パティシエのための製菓用語集「パティシエWiki」

ラム酒

カテゴリ:酒類

ラム酒【英:rum、仏:rhum】

サトウキビから作られる蒸留酒。芳香性が強い。

色合いによって薄いものからホワイト、ゴールド、ダークと分類されている。
風味を基準にすると軽いものから、ライト、ミディアム、ヘビーに分類される。

生地の風味付けや果実の漬け込みに利用される。


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