カテゴリー：働き方とキャリア の記事一覧

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パティシエの現場でマネジメントの重要性について！指導方法や心がけるべき３つのポイント

「ついに後輩指導を任されたけど、正直どうすればいいか分からない…」 毎日美味しいお菓子を作ることに必死だったあなたが、今度は教える立場に。 「ちゃんと教えられるかな…」「後輩の成長につながるかな…」 そんな気持ちでいっぱいではありませんか？ でも大丈夫！この記事では、あなたが後輩への指導を通して自分自身も成長できる、 そんなとっておきの方法を伝授します。 技術指導のコツはもちろん、 仕事へのモチベーションを高める方法、…

パティシエに必要なマーケティングスキルとは？概要、顧客ニーズを掴むためのステップを徹底解説

毎日美味しいお菓子を作ることに情熱を注いでいるあなた。でも、お客様の反応がいまいちだったり、売上が伸び悩んだりすることはありませんか？それは、もしかしたらマーケティングの視点が足りていないのかもしれません。この記事では、パティシエのあなたが今日から使えるマーケティング思考法を伝授します。お客様の心を魅了し、お店を繁盛させるための第一歩を踏み出しましょう！ パティシエがマーケティングを学ぶべき理由 パティシエとマーケ…

【脱マンネリ】パティシエのセンスを磨く！スキルアップを加速する５ステップ

「もっと自分の個性を活かしたお菓子を作りたいけど、どうすればいいかわからない…」そんな風に悩んでいませんか？このような悩みを持てるということは、基礎はできるようになったけど、その先が見えなくてモヤモヤする時期なのではないでしょうか。でも大丈夫！この記事では、あなたの眠れるセンスを呼び覚まし、表現力を開花させるための秘訣をお伝えします。今日からできる具体的な方法で、あなただけのオリジナルスイーツを生み出し、お客様を感動…

技術以外のスキルアップがある？！パティシエが身につけたいコミュニケーション術

パティシエにとってコミュニケーションスキルが重要な理由 パティシエという仕事は、華やかなイメージとは裏腹に、多岐にわたるコミュニケーション能力が求められる職業です。お客様はもちろんのこと、共に働くスタッフ、そして食材を提供する生産者との良好な関係構築は、美味しいお菓子作りに欠かせない要素と言えるでしょう。 お客様との信頼関係を築くために お客様とのコミュニケーションは、パティシエにとって非常に重要です。自分の作った…

パティシエのためのスキルアップ海外挑戦ガイド！メリット、準備すべきポイントを徹底解説

パティシエとしての成長を求め、海外でのスキルアップを考えているあなたへ。本記事では、フランス、イタリア、ベルギーなど、製菓の本場での学び方から、ワーキングホリデーを活用した働き方、ビザ取得の準備、そして実際に海外で活躍するパティシエの体験談まで、あなたの夢を叶えるための具体的な方法をお伝えします。自分のお店を持つ、世界で活躍するなど、あなたの可能性を広げる一歩を踏み出しましょう。 1. 海外でスキルアップするメリッ…

パティシエのスキルアップには「製菓理論」が欠かせない？！理論×実践で、さらなる高みへ！

そんな疑問を抱くパティシエのあなたへ。 この記事では、明日からすぐに実践できる製菓理論に基づく技術の深掘りの仕方を解説します。 読み進めていくうちに、チョコレートや生地の扱い方、温度管理のコツなど、「なぜそうなのか」が理論的なアプローチから学べるはずです。 「技術を安定させたい」「スキルを磨いてワンランク上のパティシエを目指したい」という方は、ぜひ最後までお付き合いください。   パティシエのスキルアップには…

【パティシエ】職場でスキルアップするには？押さえておきたい3つの要素

「毎日同じお菓子を作ってばかりで、なんだか成長が止まっている気がする…」 「もっとクリエイティブな仕事がしたいけど、どうすればいいかわからない…」 そんな悩みを抱えるパティシエの皆さん、この記事はあなたのための羅針盤です。 スキルアップは、日々の仕事に新たな刺激をもたらし、あなたのパティシエ人生をより豊かなものにします。 この記事では、具体的なスキルアップの方法から、キャリアアップの秘訣、そしてモチベーション維持のヒント…

パティシエは結婚、子育てしながら続けられる？

昔はパティシエといえば男性の仕事でしたが、年々女性の割合が多くなり、今では女性パティシエのほうが多く在籍しているお店も珍しくありません。 そして、パティシエールが仕事を続けていくにあたって、将来的な結婚や出産、子育てを想像したとき、続けていけるのかと不安を覚えたことのある人も多いのないでしょうか。 女性にとってパティシエという職業は生涯続けられる仕事なのか、考えてみたいと思います。 女性も多く活躍している 一昔前…

• #正社員

パティシエの面接

ほとんどの職業において、就職するときには面接を受けることになります。 パティシエも同じで、パティスリーやホテルなどに勤める前には面接を受けます。 ここでは、パティシエの面接はどのように行われるのか、またどういった点に注意すべきなのか？ パティシエの面接について触れてみたいと思います。 面接の形式や回数はお店によってさまざま 企業では、多いところで3次または4次面接まで行う場合もあるようです。 しかし、パティスリーやホ…

• #就活
• #面接
• #新人
• #正社員

副業のパティシエ

パティシエとして働いている人の中には、中学・高校を卒業してすぐに洋菓子店に勤め、パティシエの道を目指す人も珍しくありません。 パティスリーやホテルなどで自分の技を磨きながら、この道一筋で務めている、というイメージが強いかもしれませんが、最近では、パティシエを副業としている人もいるようです。ここでは、副業のパティシエの働き方がどんなものなのかをご紹介します。 副業でパティシエはできる？ 副業で、パティシエとして働くこ…

• #正社員
• #未経験

パティシエの留学について

パティシエならば、一度は洋菓子の本場「フランス」「ドイツ」「ウィーン」などのような外国で働いてみたいと思うものではないでしょうか。実際、有名パティシエの多くが外国で修行して本場の技と知識を身につけ、日本で活躍されています。ここでは、どうすれば海外のパティスリーで働くことができるか、その方法について紹介していきます。 専門学校で海外研修を受ける 最近では「海外研修」をプログラムに盛り込んだ専門学校も多くなってきていま…

パティシエとショコラティエの違い

多くの人が、洋菓子を作る仕事＝洋菓子職人、パティシエを思い浮かべるでしょう。しかし同じ洋菓子を扱う職人のなかでも、チョコレート菓子を専門に扱うスペシャリストをショコラティエと呼びます。何故チョコレートだけ専門に分かれているのでしょうか？ここでは、パティシエとショコラティエについて比べていきます。 ショコラティエとは？ ショコラティエは、チョコレートの食文化が根付くフランスやベルギーでは歴史ある職業ですが、日本ではパ…

• #業態

パティシエの役割分担

パティシエは洋菓子の専門知識や技術を持ち、美味しいお菓子を作る職人です。 主な活躍の場は、洋菓子店・ホテル・レストラン・工場などがありますが、現在はテレビでお菓子作りの指導や監修をしたり、菓子講習会の講師、企業やお菓子メーカーとのコラボレーションでお菓子の開発をしたり、レシピ本の出版や取材を頼まれたりと、活躍の場を広げています。 お菓子を作る事以外にも、パティシエが求められる役割は豊富になっているようですが、現場で…

• #新人
• #正社員

パティシエの一日

ショーケースに陳列された、色鮮やかでキュートなデザインのケーキたち。 見ているだけで、大人たちも思わず子供心にもどります。 口に入れるとクリームやフルーツ、チョコレートなどの、柔らかく甘い香りと味わいが口の中一杯に広がり、私たちに至福のひと時を感じさせてくれます。 お誕生日や記念日、そして少しだけ特別な日常を演出してくれるケーキを作っているのが、ケーキ職人ことパティシエです。 パティシエは、洋菓子店舗だけでなく…

• #正社員

カフェで働きたい人のための『カフェパティシエの仕事』

ホテルやレストラン、洋菓子工場、お菓子教室など…様々なところに活躍の場があるパティシエですが、大多数の方は”パティスリー”で働いていると思います。美味しいお菓子が好き、美しいケーキを作ることへの憧れをきっかけに飛び込んだ、憧れの世界。しかし、早朝から夜遅くまでの勤務形態、なかなか上がらないお給料など…思ったよりも過酷な現実に、ふと「続けていけない」と考えてしまうこともあるかもしれません。 その影響でパティスリーではな…

• #業態
• #転職