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2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(2/3)


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2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(1/3)

【第2部4類】チョコレート工芸菓子

(アントルメの味覚審査あり。)
・サイズはケースも含めて幅50㎝(正面)×奥行50㎝以内、高さは自由とする。
・作品は必ずケースに収められていること。また、ピエスモンテにアントルメを飾り、試食用のアントルメを用意すること。
・純チョコレートのみを使用し、プラスチック・チョコレート、洋生チョコレートの使用は不可。
・ピエスモンテに飾るアントルメの大きさは直径18〜24㎝、高さは自由、また、日持ちがするイミテーションで製作すること。
・試食用のアントルメは、2分の1にカットしたもの、高さは自由、装飾は不要。
・アントルメはチョコレートを主体としたものにすること。
・試食を入れる箱はなるべく小さくすること。(冷蔵ケースに限りがあるため)
・注意:イミテーションとは「食べられない食材」という意味ではなく「代わりの食材」という意味である。
・試食用の作品を入れる箱に店名やマークが入っている場合は、ガムテープ等で上から貼り付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。

準グランプリ・連合会会長賞

エコール・クリオロ(株) 福間将司

大会会長賞

専門学校 二葉製菓学校 栗原 梢

金賞

(株)帝国ホテル 松本直子

銀賞

王森国际咖啡西点西餐学院 王 启路
パスカル ル ガック 東京 野澤倭歌菜

銅賞

洋菓子マウンテン 酒井將駄
五感 吉村俊紀
五感 辻本雄太

審査員特別賞

(株)クラブハリエ 八日市の杜工房 横畠正一

【第2部5類】シュガークラフト工芸菓子

・基本的には食べられる素材で製作するものとするが、作品の補強などの目的で部分的に他の素材を使用することは可。
・サイズは台を含めて幅60㎝(正面)×奥行60㎝、高さ150㎝以内。(高さは今年から変更)
・ワイヤーを直にさしてはいけない。
・作品にはケーキボードを敷く。
・作品のテーマを8.5×18㎝の用紙(出品者が用意)に記入し、作品中央展示台に貼る。(テーマ例:ウェディング、母の日、誕生日など)

連合会会長賞

にいがた食育・保育専門学校えぷろん 島岡智衣

大会会長賞

大仁科技大學 陳 國旋

金賞

にいがた食育・保育専門学校えぷろん 古川夏紀

銀賞

にいがた食育・保育専門学校えぷろん 梶原明里

銅賞

Sugarty 助川裕香
totto 野田 茜

審査員特別賞

木澤深雪

【第3部】プティ・ガトー

・4種類各3個(他に味覚審査用として各2個)を会場に用意してあるトレイ(25㎝×25㎝)に確実に収まるように展示すること。(はみ出している場合は、減点対象となる)
・4種類のうち焼き菓子を1種類以上必ず含めること(プティ・フールは除く)ここでいう焼き菓子とは次のものを指す。
(1)焼成後いかなる飾り付けもしないもの(焼きっぱなしの製品)。
(2)焼成前に粉砂糖などをかけることは可。焼成後は不可。
(3)クッキーの単品は除く(型の敷き込みなどにクッキーを使用することは可)。
・店のロゴマークや名前が入ったフィルム、シール、ケース等の使用は不可。
・味覚審査用の作品が添付されていない場合は審査対象外とする。
・試食を入れる箱はなるべく小さくすること(冷蔵ケースに限りがあるため)。
・注意:試食用の作品を入れる箱に店名やマークが入っている場合は、ガムテープ等で上から貼り付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。

連合会会長賞

雅藤 加藤瑛二

大会会長賞

(有)カワムラ 河村晃哉

金賞

レコールバンタン 吉田勝彦

五感 奥野 光

銀賞

インターコンチネンタル東京ベイ 古賀梨奈
日本菓子専門学校 尾崎圭悟
(株)ラ・ナチュレーブ 徳増沙綾
(株)ナゴヤキャッスル 鈴木英之
ミュゼ ドゥ アッシュ 加藤千絵
Ciel blue 伊藤嘉浩

銅賞

王森国际咖啡西点西餐学院 趙 祥倍
香川調理製菓専門学校 葭川祐介
(株)ダロワイヨジャポン 宿岩高行
(株)サンセリーテ 斉藤順一
(株)ヴィタメール ジャポン 林 純
(株)わかさいも本舗 松澤真希
パティスリー アンオー 荒瀬奈美
(有)ル・クレール 佐藤 晶
シャンドワゾー 三辻康俊
にいがた食育・保育専門学校えぷろん 鈴木 潤
ラ・パティスリー ベルジュ 横尾雄也
メヌエット 鈴木輝樹
神戸国際調理製菓専門学校 本岡 遊

審査員特別賞

る・菓壇 丹治政人

【第4部】コンフィズリー

・コンフィズリー10種類、プティット・ピエスモンテ(直径12cm、高さ20cm以内)を会場に用意してあるトレイ(30cm×40cm)に収まるように出品すること。
・コンフィズリー10種類は、以下の組合せとする。
モールド(型物)3種類、ショコラ6種類・トランペ(上掛け仕上げ、型抜き、絞り含む)3種類、ショコラ、パート・ド・フリュイ、その他4種類・キャンディー、キャラメル、マカロン、ヌガー、クッキーetc.の中から自由に選択した4種類
・展示用各種5個(他に味覚審査用として各種3個)を提出すること。
・プティット・ピエスモンテの材料はすべて食べられる素材(チョコレート、飴、ヌガー等)で製作すること。尚、パスティヤージュは不可。ピエスの置き場所はトレイの上であれば自由。
・店のロゴマークや名前が入ったものは審査対象外とする。
・味覚審査用の作品が添付されていない場合は審査対象外とする。
・注意:試食用の作品を入れる箱に店名やマークが入っている場合は、ガムテープ等で上から貼り付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。

連合会会長賞

インターコンチネンタル東京ベイ 森畑 茜

金賞

モンシェール 肥後橋店 鮫島英樹

銀賞

株式会社ヴィタメール・ジャポン 早田忠博

銅賞

マンダリンオリエンタル東京 牛山太平
エコール・クリオロ(株) 金井紀誌子
エコール辻東京 山下未来
(株)ユニマットキャラバン(ベルグの4月) 常盤紗季

【第5部】ジュニア

・申し込み資格は、平成31年4月1日時点で22歳以下であること。
・「1類 マジパン仕上げ」もしくは「2類 バタークリーム仕上げ」のどちらかの規定で申し込むこと。

連合会会長賞

中村調理製菓専門学校 棈松優奈

大会会長賞

パティシエカワナ 岡本香奈江

金賞

ハックルベリー 山口じゅん

銀賞

ル・スリジェダムール 中野佳奈
スイーツ ミズノヤ 永坂茉奈
パティスリー MOA 寺嶋友哉

銅賞

パティスリー キャロリーヌ 眞野琴音
(株)レピドール 下村実咲
日本菓子専門学校 髙橋 渚
国際製菓専門学校 塚田莉佳子
エスティーズ 味岡華奈
パティスリー アンオー 村田大悟
(株)創作菓子ロッシェ 大竹梨紗
お菓子の店ファリーヌ 渡辺香穂里
パティスリー サン・マロー 勝亦健二
広戸菓子舗 廣戸彩耶
中村調理製菓専門学校 大川紗希
ホテルマリターレ創世 大久保菜々
シェ・ナカツカ 仲 明日香
パティスリー ビガロー 大坂柚衣菜
アンドロワ・パレ 渡邉有里絵

審査員特別賞

インターコンチネンタル東京ベイ 渡辺采伽

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2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(3/3)

この記事の筆者

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