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パティシエWikiロゴ パティシエのための製菓用語集「パティシエWiki」

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ガトー・オペラ

ガトー・オペラ
ガトー・オペラ【仏:Gâteau au Opéra】
フランス発祥のチョコレートケーキ。
ビスキュイ・ジョコンドにコーヒーシロップを染み込ませ、バタークリームやガナッシュクリームを重ねて層を作り、チョコレートを表面でコーティングしたもの。

歴史

1955年にパリのパティシエ、シリアックガビヨンが発案した。
パティシエWikiは現場で働くパティシエのみなさんの
協力のもと制作されています。