2019.10.31

2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧（1／3）

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コンテスト

2019年10月15日（火）～17日（木）の3日間、「2019ジャパン・ケーキショー東京」が東京都立産業貿易センター台東館（浅草）にて開催されました。本大会は、数ある洋菓子コンテストの中でも国内最大級の規模を誇る全国大会です。

作品は各部門、規定に則って厳正なる審査が行われ、連合会会長賞・大会会長賞・金賞・銀賞・銅賞・審査員特別賞がそれぞれ授与されます（エコール部門、特別部門を除く）。中でも特に優秀であった作品には「グランプリ」「準グランプリ」も与えられます。今回は2019ジャパン・ケーキショー東京での受賞作品を一挙ご紹介！パティシエたちの技術と努力が集約された作品の数々を、ぜひご覧ください。

本記事は全3回にわたって更新しています。
2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧（2／3）
2019年ジャパン・ケーキショー受賞者作品一覧（3／3）

【第1部1類】マジパン仕上げデコレーションケーキ

・台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれか。
・台の高さは自由。審査の際に竹串がスムーズに刺さらない場合は審査対象外とする。
・作品は高さ20㎝、直径23㎝以内とする。
・マジパンで被覆する（飾りはマジパン仕上げ、必ずパイピングを入れる）。
・マジパンには粉糖や酒で固さを調節する以外のものを混入してはならない。
・マジパン以外のものは使用不可（例としてパスタ・そば等の乾麺も不可）。
・ガムペーストは一切使用してはならない。
・会場に直径25㎝のカルトンが用意されているので、これより小さなカルトンであれば乗せ換えなくて良い。

連合会会長賞

（株）ノバレーゼ岡山モノリス　南葉悠理

大会会長賞

パティスリー・ピアジェ　有信瑠星

金賞

菓旬味手工創意甜點　任虹宜

ルコントブルゥ　佐藤貴之

銀賞

札幌観光ブライダル製菓専門学校　藤島江里
広島酔心調理製菓専門学校　沖永祐子
パティスリールリアン　山﨑正規
ラ・ベルデュール　井出圭亮
ルパティシエヨコヤマ　鈴木澪
スイーツミズノヤ　平塚侃子
お菓子の福寿堂　小谷沙也夏
エルベラン　江原美咲
株式会社レーブドゥシェフ　三木美夕稀
ル・ピノー　平嶋結

銅賞

パティスリーキハチ　安孫子あすみ
パティスリーキャロリーヌ　石口響
パティスリーキャロリーヌ　眞野琴音
パティスリールラピュタ　菅谷直樹
東京製菓学校　山田紗愛
華調理製菓専門学校　酒井智恵
スイーツSaccho　小川日希
ホテルアークリッシュ豊橋　迫田彩香
（株）ホテルグランヴィア岡山　南佳奈
東日本製菓技術専門学校　野口真美
パティスリーモンプレジール　門倉夏実
あさひ製菓株式会社　末長菜穂子
田の口屋　田之口哲大
有限会社イルフェジュール　吉村美穂
ラ・ベルデュール　岡本楓
（株）シュガーハウスマリアツェル　芹澤桂次
ル・パティシエヨコヤマ　田中和幸
ル・パティシエヨコヤマ　横山拓也
たまごとミルクとりんごの樹　堀竹宏明
フランス菓子モン・プチ・クール　篠崎あゆか
クイーン洋菓子店　関本美香
麻生外語観光＆製菓専門学校　渡邊さくら
お菓子の店バンフの森　門脇未来
お菓子の店バンフの森　平河瑞穂
パティスリーアンサンブル　嘉村みなみ
株式会社ホテルオークラ神戸　川端直弥
ケーキハウスツマガリ　太田健
藤津綾乃
ラ・ピニヨン　境伸恵
ラ・ベルデュール　新目絃貴

審査員特別賞

名古屋製菓専門学校　西垣友里

【第1部2類】バタークリーム仕上げデコレーションケーキ

・台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれか。
・高さは自由。審査の際に竹串がスムーズに刺さらない場合は審査対象外とする。
・全体の高さは10㎝、直径23㎝以内。絞りのデコレーション部分の高さは3㎝以内。
・基本となる台にバタークリームで被覆し、その台にバタークリームの絞りでデコレーションすること。（ガナッシュのパイピングは可）
・文字はプレートに描かないで直接台に描くこと。
・ガムペースト、マジパンは一切使用してはならない。
・作品はすべて食べられる素材で作ること。
・会場に直径25㎝のカルトンが用意されているので、これより小さなカルトンであれば乗せ換えなくて良い。
・使用油脂の50％以上はバターを使用すること。