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シルパット
カテゴリ：器具・用品
シルパットは、ガラスファイバーにシリコンコーティングをしたベーキングシートのことである。
マカロンやシュー生地、シート生地、メレンゲの焼成や、飴細工、チョコ細工などで使われる。
シリコンコーティングが剥がれたまま使用を続けると、生地がくっついてくるようになってしまう。
シルパットから無理矢理生地を剥がすだけでなく、洗う時に過度にスポンジで洗ったり、たわしなどの硬い素材のもので洗ったりすると、シリコンコーティングが剥がれる原因となるため注意する。
また、シルパットの上に生地を置いてナイフなどでカットしたりするとすぐに切れて裂けてしまうので、丁重に扱うこと。
職場で混同しがちな「シルパット」と「シルパン」。どちらも素材は同じでシリコンで作られている。
表面の網目の大きさ・見た目に違いがあり、シルパンは網目の穴をふさがないようにシリコンコーティングがされている。
これは網目から余分な水分や油分を落とすことを目的としており、焼き上がりの生地を軽く仕上げたい時に使用する場合が多い。
マカロンやシュー生地、シート生地、メレンゲの焼成や、飴細工、チョコ細工などで使われる。
シリコンコーティングが剥がれたまま使用を続けると、生地がくっついてくるようになってしまう。
シルパットから無理矢理生地を剥がすだけでなく、洗う時に過度にスポンジで洗ったり、たわしなどの硬い素材のもので洗ったりすると、シリコンコーティングが剥がれる原因となるため注意する。
また、シルパットの上に生地を置いてナイフなどでカットしたりするとすぐに切れて裂けてしまうので、丁重に扱うこと。
シルパンとの違い
職場で混同しがちな「シルパット」と「シルパン」。どちらも素材は同じでシリコンで作られている。
表面の網目の大きさ・見た目に違いがあり、シルパンは網目の穴をふさがないようにシリコンコーティングがされている。
これは網目から余分な水分や油分を落とすことを目的としており、焼き上がりの生地を軽く仕上げたい時に使用する場合が多い。
