今回は2016年8月1日（月）から8月3日（金）にかけて開催される洋菓子・ベーカリー・カフェ業界に特化した展示会、「パティスリー&ブーランジェリー ジャパン」（以下、「P&B JAPAN」）の主催者にインタビューをしてきました。
「P&B JAPAN」の特長は、一般的な展示会にありがちな「ビジネスの機会提供」だけでなく、「洋菓子・ベーカリー・カフェの業界活性化」をテーマに掲げ、「店舗のオーナーやシェフが実際に知りたい！」と思えるイベントを開催期間中数多く行っていることです。
前回は、そのスタンスに共感した洋菓子・ベーカリー関係者が30,000人以上来場し大盛況を博しました。
「展示会って何？」「参加してどんなメリットがあるの？」と疑問に思っていらっしゃるオーナーやシェフの皆様にもぜひ知っていただきたいと思い、セミナーのコンセプトや目玉コンテンツについてお話しを伺ってきました。
まずはP&B JAPANのコンセプトと特徴を教えてください。
P&B JAPANはリテールベーカリー・洋菓子店の明日のビジネスに繋がる展示会をコンセプトに、「ベーカリー素材EXPO」「洋菓子素材EXPO」「ベーカリー・洋菓子・コーヒーショップ向け リテール厨房設備機器・資材EXPO」の3つの展示会を同時開催しています。 ベーカリー・洋菓子業界に特化しているので、文字通り、ベーカリー・洋菓子に関わる全ての素材、機械、サービス、情報が集まってきます。 また、デイジイの倉田シェフを始め、多くの有名シェフ、パティシエが協力してくれている業界活性化のための展示会だからこそ、他展とは全く違うクオリティの高い実演イベントが盛りだくさんです。 おかげさまでご好評をいただき、毎回来場者数が増えており、前回は過去最高の3万名を超える来場者数を記録しました。前回人気だった「P&B JAPAN」ならではのイベントプログラムについて教えてください。
まずは、人気リテール店「デイジイ」による”リアル店舗”企画ですね。 「業界のためにノウハウを全て見せてもいい」との倉田シェフの心意気を受け、展示会史上初となる製造から販売までを行う店舗を会場内に再現しました。
ベーカリー業界全体が人手不足の中、デイジイではどのような製造方法、販売方法により売上を上げているのか、実際に作業場に多数のご来場者をお迎えし、余すところなくご説明いただきました。
また、実際の工程を完全再現することにより、職場環境が過酷と言われるベーカリー業界のイメージを払しょくし、業界活性化にも寄与できたのではないかと自負しています。
また、実演イベントもただの「実演」に止まらず、有名シェフと「深くコラボ」することを重視し、「P&B JAPAN」でしか体験できない内容になりました。
例えば「ツオップ」の伊原シェフによるイベントでは、売れているパンのレシピを公開、さらに通常のサンプルではもらえない量の資材や商品をベーカリー店にプレゼントする代わりに、その資材などを利用した感想をアンケートで答えてもらう企画を開催し、好評を博しました。
今回のイベントの見どころを教えてください。
前回ご好評をいただいた”リアル店舗”企画を今回も開催します。 3日間通して「デイジイ」の倉田シェフがいらっしゃいますが、今年は2日目に「ツオップ」の伊原シェフ、3日目に「ボンヴィボン」の児玉シェフもお招きし、各店舗の人気商品を製造、販売していただきます。 ibaカップの優勝記念実演もぜひご覧いただきたいプログラムです。 2015年ドイツで開催したibaにて、日本チームが初めて世界のトップに立ちました。 その優勝チームに、優勝時に制作したものと同じパンを制作して頂きます。 さらに実際に制作して頂いたものは開催期間中展示しますので、ぜひご覧いただきたいです。 その他にも、フランスの洋菓子世界大会の銀メダリストらによるピエスと焼菓子の実演や、全国の人気シェフによる焼き菓子の即売会など、来場者様のご参考になるイベントが目白押しです！最後に、オーナー様に向けてのメッセージをお願いします！
P&B JAPANは業界活性化の為、ベーカリー・洋菓子店にとって必要なものから新しいアイデアに繋がるものまで、一堂に集結しています。 お店のお悩みや、今後の益々の発展のためお役立ていただけるイベントやコンテンツをたくさんご用意しお待ちしております。 ぜひご来場頂き、皆様の明日のビジネスに繋がる素材、機械、サービス、情報が見つかれば幸いです！
年々スケールアップしているP&B JAPAN。 今回インタビューさせていただき、印象に残ったのは、ご担当の方の「業界全体を活性化させたい！」という強い思いです。 ベーカリー、パティスリー業界全体の活性化を目的として取り組まれているからこそ、一般的な展示会でよくある「新製品やサービスの検討の場を提供する」ということだけに止まらず、オリジナリティ溢れるイベントやプログラムに繋がっているということがよく分かりました。 店舗のオーナーやシェフが実際に知りたいノウハウが詰まったリアル店舗企画に実演セミナーと、3日間目が離せないイベントばかり！ ぜひ、足を運んでいただき、実際に体感してみてください。 ウェブサイトから事前登録をすれば入場料3,000円が無料に！！ ご登録はこちらから
P&B JAPAN（パティスリー&ブーランジェリー ジャパン）
2016年8月1日（月）〜8月3日（水）
会場：東京ビッグサイト 西2ホール
開催時間：10時〜17時
公式ホームページ
