栗、かぼちゃ、芋、無花果、洋梨など秋の食べ物が旬を迎えています。
味にも色味にも深みがあるこれらの食材をどのようにお皿に彩るか、まさにパティシエの腕の見せどころです。
今回は秋の色合いを楽しめるものや秋の食材をふんだんに使った、見た目も美しいガトーとアシェットデセールをご紹介します。
黄金色のグラデーションが美しいガトー。
キメの細かい質感は高級感と繊細さを感じさせます。
栗、ゆず、ヘーゼルナッツを使ったガトー。
独創的なデザインと色合いは芸術作品のようですね。
橙色が鮮やかで美しいガトー。
丸いモチーフの中に一本通るチョコレートがアクセントとして効いています。
つややかで潤いのあるブルーベリーチーズケーキはまるでセレブのデザート。
ずっしりとした佇まいと宝石のような輝きに思わず目を奪われます。
綺麗な光沢の上をチェリーがリズミカルに踊るタルトケーキ。
シックな紫色は高級感が溢れますね。
モンブランとメレンゲがコラボレーションしたアシェットデセール。
シンプルな色づかいながらも大人しくなりすぎないよう、メレンゲの盛り付けでお皿全体に動きをつけています。ひと味ちがうモンブランの造形からは高級感が漂います。
チョコレートの球体が美しいアシェットデセール。全体の配置をお皿の重心から少し離したところに寄せる巧みなあしらいで、軌道を周る惑星を演出しています。
端に置かれたグリーンとレッドの鮮やかな色味が全体の差し色として映えています。
イエローとミントグリーンを組み合わせたタルトタタンのアシェットデセール。
みずみずしくて清涼感溢れるミントグリーンは爽やかさを添える色ですが、暖かく深みのあるイエローを主体とすることで秋らしさを感じさせる一皿になっています。
チョコレートパウダーでお皿全体に大胆な装飾をほどこした一皿。
お皿の形と調和するように描かれたベリーソースの模様がオシャレです。
今までの可愛らしいものから一変。シックで重厚な一皿。しっとり降り積もる雪はココナッツで表現。
チョコレートムース、マンゴーシュレなどで全体的に柔らかい印象を与えています。
栗とラズベリーのフォンダンショコラ、クランブルダマンド、バニラのアイスクリームで飾られたアシェットデセール。
濃い紅色に彩られたハート型のフォンダンショコラが、可愛らしくもどこか大人っぽく洗練された雰囲気を演出しています。
沖縄産紫芋の温かいビスキュイ、黒糖酒を使ったラムレーズンアイス、ハイビスカスとカシスのエスプーマが美しく並べられたアシェットデセール。
濃度の異なる紫色のグラデーションがお皿全体を華やかに彩ります。
無花果を上品に散りばめたアシェットデセール。色鮮やかでみずみずしい無花果とカラフルな色合いの相乗効果でとても明るい一皿に仕上がっています。
洗練されたデザインの秋色ガトー
オレンジや紫、茶色などの深みのある色が特徴の秋。 まずはそんな秋の素材を使った見た目も美しいガトーから。秋の色合いを楽しめる暖色系アシェットデセール
オレンジや茶色、ベージュなど温かく深みのある、秋らしい色で彩られたアシェットデセールをご紹介します。秋の実りを取り入れた彩り豊かなアシェットデセール
栗や紫芋、無花果など秋の食材を使いながらも華やかに飾られたアシェットデセールをご紹介します。
