の特徴
北鎌倉門前CALVA ジェイアール名古屋タカシマヤ店について
「北鎌倉門前CALVA」は、ジェイアール名古屋タカシマヤ地下1階の和菓子売場にある常設店。JR名古屋駅直結で、通勤は雨の日も快適。2024年7月の期間限定出店から始まり、ご好評をいただいて2025年8月に常設店としてオープンしました。
売場のすぐ裏に厨房があり、製造と販売が少人数のチームでお店をつくっています。作ったお菓子がお客様の手に渡る様子を、すぐそばで感じられるのが魅力です。
手土産やギフトを求めるお客様が多く訪れる売場で、常連のお客様も、初めてのお客様もいらっしゃいます。接客はカジュアルで親しみやすく、会話を楽しみながらお菓子をおすすめしています。冬には、2001年から続く日本最大級のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」にも出展します。シェフの田中二朗も店舗に顔を出します。
シェフプロフィール
田中二朗（シェフ・パティシエ）
1979年神奈川県生まれ。1998年に東京プリンスホテルへ入社し、2001年からは「パティスリー アテスウェイ」のオープニングスタッフとして経験を積む。2007年に渡仏し、フランス・ノルマンディー地方で修行。2009年、地元・大船に「Patisserie CALVA」をオープンした。2022年にはパリで開催された世界大会「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に日本代表として出場し、日本人初の部門受賞を果たす。
お店のこだわり、商品についてご紹介
看板は、蒸し羊羹とガナッシュを重ねた「羊羹ショコラ」。あんこのようになめらかな口どけの蒸し羊羹に、ガナッシュを合わせた一品です。
ほかにも、大福あんこパイ、あんバターパンペルデュ、門前 揚饅頭など、あんこや羊羹、栗といった和の素材を、洋菓子の技術で新しい形に仕立てています。コンセプトは「和の素材×洋菓子の技術」。和の文化を、洋菓子の技術を通して世界へ届けたいという思いから生まれたブランドです。
製造では、蒸し羊羹づくりや揚げ菓子の製造にも触れられます。店内の厨房で仕上げるお菓子もあり、出来立てを届ける楽しさも味わえます。
シェフからのメッセージ
CALVAが創業してから、18年目になります。
最初は製造3人、販売2人の小さな個人事業としてのスタートでした。今ではスタッフも70人ほどに増えましたが、大切にしている考え方は当時から変わりません。
技術や知識は、入社してから僕たちがしっかり教えます。それ以上に大切にしているのは、挨拶や返事、素直に学ぶ姿勢、周囲への気配りといった、人としての基本的な部分です。
最初から高い技術を持っている必要はありません。分からないことを聞き、自分から学び、一つずつできることを増やしていく。そんな姿勢を持っている人と一緒に働きたいと思っています。
僕自身がこの仕事を始めた頃と比べて、製菓業界の働き方も大きく変わりました。技術を身につけるためには多くの経験が必要ですが、それと働く環境を整えることは別の話だと考えています。
会社として、勤務時間や休日をはじめ、より良い労働環境を目指しながら、日々の仕事の中でしっかりと技術を学び、成長できる環境づくりに取り組んでいます。
「高い技術を追求できること」と「安心して働き続けられること」。その両方を大切にすることが、僕たちの考えるお店づくりです。
そして、自分から「学びたい」「もっと上手くなりたい」「新しいことに挑戦したい」と思ってくれる人には、僕たちも本気で向き合います。
世界大会への挑戦を通して培ってきた技術やノウハウも惜しみなく伝えます。コンクールへの挑戦を希望するスタッフには、日々の業務とのバランスを考えながら、できる限りサポートしています。
今のチームにも、お菓子が好きで、もっと成長したいという気持ちを持ちながら仕事に向き合っている仲間がたくさんいます。
経験の有無にかかわらず、「お菓子をもっと学びたい」「ここで成長したい」と思ってくださる方と、一緒に働けたら嬉しいです。
勤務地
- 住所
-
北鎌倉門前CALVA ジェイアール名古屋タカシマヤ店
〒450-6001 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F
- アクセス
-
JR「名古屋」駅直結
- 受動喫煙対策
-
受動喫煙対策あり（屋内禁煙）
選考について
- 選考の流れ
-
▼書類選考
▼面接（オンライン）
▼内定オンライン面接可能 - 面接地
-
オンラインにて実施します。（ご希望の方のみ、店舗見学をご案内します）
詳細は担当者よりご連絡いたします。
電話応募 052-566-3937
※お電話は店舗の営業時間内のみ受け付けております。接客中などで電話がつながらない場合は、WEB応募をご利用ください。
企業情報
-
会社名
-
株式会社CALVA
-
代表者名
-
田中 二朗
-
事業内容
-
洋菓子・パンの製造および販売、喫茶店の経営
-
設立年
-
2012年
-
住所
-
〒247-0056
神奈川県鎌倉市大船1丁目12番18号 エミールビル1F -
会社HP
- https://calva.jp
最終更新日：2026年10月27日
掲載終了日：2026年12月12日
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[正] 月給26万円〜
[ア] 時給1,200円〜
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[ア] 時給1,200円〜
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