果実問屋にしかわ船橋法典店の求人情報

《急募！》豊洲市場青果仲卸店直営の洋菓子店で【パティシエ】募集★毎日新鮮＆珍しいフルーツを扱える！素材の知識がどんどん身につきます！

『果実問屋にしかわ船橋法典店』の求人掲載は終了しました。

白桃のスペシャルパフェ

ジャンル: パティスリー・スイーツ・ケーキ屋
給与
勤務地: 千葉県船橋市藤原2-17-18 ワイズコート102

お店の特徴

果実問屋にしかわ船橋法典店について

★前年度、年2回の賞与実績あり！
★3交代シフト制で働きやすい♪
★月8〜9日休み
★商品開発OK

創業70年以上の青果店が営む新しい洋菓子店パティシエ大募集！
私たち『果実問屋にしかわ』は、豊洲市場にて青果物の卸売業を営む青果店です。創業は1935年。築地市場から70年以上もの歴史を刻んでおり、野菜・フルーツのプロフェッショナルとして、より素材の魅力・味を活かす洋菓子店をスタートしています。

現在、豊洲店と船橋店の2店舗を運営中！今回はセントラルキッチンとしても機能している船橋店にてパティシエを募集しています。船橋での製造を担っていただける【パティシエ】の募集となります。コロナ禍においても事業は好調で、前年度は年2回の賞与支給実績あり！3交代のシフト制を組んで労働時間の短縮を図るなど、働きやすい環境を整えています。

洋菓子店ではなかなか手に入らない珍しいフルーツを扱うことも◎知識・経験・スキルともに高めていける環境です！
入社後は18〜20種類のケーキ・ゼリー・タルト・デコレーションケーキ・大福など、基本生菓子を製造していただきます。一番人気な商品は「オムレット」と「旬のフルーツのショートケーキ」。例えばいちごの季節だと品種別のいちごを飾ったショートケーキで食べ比べをしていただくなど、旬のフルーツを使った商品を提供します。

その商品開発に関しては、果物のプロフェッショナルとしてかなりの知識を持っている代表がメインでアイデアを出し、そのアイデアをパティシエが形にしていく流れです。パティシエ発信での商品開発もできますので、フルーツを使ったケーキをどんどん開発したい方はぜひチャレンジしてくださいね。

また、本社が市場内にあることから、競りでたまたま珍しい果物が手に入ることも。例えば真っ赤なルビーのシャインマスカット、ハート型の葡萄、ルビーレッドキウイフルーツなどなど…パティシエにその日限定でお菓子を作ってもらうことも頻繁にあるので、素材を活かすアイデアの引き出しがどんどん増えていきます！

お店のこだわり、商品についてご紹介

フル－ツをまるごと使ったスイ－ツが大人気です♬

お店のこだわり、商品についてご紹介

アニバ－サリ－ケーキは、デコレ－ション、タルト、チ－ズズフレ、ズコットを使用し、フル－ツをたくさん盛り合わせたケーキはリピ－タ－続出です！

オーナー（シェフ）紹介

豊洲市場青果仲卸　株式会社丸大一　代表取締役西川輝久です。毎朝競り落としたフル－ツをスイ－ツに変えて皆様に届けることで、「こんなフル－ツあったんだ」「産地の違いでこんなに味がかわるんだ！」などを知ってほしくて「果実問屋にしかわ」をオープン致しました。日々、シェフパテシエとメニュ－開発などを行っています。