パティシエのための製菓用語集「パティシエWiki」

アマレット

カテゴリ:酒類

アマレット【伊:Amaretto(アマレット)】

アマレットは、アーモンド風のリキュールで、主に杏子の核である杏仁から作られる。近年ではビターアーモンドやビター抽出液を使ったものもあるが、基本的にアーモンドは使われない。
甘苦いアーモンドのような香りで、少し赤みを帯びた琥珀色をしている。

アマレット(amaretto)とはイタリア語で「すこし苦いもの」という意味を指す。アマレットはイタリア発祥で、イタリアのデザートには欠かせないといっていいほど、イタリアでは主流なリキュールである。
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