パティシエ世論BOX

人材育成。手作りに価値をつけられる努力を続けられる職人でいたい。そして消費者も手作りの価値を認めて、大量生産とは別物と考えてほしい。

皆さん、立場とか機械とか生産性の事ばかり話されてますね。 人間性がそのお店や商品を作り上げてるんですよね？

生産性を上げて誰でも作れるお菓子にしてしまったらパティシエは要らなくなるから。パティシエという職業に誇りをもってもらいたいので。

業界は、これ以上の発展は厳しいのでは。生産性の向上は必要だが、大手には敵わない。なら、良い商品を作れる職人を育て、差別化をはかるべきかなと。

業界が発展するためには 技術向上を目指し 付加価値をつけて 働きたいと思えるようにして 業界全体として切磋琢磨していきたいです。

より専門的な職人を育てる。 生産性の高い大量商品は大手チェーンやコンビニに任せて、コンビニケーキとの格差をつけるべき。

両方同時に考え、取り組む必要があることなんだろうと思います。

ちゃんとした下地がないと機械を導入しても生産性は向上しないので、生産性を上げるためにまず人材を育成する必要があるので。

生産性だけならコンビニで充分なところもある

続けられるような環境を整えることも必要。生産性向上も機械的だと人が育たない。

他の調理職と比べパティシエの生産性は高いと思う。人材を育て、業界を盛り上げなければ工場の出来損ないになりかねない

人材は人財！人が育たないと生産性は上がらない！

優秀な人材は必ず生産性の向上を考えるから

若手が育たないと、50代60代の逃げ切り世代のオーナーが引退した時には大変な事が起こると思う。