タグ：インタビューの記事一覧 （5ページ目）
自分の引き出しをどう作るかが成長のカギ。日本の洋菓子界を牽引してきた職人が魅せる「おいしさ」への姿勢◆河田勝彦シェフインタビュー
「弟子は子であり、師匠は親である」──名店『ドゥブルベ・ボレロ』渡邊雄二シェフが語る若手パティシエの”子育て論”
自分たちらしく、パンとコーヒーを届ける。同じ”夢”を持つ夫婦が始めた小さなベーカリー。
「以前の評判」を「今」どうしていくのか。念願のケーキカフェで独立したオーナーパティシエの葛藤と挑戦
「やらなくてもいいことをやらない洋菓子店にする」──50歳で独立したパティシエが歩み出した第二の人生
「ケーキ」と「氷菓」の両軸で安定を実現。季節にとらわれない経営を目指す、人気パティスリーの取り組み
肩肘はらずに生きていく。花とフレンチアンティークに囲まれた『私らしいお菓子屋さん』
【独自取材】セイイチロウニシゾノ 世界を飛び回る西園シェフから見える洋菓子の可能性とは？
パティシエ人生の始まりはフランス現地から。ニワトリと格闘しながら学んだ濃厚な1年間
ワインと和素材を味わうアシェットデセール専門店。ソムリエ資格を持つパティシエ・山本智弘が独立するまでの軌跡。
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