パティシエWikiロゴ

パティシエWikiロゴ パティシエのための製菓用語集「パティシエWiki」

パティシエWikiロゴ

ドリュール

カテゴリ:製造過程

ドリュール
ドリュール 【仏:dorure】

焼き菓子やパンに塗るために溶き卵のこと。
ドリールとも呼ばれる。
必要に応じて水や牛乳、塩などを加える。
パティシエWikiは現場で働くパティシエのみなさんの
協力のもと制作されています。