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今回はチョコレートを使ったケーキをご紹介します。自由な形に変形できるチョコレートの特性を活かしたケーキや、磨き上げられたような表面の質感にうっとりするなど見ているだけでも楽しいものです。パティシエの感性が光る美しいチョコレートケーキの数々をご堪能ください。
チョコレートで作ったリボンであしらったタルト
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一つだけ色を変えた飾りも目を引き美しい!
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質感のあるチョコレートシューの上にコーヒーガナッシュを乗せ、そっと置かれた飾りが印象的
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外側の直線的な美しさに滑らかな曲線が合わさり食感の対比も楽しみ
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まるで絵画を見ているような印象深いチョコレートケーキ
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ラズベリーとピスタチオが入ったパンナコッタをチョコレートスフィアに収めたデセール
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抹茶を使って何層にも重ね、上に乗ったバラの飾りがアクセント
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チョコレートで挟んだ球体がリズミカルで美しい
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アーモンドスポンジの上に、チョコレートバーを乗せた変わり種ガトー
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チョコレートムース、オレンジキャラメル、ジャスミンのクレームブリュレをチョコレートで包み、表面はビロードのような質感のチョコレートスプレーでコーティング
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ミント、シナモン、ラズベリーなど様々な素材を組み合わせた一品
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チョコレートタルトの新しいカタチ。チョコレートクリーム、ラズベリーでデコレーション
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天体の軌道をチョコレートで表現したプチガトー
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ヘーゼルナッツを使い、薄い板状のチョコレートでスクエアに表現
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クリームチーズムースやオレンジのスポンジなどを詰め込んで、「秋の記憶」を表現したガトー。
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表面が特徴的な、ラズベリーを詰めたチョコレートケーキ
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シンプルなケーキをいくつもの球体で立体的にデコレーション
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シンプルながら、様々な質感のチョコレートをまとめ上げたプチガトー
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景色が映り込む程の美しい表面のプチガトー
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