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TOPパティシエントマガジン > 美しすぎる!有名店&高級ホテルによる渾身の新作クリスマスケーキ13選【2017年版】

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出典: 本文中の各サイトより


美しすぎる!有名店&高級ホテルによる渾身の新作クリスマスケーキ13選【2017年版】


一年で最もケーキが売れるクリスマスは、パティシエにとって戦場でもあり一大イベント。だからこそ各店・各社、職人の持てる力すべてを注いでクリスマスケーキを考え、作っています。しかし毎年、自分のお店の仕込みに追われて、なかなかほかのお店にアンテナを向けるのは難しい…という方も多いのではないでしょうか。

そんな忙しいパティシエ必見!有名パティスリー&高級ホテル渾身の2017年新作クリスマスケーキを、パティシエント編集部が厳選しました。

ホテル編

引用:http://www.prncehotels.co.jp/

ザ・プリンス パークタワー東京と東京プリンスホテルのクリスマスケーキは、ウェディングシーンで注目の高まるネイキッドケーキ。考案したのは、実はパティシエではなく女性ホテリエたち。女性目線で商品やサービスを考案するプロジェクトチーム「TOKYO HONEY PROJECT」がお客様目線を追求し、生み出したそうです。
(直径15cm×高さ12cm/¥6,000)


引用:https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/

六本木のグランドハイアット東京は、11種類(ローズ&ラズベリー、キャラメル、マンゴー&ココナツ、ピスタチオ、フロマージュブランなど)のカラフルなムースケーキを組み合わせた「ステンドグラスケーキ」。ホテル内ロビーに設置してある“ステンドグラス”をモチーフにした、ハイアットならではのデザインです。
(8cm×20cm/¥5,500 ※限定150台)
引用:https://www.ceruleantower-hotel.com/

セルリアンタワー東急ホテルの2017年新作「プレシャスモーメント」は、タルト生地を層にしキャラメルムースで包んだ特別なデザイン。チョコレートでできたクラシカルな時計盤、クリスマスモチーフの歯車がとてもフォトジェニックで、すぐに予約が殺到したとのこと。
(直径18cm×高さ7cm/¥6,500 ※数量限定、現在SOLD OUT)
引用:http://www.westin-tokyo.co.jp/

ウェスティン東京は、限定5台のスペシャルケーキを販売。土台にはラフに砕いたチョコレートチップをまぶして森の小道を作り、その上にチョコレートで木の質感まで再現した丸太を積んでいます。28cmとピエスモンテにも近い高さを出した、ナチュラルかつ豪華な逸品です。
(直径18cm×高さ28cm/¥32,000 ※限定5台)
引用:https://www.ritz-carlton.co.jp/

リッツカールトン大阪は、ホワイトクリスマスをイメージしたブッシュ・ド・ノエル。ラズベリーのジュレをトンカ豆とチョコレート、ラズベリーとダークチョコレートの2層のムースで包んだ、甘酸っぱくほろ苦さもある大人のケーキです。雪に包まれた町並みを思わせるデコレーションも、クリスマスの夜にピッタリ。
(長さ20cm/¥8,500)

引用:https://www.atpress.ne.jp/

宝塚ホテルは「Carre chocokate(キャレ ショコラ)~宝箱~」。クラシックデザインの引き出しもチョコレートでできています。シュトロイゼル、ガナッシュ、キャラメルバナナ、ココナッツブリュレ…さらにビスキーアマンド、コーヒーショコラ、グラサージュショコラの7層構成で、マカロンやドレスクッキーで飾り付け。その名の通り宝箱のようなケーキです。
(約15cm×21cm/¥9,800 ※限定10台)
引用:https://www.capitolhoteltokyu.com/

ザ・キャピトルホテル東急では毎年雪だるま型ケーキが人気。シリーズ6作目となる2017年バージョンは、可愛らしいトナカイが主役です。ホワイトチョコレートでコーティングされた球体には、スポンジ生地とホワイトチョコレートムース、国産のいちごが敷き詰められた4層仕立て。
(高さ36cm/¥19,500 ※限定20台)

パティスリー編

引用:http://www.sadaharuaoki.jp/

本場パリにも店舗展開している名店、サダハルアオキの新作は「パリブレスト ノエル ピスターシュ」。シュー生地にピスタチオのクレームをサンドし、クリスマスリースをイメージ。遊びゴコロあふれるスタイルもカラーリングも、まさに聖夜の夜にマッチするケーキです。
(直径約15cm×高さ5cm/¥5,400)


引用:http://www.kihachi.jp/

レストランやカフェ、そしてパティスリーを展開するKIHACHIの2017年クリスマスは “Winter Wonderful Land~誰もが幸せになるクリスマス~”がテーマ。毎年人気のボックス型ケーキですが、今年はクリスマスリースを飾ったプレゼントボックスをイメージしています。
(約12.5cmの正方形×高さ9cm/¥7,128 ※数量限定)
引用:http://maisonkayser.co.jp/

フランスの伝統製法を守り続けるベーカリー、メゾンカイザーでも毎年クリスマスケーキを販売しています。ザクザクのタルト生地にフロマージュブランクリーム、そして4種のベリージュレを贅沢にトッピング。ツリーを思わせるピスタチオクッキーには雪化粧があしらわれており、クリスマスだけの特別感を演出しています。
(直径18cm/¥5,400)
引用:http://www.ungrain.tokyo/

南青山のミニャルディーズ専門パティスリー、UN GRAIN (アン グラン)。通常は一口サイズの可愛らしいケーキをラインナップしていますが、2017年は初となるホールケーキを発表。素朴な雪だるまがキュートなブッシュ・ド・ノエルは、相性バッチリのバニラとアーモンドをかけあわせ、濃厚な香りと味わいを楽しめるケーキとなっています。
(¥4,300)
引用:http://www.de-limmo.jp/

新進気鋭のショコラティエ・江口和明がシェフを務めるDEL’IMMO(デリーモ)は、「絵本とおもちゃの世界」をテーマに5種類のケーキを展開。店名がそのまま商品名になったデリーモにはブロンドチョコレートをふんだんに使用したケーキ。ショコラティエとして数多くの有名店で修行を積んだ、江口シェフならではの自信作となっているようです。
(直径15cm/¥5,900 カカオ35%使用)
引用:https://www.wittamer.jp/

ベルギー王室御用達老舗チョコレートブランド、ヴィタメールのテーマは「大人のクリスマスパーティー」。ブランドを象徴するシックなカラーリングのノエル・ルージュは、フランボワーズジュレとホワイトチョコレートクリームをムースで包んでいます。鮮やかな赤色と華やかな酸味が特徴的なケーキとなっています。
(直径10.5cm/¥2,916 直径15cm/¥4,320)

まとめ

いかがでしたか?

シンプルなものから豪華なもの、カラーリングもテーマも各社それぞれに個性がありますね。また生ケーキだけでなく焼き菓子、キャンディーなどのクリスマスギフトも非常に豊富なので、あわせてチェックしておきたいところ。

眺めるだけでもわくわくさせてくれる、クリスマスケーキ。洋菓子業界がいちばん盛り上がりを見せるクリスマスまで、あと少しです。

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