パティシエのための製菓用語集「パティシエWiki」

クレーム・ムースリーヌ

カテゴリ:クリーム

クレーム・ムースリーヌ【仏:Crème mousseline】

クレーム・パティシエールバターやパータ・ボンブを合わせたもの。
プラリネを混ぜて使われることもある。
フレジエやパリブレストなどに使用される。