ネモ・ベーカリー＆カフェ武蔵小山本店の求人情報

オールスクラッチで70種類ものパンを製造する人気ベーカリー＆カフェがパン職人募集！商品開発のチャンスあり◇未経験OK◇

『ネモ・ベーカリー＆カフェ武蔵小山本店』の求人掲載は終了しました。

ジャンル: パン屋・ベーカリー,カフェ・レストラン
給与
勤務地: 東京都品川区小山4-3-12 TK武蔵小山ビル1F

お店の特徴

ネモ・ベーカリー＆カフェ武蔵小山本店について

パン職人として「こだわりたい」という方歓迎！
人気ベーカリー＆カフェでオールスクラッチでのパン作りから経営まで学べます。
『ネモ・ベーカリー＆カフェ』は品川区・武蔵小山に位置し、バゲットなどのハード系食事パンや菓子パン、惣菜系、ラスク・チュイールなどのお菓子が並ぶベーカリーです。十数種類の粉を商品ごとにブレンドしたり、自家製の天然酵母を育てたり、カレーパンに使うカレーやクリーム・ソース類のフィリングは自家製だったり…店内は常に70種類以上、パン職人たちの「こだわり」で尽くされています。
「パンをより日常に。」そんな想いからカフェを併設し、パンを使った料理やイートイン限定のオープントーストなども提供。パンの楽しみ方をお客様に知っていただき、生活を豊かにするライフスタイル提案型の店づくりに励んできました。

そんな当店では今回、新たにパン職人を募集することになりました。ネモで働く職人は、真摯な気持ちでパン作りに向き合う人ばかり。将来は自分の店を持ちたい、と目標を持って試行錯誤をする勉強熱心なメンバーが揃っています。酵母、粉のブレンド、フィリング、製法、そして経営。すべてにおいて経験を積み、技術を磨き、勉強できる環境が整っています。独立前にこれまで培ってきたモノを試したい、という方はもちろん、イチからすべて学び身に付けたいという未経験の方まで広く歓迎します！

実力派シェフのノウハウが詰まった工房で全工程に携わりスキルアップ！
商品開発のチャンスも多数あり◎
入社後は店舗内にある工房にてパンの製造業務全般をお任せします。スキルや経験に応じて「仕込み」「分割」「成形」「焼成」「仕上げ」の5つのポジションのいずれかに就きローテーションをする予定で、手に職をつけられる環境です。また独立を目指している経験者であれば、習熟度に応じてローテーション。これまでできなかった種類のパン作りや製法を集中的に取り組んだり、得意な分野に磨きをかけるなど、できる限り希望やビジョンに応じて仕事をお任せしたいと考えていますので適宜ご相談ください。

パン職人を率いるのは、数々の名店でベーカリーシェフを歴任したパン職人・根本孝幸シェフ。シェフがこれまで培った技法と経験の集大成として、2007年に当店をオープンしました。そんなシェフは、スタッフの「前職で自分で考えたパンを作れなかった」という想いを受け、新商品開発の機会を広く設けています。例えば「パン職人コンテスト」を不定期に開催（1～2年に1回）。期間を決め、スタッフそれぞれが作り、店頭で売り、誰が一番売れたかを競っています。そのコンテストでは独立した時にも必要な数値管理を学ぶため、自分で原価計算をし、値段を設定。スタッフのモチベーションUP・商品開発力を育んでいます。全員参加で、未経験入社の方でも1年以上が経ったら参加が可能です。
もちろんコンテスト以外にも商品開発業務をお任せすることも。シェフからのOKがもらえれば、商品化して店頭に並べることもできます！過去、入社して半年で新商品開発されたスタッフもいるので、ぜひ果敢にチャレンジしていただければと思います。

勤務地

住所

ネモ・ベーカリー＆カフェ武蔵小山本店

〒142-0062 東京都品川区小山4-3-12 TK武蔵小山ビル1F

アクセス

東急目黒線「武蔵小山」駅東口から徒歩2分

受動喫煙対策

求人票に記載が無い場合、内定時までに開示します

選考について

選考の流れ: 面接は2回予定しています。
書類選考→1次面接（採用判断）→2次面接（諸条件確認）→内定
※1次面接にて諸条件の確認ができれば1次面接のみで内定する場合あり）
面接地: 〒142-0062
東京都品川区小山4-3-12 TK武蔵小山ビル1F
ネモ・ベーカリー＆カフェ武蔵小山本店