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植物性自然毒
カテゴリ：食中毒
キノコや植物による自然毒のこと。
もしも、食中毒が疑われる場合は、医療機関に受診し、その際食べた植物があれば持参するようにする。
原因食品と症状については以下の通りである。
症状は腹痛、下痢、頭痛、嘔吐、めまい、呼吸困難など。
症状は吐き気、嘔吐、下痢、よだれ、発汗、頭痛、昏睡症状など。
症状は嘔吐、めまいなど。
症状は嘔吐、下痢、手足の麻痺。重症の場合は死に至る。
症状は幻覚、下痢、嘔吐、血便、めまいなど。
このほかにも、青梅（アミグダリン）、アマチャ、イヌサフラン、カロライナジャスミン、グロリオサ、クワズイモ、ジギタリス、シャクナゲ、スノーフレーク、タマスダレ、チョウセンアサガオ、テンナンショウ類、ドクゼリ、ドクニンジン、バイケイソウ、ヒメザゼンソウ、ベニバナインゲン、ユウガオ、ヨウシャヤマゴボウなど
猛毒のキノコは摂取してから数時間で死に至るものもある。
専門家の確認を行う。
家庭などで育てる時には、観賞用と一緒に栽培しない。
もしも、食中毒が疑われる場合は、医療機関に受診し、その際食べた植物があれば持参するようにする。
原因食品と症状については以下の通りである。
ジャガイモ
芽や光に当たって緑色になっている部分や未熟なジャガイモに含まれるソラニン、チャコニンが毒素化する。加熱しても分解されないので、完全に取り除く必要がある。症状は腹痛、下痢、頭痛、嘔吐、めまい、呼吸困難など。
スイセン
リコリン等が含まれ有毒。葉が食用のニラ、ノビルに似ているので注意が必要。症状は吐き気、嘔吐、下痢、よだれ、発汗、頭痛、昏睡症状など。
アジサイ
アジサイの葉に含まれる。添え物として使われていても、決して口にしてはいけない。症状は嘔吐、めまいなど。
トリカブト
アコニチン等が含まれ有毒。食用のニリンソウなどに似ているので注意が必要。症状は嘔吐、下痢、手足の麻痺。重症の場合は死に至る。
ハシリドコロ
ヒヨスチアミンなどが含まれ有毒。食用のフキノトウなどに似ている。症状は幻覚、下痢、嘔吐、血便、めまいなど。
このほかにも、青梅（アミグダリン）、アマチャ、イヌサフラン、カロライナジャスミン、グロリオサ、クワズイモ、ジギタリス、シャクナゲ、スノーフレーク、タマスダレ、チョウセンアサガオ、テンナンショウ類、ドクゼリ、ドクニンジン、バイケイソウ、ヒメザゼンソウ、ベニバナインゲン、ユウガオ、ヨウシャヤマゴボウなど
毒キノコ
毒キノコと食用キノコは類似しているものが多く、素人では判別するのが難しい。猛毒のキノコは摂取してから数時間で死に至るものもある。
予防方法
種類が判別できない植物は採らない、食べない、人に食べさせない。専門家の確認を行う。
家庭などで育てる時には、観賞用と一緒に栽培しない。
更新日：2019年07月30日
作成日：2018年09月13日
更新日：2019年07月30日
作成日：2018年09月13日
パティシエWikiは現場で働くパティシエのみなさんの協力のもと制作されています。
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