Produced by
パティシエWikiは、製菓製パン専門求人サイト
PATISSIENT（パティシエント）が運営しています。
パート・ド・フリュイ
カテゴリ：糖菓
パート・ド・フリュイ【仏：pâte de fruits】
フルーツ・ピューレやジュースに砂糖を加え、ペクチンで固めたゼリー製品。
1.ペクチンとグラニュー糖を混ぜ合わせておく。
2.クエン酸に水を加えてよくかき混ぜて溶かす。
3.鍋にピューレ、水あめ、グラニュー糖の約半量を入れて沸騰させる。
4.沸騰したら、泡だて器で混ぜながら混ぜ合わせたペクチンを少しずつ振り入れる。
5.煮立ててペクチンを溶かす。
6.残りのグラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
7.再び沸騰させて煮詰める。
8.煮詰まったら火を止め、クエン酸を加える。
9.型に流す。
10.固まったら型から外し、好みの大きさ、形に切る。
フルーツ・ピューレやジュースに砂糖を加え、ペクチンで固めたゼリー製品。
作り方
1.ペクチンとグラニュー糖を混ぜ合わせておく。
2.クエン酸に水を加えてよくかき混ぜて溶かす。
3.鍋にピューレ、水あめ、グラニュー糖の約半量を入れて沸騰させる。
4.沸騰したら、泡だて器で混ぜながら混ぜ合わせたペクチンを少しずつ振り入れる。
5.煮立ててペクチンを溶かす。
6.残りのグラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
7.再び沸騰させて煮詰める。
8.煮詰まったら火を止め、クエン酸を加える。
9.型に流す。
10.固まったら型から外し、好みの大きさ、形に切る。
更新日：2020年10月23日
作成日：2020年10月22日
更新日：2020年10月23日
作成日：2020年10月22日
パティシエWikiは現場で働くパティシエのみなさんの協力のもと制作されています。
パティシエWikiは現場で働くパティシエのみなさんの
協力のもと制作されています。
