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シュトロイゼル

カテゴリ:製造過程

シュトロイゼル
シュトロイゼル【仏:streusel】

シュトロイゼルは、クランブルに使われるサクサクとしたソボロ状のクッキーである。

手順

1.バターと砂糖をすりあわせる。
2.粉とアーモンドプードルを入れ生地をひとまとめにする。
3.粗い網などでこして冷凍庫で冷やして、冷えたらばらばらにちらして焼く。

焼くときにこまめにかき混ぜ、パラパラになるようにし、均一に火がはいるようにする。

焼いたものをムースのふちにつけたり、飾りに使ったり、タルトに乗せて焼いたりする。
シュトロイゼルをつけることで、生菓子にサクサクとした食感を加えることができる。
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