洋菓子の本場フランスでは、「パティシエ」という仕事はクリエイティブなアーティストとして、職業的な地位を確立しています。
パティシエは、常に感性を磨き続けることが必要な仕事です。
より多くの「美しいもの」を見ることで、感性が磨かれるだけでなく、創作意欲も大いに刺激されるのではないでしょうか。
今回は、ぱっと目を引く、美しいガトーをご紹介します!
キャロットケーキのベースに、ラム酒をきかせたムースを乗せ、チョコレートでデコレーションしたガトー
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オリジナリティあふれる造形の、レモンタルト!
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カシスムース、マスカルポーネ、ホワイトチョコレート、ワイルドラズベリームースを詰め込んだ、キュートな一品
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立体感のある造形に仕上げた梨のアマンディーヌ
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マスカルポーネ、緑茶、チョコレートの3つの素材を組み合わせたシュー。トップの繊細なチョコレート細工も目を引きます
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ラズベリーの花タルト。ラズベリー、マスカルポーネのムース、バニラクリームのシャンティーなどで華やかにデコレーション
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オレンジ、チョコレート、キャラメルを組み合わせたガトー
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レモンタルト、シュー、エクレアなど、かたちを揃えて統一感を出したプチガトー
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飴細工や金色に装飾したフルーツで飾り付けた華やかガトー
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仕上げにココナッツで繊細さを演出したストロベリータルト
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マスカルポーネとグロゼイユを組み合わせた桜のケーキ
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2種のチョコレートを用いた繊細なガトー
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ミルククラウンをあしらった、動きを感じるプチガトー
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イチゴのコンポートとカシスムースを使った、「ビリヤード」をコンセプトにしたプチガトー。
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定番のフォションのエクレアのバリエーション
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バナナやマンゴーのコンポートやパイナップルのムースを、チョコレートで装飾したエキゾチックなプチガトー
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独特な造形を、カラフルに仕上げました
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シンプルなチョコレートのタルトに、ゴールドに装飾したナッツでアクセント
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ブルーベリー・ブラックカラントを使った優しい色合いのガトー
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ベリーを使ってカラフルに仕上げたガトーに、チョコレートのプレートで立体的な装飾を
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