パティシエWikiロゴ

パティシエWikiロゴ パティシエのための製菓用語集「パティシエWiki」

パティシエWikiロゴ

ドレセ

カテゴリ:仕込む

ドレセ
ドレセ【仏:dresser】

パータ・シューを絞る際の絞り方のこと。
更新日:2021年04月08日
作成日:2018年09月13日
パティシエWikiは現場で働くパティシエのみなさんの
協力のもと制作されています。