【大阪府洋菓子コンテスト潜入レポート(前編)】個性たっぷり受賞作品総まとめ

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2017年9月19日、第52回大阪府洋菓子コンテスト 水都なスイートコンテストが開催されました。パティシエント記者が会場に潜入し、審査員からの評価ポイントなどをお聞きしてきましたので前後編に分けてお伝えしていきます! 今回は受賞作品中心に作品を画像とともにご紹介します。

会場は大阪ガスショールーム ハグミュージアム。 食と住まいの情報発信拠点として2015年1月にOPENしたばかりの新しい施設で大々的な展示発表となりました。コンテスト当日、会場には出品者から一般の方まで多くの方で賑わっていました。

【コンテスト種目】
【第1部】ピエスモンテ(アメ細工)
【第2部】ピエスモンテ(ショコラ)
【第3部】マジパン細工
【第4部】デコレーション実技(当日制作)
Aクラス:経験4年以上
Bクラス:経験4年未満
【第5部】マジパン細工(学生部門)
【第6部】ピエスモンテ アメ細工(学生部門)
【第7部】ピエスモンテ ショコラ(学生部門)

会場では出品者の学生、パティシエの方が作品のこだわりを解説したり、巡回している審査員の方から作品の講評を熱心に聞いている姿が多くみられました。 出品者の方にインタビューすると、もっとストーリー性をもたせなくてはいけなかった、こだわりのポイントが伝わるように作り上げなければいけなかった、他の出品者と比べインパクトが足りなかったのでアクセントになるモチーフが必要だったなどすでに次回への課題をしっかりと把握されている姿が印象的でした。

今回は出品された作品の中から、各部門の入賞作品を中心にご紹介します!

第一部 ピエスモンテ・アメ細工部門

大阪府知事賞・最優秀賞

有限会社五感 山本 さつきさん

その他の作品

第二部 ピエスモンテ・ショコラ部門

日本洋菓子協会連合会会長賞・大阪市長賞・最優秀賞

大阪アートグレイスウエディングコースト 今井 祐太さん

その他の作品

第三部 マジパン細工部門

大阪食品衛生協会会長賞・最優秀賞

シェ・ナカツカ 仲 明日香さん

優秀賞

プチプランス 森田 麻里さん

優良賞

プチプランス 山城 葉月さん
ホテルニューオータニ大阪 中野 友貴さん
洋菓子のサフラン 村田 若奈さん
GOKAN 福井 奈月さん
パティシエコウタロウ 竹内 美友さん
大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 小川 紗生さん
株式会社エピナール 中川 栞さん

第四部 デコレーション実技 Aクラス(経験4年以上)

日本洋菓子協会連合会会長賞・最優秀賞

ルラシオンデュクール アミエル 北尾 亘さん

第四部 デコレーション実技 Bクラス(経験4年未満)

大阪府職業能力開発協会会長賞・最優秀賞

欧風菓子ケンテル 水上 憲吾さん

第五部 マジパン細工 学生部門

最優秀賞

辻学園調理・製菓専門学校 山岡 佑梨さん

優秀賞

辻学園調理・製菓専門学校 相馬 泉美さん

優良賞

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 山野 美砂さん
大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 久保 友香さん
辻学園調理・製菓専門学校 速水 桃さん
大阪青山大学短期大学部 宿利 真衣姫さん
辻学園調理・製菓専門学校 辻本 衿奈さん
大阪あべの辻製菓専門学校 宮本 恵菜さん
大阪青山大学短期大学部 大城 未来さん
大阪あべの辻製菓専門学校 谷口 朝香さん
大阪青山大学短期大学部 藤野 衣里子さん
辻学園調理・製菓専門学校 上田 美希さん
辻学園調理・製菓専門学校 佳元 誠也さん
大阪あべの辻製菓専門学校 殖栗 舞さん

第六部 ピエスモンテ(アメ細工) 学生部門

最優秀賞

大阪キャリナリー製菓調理専門学校 梅澤 嘉晃さん

優秀賞

辻学園調理・製菓専門学校 久保山 愛美さん

優良賞

辻学園調理・製菓専門学校 岑山 晴紀さん

第七部 ピエスモンテ(ショコラ) 学生部門

最優秀賞

辻学園調理・製菓専門学校 中西 紗来さん

優秀賞

辻学園調理・製菓専門学校 箭野 真奈美さん

ちなみに個人的に表情の豊かさに魅了された作品はこちらです。 そののんびり楽しそうな雰囲気に思わず笑顔になってしまいました。

まとめ

今回は残念ながら入賞しなかったものを含め、どの作品もパティシエの努力と創意工夫を感じることができました。 出品者の方に、「仕事が終わってからの作品作りは大変ではなかったですか?」と尋ねると、通常業務を行いながら作品の制作時間を作りだすことは大変だったと回答はありましたが、「お店が場所を提供してくださって本当に感謝しています」「来年はもっとこうしたい!」など作ることへの熱意を感じるお話しばかりで胸が熱くなりました。コンテストの作品を制作して満足ではなく、次の作品のこと、仕事へ生かすことなどアイディアが溢れだすパティシエの方たちは本当に輝いていました。

次回の記事では審査員の方たちの審査ポイントを詳しくお伝えしていきます!

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