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2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(1/3)


2019年10月15日(火)~17日(木)の3日間、「2019ジャパン・ケーキショー東京」が東京都立産業貿易センター台東館(浅草)にて開催されました。本大会は、数ある洋菓子コンテストの中でも国内最大級の規模を誇る全国大会です。

作品は各部門、規定に則って厳正なる審査が行われ、連合会会長賞・大会会長賞・金賞・銀賞・銅賞・審査員特別賞がそれぞれ授与されます(エコール部門、特別部門を除く)。中でも特に優秀であった作品には「グランプリ」「準グランプリ」も与えられます。今回は2019ジャパン・ケーキショー東京での受賞作品を一挙ご紹介!パティシエたちの技術と努力が集約された作品の数々を、ぜひご覧ください。

本記事は全3回にわたって更新しています。
2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(2/3)
2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(3/3)

【第1部1類】マジパン仕上げデコレーションケーキ

・台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれか。
・台の高さは自由。審査の際に竹串がスムーズに刺さらない場合は審査対象外とする。
・作品は高さ20㎝、直径23㎝以内とする。
・マジパンで被覆する(飾りはマジパン仕上げ、必ずパイピングを入れる)。
・マジパンには粉糖や酒で固さを調節する以外のものを混入してはならない。
・マジパン以外のものは使用不可(例としてパスタ・そば等の乾麺も不可)。
・ガムペーストは一切使用してはならない。
・会場に直径25㎝のカルトンが用意されているので、これより小さなカルトンであれば乗せ換えなくて良い。

連合会会長賞

(株)ノバレーゼ 岡山モノリス 南葉悠理

大会会長賞

パティスリー・ピアジェ 有信瑠星

金賞

菓旬味手工創意甜點 任 虹宜

ルコントブルゥ 佐藤貴之

銀賞

札幌観光ブライダル製菓専門学校  藤島江里
広島酔心調理製菓専門学校  沖永祐子
パティスリー ルリアン  山﨑正規
ラ・ベルデュール  井出圭亮
ル パティシエ ヨコヤマ 鈴木 澪
スイーツ ミズノヤ 平塚侃子
お菓子の福寿堂 小谷沙也夏
エルベラン 江原美咲
株式会社レーブドゥシェフ 三木美夕稀
ル・ピノー 平嶋 結

銅賞

パティスリー キハチ 安孫子あすみ
パティスリー キャロリーヌ 石口 響
パティスリー キャロリーヌ 眞野琴音
パティスリー ル ラピュタ 菅谷直樹
東京製菓学校 山田紗愛
華調理製菓専門学校 酒井智恵
スイーツSaccho 小川日希
ホテルアークリッシュ豊橋 迫田彩香
(株)ホテルグランヴィア岡山 南 佳奈
東日本製菓技術専門学校 野口真美
パティスリー モンプレジール 門倉夏実
あさひ製菓株式会社 末長菜穂子
田の口屋 田之口哲大
有限会社イルフェジュール 吉村美穂
ラ・ベルデュール 岡本 楓
(株)シュガーハウス マリアツェル 芹澤桂次
ル・パティシエ ヨコヤマ 田中和幸
ル・パティシエ ヨコヤマ 横山拓也
たまごとミルクとりんごの樹 堀竹宏明
フランス菓子 モン・プチ・クール 篠崎あゆか
クイーン洋菓子店 関本美香
麻生外語観光&製菓専門学校 渡邊さくら
お菓子の店バンフの森 門脇未来
お菓子の店バンフの森 平河瑞穂
パティスリー アンサンブル 嘉村みなみ
株式会社ホテルオークラ神戸 川端直弥
ケーキハウス ツマガリ 太田 健
藤津綾乃
ラ・ピニヨン 境 伸恵
ラ・ベルデュール 新目絃貴

審査員特別賞

名古屋製菓専門学校 西垣友里

【第1部2類】バタークリーム仕上げデコレーションケーキ

・台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれか。
・高さは自由。審査の際に竹串がスムーズに刺さらない場合は審査対象外とする。
・全体の高さは10㎝、直径23㎝以内。絞りのデコレーション部分の高さは3㎝以内。
・基本となる台にバタークリームで被覆し、その台にバタークリームの絞りでデコレーションすること。(ガナッシュのパイピングは可)
・文字はプレートに描かないで直接台に描くこと。
・ガムペースト、マジパンは一切使用してはならない。
・作品はすべて食べられる素材で作ること。
・会場に直径25㎝のカルトンが用意されているので、これより小さなカルトンであれば乗せ換えなくて良い。
・使用油脂の50%以上はバターを使用すること。

連合会会長賞

パティスリー MOA 百瀬和輝

大会会長賞

メヌエット 水井梨帆

金賞

パティスリー MOA 前野雄介

銀賞

菓子工房 グリューネベルク 菅原麻美
パティスリー フィオレット 伊藤 梓
専門学校穴吹パティシエ福祉カレッジ 丹羽絵美

銅賞

ANAインターコンチネンタルホテル東京 蒲生菜々美
(株)トリアノン洋菓子店 小林裕二郎
(株)アニバーサリー 粟倉祐輔
株式会社ルーヴ 辻井夕貴
(株)ユニマットキャラバン(ベルグの4月) 河村奈緒
ボンボニエール 小林佳那江
ル・パティシエ ヨコヤマ 高杉涼香
お菓子の店バンフの森 小宮咲綺

審査員特別賞

国際製菓専門学校 牧野香里

【第2部1類】ピエス・アーティスティック(アメ部門)

・最低、アメ細工を50%以上で構成させること。
・基本的には食べられる素材で製作するものとするが、作品の補強、飾りなどの目的で部分的にパスティヤージュを使用することは可。注:ショコラは使用不可。
・サイズは台もしくはケースも含めて幅30㎝以内(正面)×奥行30㎝以内×高さ50㎝以内とする。(空間に作品が突出しないこと)
・台座の上に乾燥剤を置いても可

グランプリ・連合会会長賞

KINSEIDO 沼野井拓馬

大会会長賞

インターコンチネンタル東京ベイ 田中啓太

金賞

東京製菓学校 堀 容理子

ル・パティシエ・フルタ 加野拓夢

ホテルグランヴィア大阪 藤野みさと

銀賞

パティスリー キャロリーヌ 大坊勇登
エコール・クリオロ(株) 飯塚和樹
パティスリーMOA 田中裕介
パティスリー ジュイール 露久保学
お菓子のアトリエ ラ・ネージュ 名取裕司
浜松調理菓子専門学校 河合義則
スイーツ ミズノヤ 瓦 伊織
ハウステンボス株式会社 大久保 晃

銅賞

パティスリー ディヴァン 黒須剛志
(株)グルメ和光 髙坂奈緒美
(株)レピドール 新井翔大
(株)レピドール 渡邉敬太
ヒルトン東京お台場 岩井千弥
ザ・キャピトルホテル東急 響尾麻人
佐藤和樹
サン・ワード 香川実穂
広島酔心調理製菓専門学校 上垣将希
(株)ダロワイヨジャポン 松井 亮
(株)クラブハリエ 日牟禮工房 出口真由子
(株)ジロー洋菓子店 佐藤悠太朗
有限会社樫の樹 桐村美咲
パティスリー苺いちえ 小倉丈弘
アンドロワ・パレ 佐藤文香
ル・パティシエ ヨコヤマ 柴田明日菜
KINSEIDO 磯野武憲
(有)ケーキハウス トミタ 冨田裕宣
株式会社アンテノール 清水隆史
オークラフロンティアホテルつくば 中村陽平

審査員特別賞

スリジェ 小川 剛

【第2部2類】ピエス・アーティスティック(ショコラ部門)

・材料は全てチョコレートで製作すること。
・サイズは台もしくはケースも含めて幅30㎝以内(正面)×奥行30㎝以内×高さ50㎝以内とする。

連合会会長賞

エコール・クリオロ(株) 太田俊幸

大会会長賞

(株)グルメ和光 小清水圭太

金賞

(株)グルメ和光 半田久美

(株)帝国ホテル 長谷川 郷

銀賞

グランドハイアット東京 中西志帆
(株)グルメ和光 田島雅也
エコール・クリオロ(株) 川端慎也
パスカル ル ガック東京 松田みどり
ケーキハウス ツマガリ 三ッ野有輝

銅賞

(有)おかし倶楽部 エスプリ ドゥ パリ 桝友祐輔
京王プラザホテルレストランデュオフルシェット 関野 剛
パークハイアット東京 小野道子
フォルテシモ アッシュ 中村真也
(株)帝国ホテル 佐藤穂波
艾斯特烘焙 郭 秉翰
株式会社ロマンライフ 給田一希
(株)ハトヤ瑞鳳閣 バイカル事業部 川原﨑弘康
掛川グランドホテル 村松佑真
(有)エンジェ 河本満夫

審査員特別賞

パティスリー キャロリーヌ 福田真夕

【第2部3類】小型工芸菓子

・作品の大きさは23㎝×23㎝×高さ40㎝以内の立方体に入れば台の形は自由。(展示の関係上、ケースに入れる必要はない。)
・作品はすべて食べられる素材で作ること。

金賞

菓子の樹 井口正登

銀賞

ぶどうの木 岩崎弥太郎

銅賞

(株)クラブハリエ 八日市の杜工房 辰田公平
ボヌール洋菓子店 音田貴之

審査員特別賞

銀座コージーコーナー 古屋 勉

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2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(2/3)
2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧(3/3)

この記事の筆者

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