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フロランタン

カテゴリ:糖菓

フロランタン
フロランタン【仏:florentin】フロレンティーナ【独:florentiner】

概要


砂糖を焦がして生クリームやバターを加えたカラメルソースに、ナッツ類を加えて煮詰めて焼いたもの。サブレ生地の上にアーモンドスライスをのせて、キャラメルソースでコーティングした菓子のことも指す。

歴史


フロランタンとはフィレンツェの形容詞形で、一説にはフィレンツェ生まれのカトリーヌ・ド・メディシスがフランスのアンリ2世のもとへ嫁ぐ際に伝わった菓子と言われている。
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