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フィナンシェ

フィナンシェ
フィナンシェ(仏: financier)はバターケーキや焼き菓子の一種で、フランスが起源と言われている。フランス語に則ると、正式にはフィナンシェではなく、フィナンシエであり、別名フリアン(friand)とも呼ばれている。

フィナンシェはブール・ノワゼットという焦がしバターとアーモンドの香ばしい風味が特徴である。マドレーヌとよく似ているが、作るときにフィナンシェは卵白のみを使うが、マドレーヌは全卵を使うという点で違いがある。

歴史と由来

フィナンシェはフランス語で「金融家」や「金持ち」という意味があり、パリ証券取引所周辺の金融街から広まったお菓子というところから、この名がついたとも言われている。
また、フィナンシェの小さな台形の形が金塊を表しているとも言われることも。
現代は正四角形やハート形のもの、抹茶味、チョコレート味などのさまざまな形や味のものが普及している。
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